竹筍就是竹子的幼芽，竹筍也是一款非常美味的食物，吃起來鮮香嫩滑很可口。教你家常竹筍的做法，簡單易學又美味，老人小孩都愛吃。

（1）竹筍炒肉

食材：竹筍，豬肉，澱粉，料酒，糖，生抽，老抽，蒜

做法：1、竹筍切片，肉切片，肥肉另外放置待用，瘦肉用糖，鹽，油，老抽和澱粉醃製半個小時，蒜拍碎

2、鍋燒熱，不用放油，把竹筍放進鍋裡，加少許鹽，翻炒一分鐘

3、鍋裡放油，燒至4成熱，把醃製好的肉片放進去炒至肉色發白，盛到碗裡

4、把肥豬肉放進去炒至微微出油，放進蒜米爆香，把之前炒好的瘦肉和竹筍倒進鍋裡，加生抽炒勻即可。

（2）臘肉炒竹筍

食材：臘肉，竹筍，辣椒，蒜苗，姜，料酒，鹽

做法：1、將臘肉汆水切片；竹筍汆水切片；準備好姜、蒜。

2、起油鍋，爆香姜蒜，下臘肉煸炒，然後再加竹筍。

3、加料酒、適量的鹽調味就好了。

（3）竹筍香腸

食材：竹筍、香腸、鮮辣椒、鹽生抽

做法：1、起油鍋，爆香姜蒜，先把竹筍炒一下

2、香腸切片，小火先將香腸炒片刻，加植物油，調至大火，加入辣椒一起煸炒，

3、1-2分鐘後加入竹筍一起翻炒，放鹽 生抽，燜一分鐘，收汁出鍋。

（4）醬爆竹筍

食材：春筍，蒜末，豆豉香辣醬，鹽，油，蔥花

做法：1、筍切成滾刀塊，準備些蒜末，準備點豆豉香辣醬。

2、煮開一鍋水，放少許鹽、油，汆燙一下切好的筍。

3、炒鍋中放少許油，先把肉末炒散，然後放蒜末，炒香，再放豆豉香辣醬，炒出香味後，添少許水。

4、煮開後，然後把汆燙過的筍放進鍋中，翻炒吧，到湯汁收差不多幹就可以了。最後撒上蔥花，即可

（5）香炒竹筍

食材：竹筍，辣椒、蔥薑蒜、酒，雞湯，青辣椒，醬油，糖，胡椒

做法：1、用油炒香乾辣椒、花椒、大蒜片、蔥段，下洗過，用刀面拍裂粗的罐頭小竹筍，炒幹水；

2、加酒、雞湯燒乾汁，加青辣椒、醬油、糖、味精、香油、胡椒，炒幾下即可

（6）爆炒竹筍雞胗

食材：雞胗，蔥，姜，料酒，料酒，青紅辣椒，洋蔥，生抽，鹽，蔥

做法：1、雞胗在放了蔥姜、料酒的水裡煮5分鐘，沖洗乾淨，切片，竹筍尖切片，青紅辣椒、洋蔥切塊，備用

2、炒鍋放油，油熱後爆香酸片，放洋蔥炒香，然後大火炒雞胗和竹筍，放點生抽、鹽即可。

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