今天花兒來和大家分享的這道下飯家常菜,也是一道頗受歡迎的下酒菜,說的就是尖椒炒雞胗。
雞胗本身就是脆脆的口感,而尖椒更是清爽微辣,兩種食材是絕佳的搭配。夏季裡,我就經常購買雞胗,一方面可以做爆炒雞胗,用時短還好吃;另外,還可以在製作肉串的時候,做些黑椒烤雞胗,味道也特別贊。
炒雞胗,為了去除腥氣,同時讓菜餚味道更鮮,建議加入蒜片和辣椒。蒜不僅可增香,還起到殺菌消毒的作用,而加入剁辣椒或者辣椒段,更是提鮮和下飯。
下班回家路上,買上一斤雞胗,2根尖椒,幾分鐘的時間就能炒出一盤下飯菜,熱量不高還好吃,這裡就和大家分享:
【尖椒炒雞胗】
食材準備:
雞胗300克
尖椒2根
幹辣椒段適量
水發木耳一小把
蒜3瓣、薑片適量
食用油、料酒、生抽、鹽、糖
製作步驟:
1、一般菜市場或者超市買的雞胗,已經處理的差不多了,外面的一層黃膜已經去掉了。買回來後還要再清理一下,清洗乾淨後切片,用一勺料酒和少許鹽醃製個5分鐘。
2、一小把木耳用冷水泡發,洗淨後放沸水中焯1分鐘。
2根尖椒去梗洗淨切段,4根幹辣椒剪成段,3片姜切絲,3瓣蒜切片備用。
3、雞胗的含水量很大,所以炒鍋內放入食用油燒熱後,放入切片的雞胗,翻炒變色,這個過程中,如果析出的水分比較多,可以等雞胗炒變色後將湯汁撇出去。
4、接著放入薑片蒜片和辣椒段,爆香後倒入適量生抽調味。
5、煸炒一分鐘後放入木耳,翻炒均勻後嚐嚐湯汁,酌情放糖和鹽。
6、最後放入尖椒段,尖椒吃的就是一個清爽味道,所以炒勻一分鐘後即可關火出鍋。
看著就相當有食慾,動筷子嘍~~~
【花兒的美食廚房】
資深獨立美食原創撰稿人
國家一級公共營養師
多媒體平臺簽約作者
全球自媒體權威管理機構克勞瑞簽約媒體人
多檔美食節目特邀嘉賓
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