魚類這種食材在我們生活中是非常常見的食材，除了清蒸魚，燉大魚以外，小魚的鮮勁也是不可忽視的，雖然可能看起來不是那麼好看，但是吃起來味道並不比大魚差，那麼小魚都有哪些做法呢？跟我來看

在做幹炸魚的時候有人喜歡炸魚拍幹澱粉，這樣吃起來更酥脆。而我認為，掛糊最好，魚的鮮香能牢牢的鎖在糊裡，不僅能保持魚肉最大鮮嫩，並且不黑油，造成不必要的浪費，但是如果把麵糊做好了，而且只要掌握了和麵糊的方法和技巧，掛糊炸出的魚也能保持長時間的脆嫩。這樣我們在品嚐幹炸小魚的時候既衛生又鮮嫩，有時間大家可以自己在家做起來嘗一嘗。

麻辣小魚乾麻辣小魚乾是很多人喜歡的美食小吃，麻辣鮮香的味道，俘獲了吃貨的心。是一道重口味的小菜，既可以當作下酒佳餚，也可以和饅頭、粥搭配食之，非常的下飯。如果喜歡舉一反三，你可以更換不同的主料，用此種方法可以烹製出其它品種的小菜。但是要注意煎制小魚乾時，要翻勺，用鍋鏟翻拌容易碎。2、花椒、辣椒的種類、用量，按照自己喜歡的新增就可以。

鍋內放少許油，放入蔥姜，紅椒爆香，倒點點料酒，和醬油，然後加入鹽和味精，然後澱粉水勾芡。最後放入魚和西紅柿，燜兩分鐘左右就可以出鍋了。湯汁收得差不多的時候加入金針菇和蔥花。家燜小魚就做完了，有時間嘗一嘗。

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