杏鮑菇肉質肥嫩、味道鮮美，具有獨特的杏仁香味，又脆又嫩的口感和鮑魚非常相似，是集食用、藥用、食療於一身的寶藏菌種，不過你知道怎麼挑選杏鮑菇嗎？怎樣才能把它做成男女老少都難以抗拒的小零食呢？現在冰冰就教你杏鮑菇新吃法！

挑選杏鮑菇

杏鮑菇最好選擇12-15釐米長的，也就是大概一個手掌的長度。很多人認為杏鮑菇越大越好，其實這是錯誤的，杏鮑菇最好的等級是12-15釐米，如果超過15釐米，往往是生長過度的，裡面會發空，口感就不好了。

很多人買杏鮑菇時會以外表光滑程度、大小均勻和光澤為標準，其實不管菌蓋長成什麼樣，是否有斑點，它的營養程度都是一樣的，不影響家庭食用。

小的杏鮑菇就是菇蕾，營養價值和正常杏鮑菇沒有什麼區別，因此，哪怕是一些賣相不漂亮的杏鮑菇，也不影響口感和營養價值。

香酥杏鮑菇

杏鮑菇、雞蛋、

五香

粉、

麵粉、

麵包糠、

鹽

▽

杏鮑菇洗淨以後切滾刀塊，放入乾淨的碗裡。▽

加1勺鹽，攪拌均勻後靜置醃30分鐘。▽

30分鐘後，用手把杏鮑菇裡的水分擠掉，這樣吃起來口感更好。▽

在擠幹水分的杏鮑菇里加半勺五香粉，攪拌均勻。▽

把杏鮑菇依次沾滿面粉、蛋液和麵包糠，接下來就可以下鍋油炸了。▽

鍋裡放入能沒過杏鮑菇的油，燒至五成油溫，油麵微微冒出青煙就說明油溫合適

了。

▽

把杏鮑菇一個一個放進油鍋裡，炸至通體金黃。▽

炸好的杏鮑菇撈出，瀝掉多餘的油分，這賣相是不是非常像雞米花呢？▽

嘗一口，酥脆的外皮包裹著Q彈的杏鮑菇，不像雞肉那樣軟軟綿綿的，口感特別

好！

你也快做來嚐嚐吧~▽

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