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上海隱匿於弄堂深處的私房菜館,開了20多年,只做街坊熟客的生意

由 孤身一人紫寒 發表于 歷史2021-06-28

這是上海一家開了20多年的私房菜館,店開在很難找的弄堂深處,小店裡的環境是簡單得不能再簡單,就是很普通的小餐飲店的環境,可就是這樣的一家小店,會引得不少人週末從各處駕車前來光顧。

位置就在中山北路靠近鎮坪路的一個小區門口的一排門面,第一次過來有點難找。地方不大,可以理解為蒼蠅館子的那種,二樓一共6個桌子,來之前建議先提前預約,要不然真的沒位置。每天下午五點半開門,中午是不營業的。這家店是一對上海夫婦開的,算是夫妻老婆店吧,女主人負責傳菜結賬等,男主人則負責掌勺。他家的選單真的是我有史以來見過最簡單的,簡單到不能再簡單了,一共就那麼幾個菜,店主對這家小店的定位非常清晰,就只做街坊鄰居熟客的生意!

咖哩牛蛙是這家的秘方招牌菜,很多人趕過來就是為了吃這家的這道咖哩牛蛙。來這裡不能錯過這裡的人氣招牌咖哩牛蛙,這道咖哩牛蛙在別的地方還吃不到,別的地方很少有這個做法的。感覺選用的咖哩應該是以前上海人燒菜常用的咖哩粉為主,所以這個咖哩很有上海兒時回憶的味道。牛蛙肥美細嫩,一口下去幾乎咬不到骨頭,絕對會讓你直呼過癮!鍋底還有豆芽、藕片等配菜,分量很足。

吃完了牛蛙還可以加面進去,面是龍鬚細面,淋透了咖哩味的湯汁,簡直不要太美味了!把鹹菜加進去一起吃,口感會更加豐富,他家的鹹菜是周莊鹹菜,味道微辣,還帶有有點甜甜的味道,很清香,很是好吃,麵條本身也很好,爽口而不發脹。

上海隱匿於弄堂深處的私房菜館,開了20多年,只做街坊熟客的生意

醉蝦是小時候媽媽做的醉蝦味道,略微的酒香和甜味,不濃不淡,唇齒留香。做醉貨的蝦肯定是最好品質的,他們家的蝦大概有中指般粗厚,每一口都能感受到活蝦緊緻Q彈的肉質,而區別於熟蝦,咀嚼時又能品嚐到鮮蝦肉的細膩。

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幹煎帶魚表面金黃,每一寸都酥脆可口,連邊緣的小刺都酥了,卻沒有任何地方煎焦,真是道很顯功夫的菜!帶魚選擇了中間最好的部分,魚肉是醃過的,吃進嘴裡又脆又香,還帶有淡淡的糟香味。廣東菜心是熱鍋熱油加蠔油一起炒的,碧綠生青,吃在嘴裡很清爽。白灼小管魚清淡,就是開水簡單過了一下而已,蘸料也很簡單,就是醬油和芥末而已,這道菜主要是食材新鮮,好的食材是不需要過度加工的。

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另外他們家冷盤也都是正宗的老上海味道,四喜烤麩是每桌必點,價格有點小貴,25元一份,但都是非常實在的分量。這家店菜品不多,很好點,感覺每道菜都招牌,最主要還是食材新鮮!

TAG: 咖哩牛蛙簡單味道這家