四川宜賓一食品廠氣體

（硫化氫）

中毒致7人死亡的事，大家應該都聽說了。

有些小夥伴心裡是不是會有點納悶——食品廠為什麼會有劇毒氣體，硫化氫到底是啥呢？

其實，硫化氫離我們很近，我們身體的產物含有硫化氫，我們常吃的食物螺螄粉裡也含有硫化氫。

你愛的螺螄粉裡也有硫化氫

據長寧縣官方最新通報，事故是企業檢修作業時重新開啟汙水處理系統，造成汙水中

硫化氫

等有毒有害氣體溢位，引發中毒。

硫化氫早就“臭名昭著”了，學過化學的應該都記得課本上對它的經典描述——臭雞蛋氣味的氣體。

硫化氫是一種無機化合物，標準狀況下是一種易燃的無色酸性氣體。它有劇毒，而且離我們的生活很近

。

近到什麼程度呢？我們的身體會“排放”硫化氫。硫化氫存在於屁中，屁味那麼難聞，除了有氨、類臭素、吲哚等物質的貢獻，也有硫化氫的一份功勞。

這兩年大火的美食螺螄粉中，也含有硫化氫。酸筍是螺螄粉的靈魂，鮮筍在經過醃製發酵後，其含有的半胱氨酸會代謝成“硫化氫”，

螺螄粉的眾多臭味來源之一就有硫化氫。

高濃度硫化氫很危險

屁、酸筍中的硫化氫濃度極低，對人的健康幾乎沒什麼影響，且小劑量的硫化氫會激發中樞神經變得興奮

（這會不會是很多人喜歡吃螺螄粉的原因之一）

。

但是高濃度的硫化氫可就是劇毒了。

之前韓國有發生過一起“女生在廁所

（化糞池中產生的硫化氫釋放到公廁）

臭暈”的事件，19歲女生在公共廁所被洩露的硫化氫燻倒後，昏迷十幾天也沒有醒，搶救2個月最終離世了。

在我國，硫化氫中毒事故也非常常見，

它排在職業性中毒中的第二位

，第一位是一氧化碳中毒。

2003年12月23日，重慶市高橋鎮羅家寨發生特大井噴事故，事故導致243人因硫化氫中毒死亡、2142人因硫化氫中毒住院治療。

2015年4日，福建福維股份有限公司熱電動力廠汙水處理站停車檢修時，池底聚集的硫化氫導致5名工人中毒。

2019年3月3日。四川甕福達州化工有限公司物流部磷酸灌裝區內發生一起硫化氫氣體中毒事故，造成3人死亡，3人受傷。

2019年2月15日，東莞市中堂鎮一紙業公司發生氣體中毒事故，7名工人搶救無效死亡。

硫化氫為什麼這麼毒？

硫化氫

是一種強烈的

神經毒劑

，會麻痺嗅覺神經，所以可怕的在於，能毒死人的高濃度硫化氫是聞不出來的。

硫化氫被吸入後，經過呼吸道，送到人體各器官，然後進入血液。進入血液後它會阻斷人體呼吸鏈，引起組織細胞缺氧，中毒者會逐漸失去行動能力和意識，最終腦細胞缺氧死亡。

有資料顯示，硫化氫對人體的致命濃度為500ppm，在正常情況下，對人體的安全臨界濃度不能超過20ppm。

下圖是不同濃度硫化氫對人的影響，可見其毒性之強。

食品工廠裡為什麼會有硫化氫？

那麼，迴歸到這次的事件，為什麼食品工廠裡會有硫化氫呢？

硫化氫更多地存在於下水道、化糞池、陰溝中

（含硫的有機質在厭氧條件下降解，或在硫酸鹽還原菌作用下分解，產生硫化氫）

以及造紙、工業廢物處理、煤礦開採等行業，在食品工廠裡也會出現，尤其是在

釀酒和醃製行業

工廠裡。

蔬菜醃製食品廠在日常生產過程中可能會使用硫化氫，因為硫化氫具有抑菌活性，在果蔬加工過程中能誘導果蔬對病原菌侵染的抗病性，抑制微生物生長，進而抑制腐爛、冷害等不良現象的發生。

硫化氫還能夠透過抑制蔬菜呼吸代謝、降低乙烯生物合成的速率、保持果實硬度、推遲變色、延緩褐變，改善貯藏品質。

另外，這家發生事故的廠商是筍類食品廠，前面我們也說過，鮮筍在經過醃製發酵後，會產生“硫化氫”，所以有硫化氫就很正常了。

當然，據調查此次

硫化氫中毒問題主要出在汙水處理環節。

此外，值得一提的是，此次中毒事件的死亡人數中大部分是施救人員。所以提醒大家，發生硫化氫中毒事故時，參與現場搶救者必須在

做好安全防護保障情況下

進行施救，不可盲目施救。

稽核專家

：王國義，食品安全博士後

責編/心與紙

TAG: 硫化氫中毒螺螄事故氣體