近日，漳州吳先生一家五口人，吃了隔夜的豆腐以及滷麵，結果5人相繼均出現了噁心、發燒、嘔吐、腹瀉等食物中毒症狀。

吳先生一家人來到醫院尋求治療，其中，吳先生病情比較嚴重，發生了休克，並且多個器官均造成了損傷。其餘家人病情較輕，都在醫院接受對症治療。

經醫生詢問及實驗室診斷，發現引起此次食物中毒的原因乃是沙門氏菌感染。

而被感染的食物，可能就是隔夜的豆腐，吳先生平日愛吃豆腐，當天吃的比較多，這也可能是導致他症狀最為嚴重的原因。

一、什麼是沙門氏菌？

1、沙門氏菌屬於革蘭氏陰性菌，是食物中毒的主要「罪魁禍首」，大約40%-60%的食物中毒就是由沙門氏菌引起的。

2、沙門氏菌一年四季均可發生，夏秋季，也就是天氣炎熱時更為常見。

3、引起沙門氏菌中毒的食物主要為動物性食物，比如禽類、蛋類、奶類等，植物性食物感染比較少見。

4、沙門氏菌中毒的主要表現為胃腸道不適，比如噁心、食慾不佳，隨後出現嘔吐、腹痛、腹瀉等。嚴重者，一日腹瀉可達十餘次。

二、如何預防沙門氏菌中毒？

天氣逐漸變熱，溫度給「沙門氏菌的生存和繁殖」提供了良好的環境，因此，大家平日更要注意食物的衛生安全。

如何在日常生活中預防沙門氏菌中毒呢？其實方法也很簡單、並且有效。

1、充分加熱

沙門氏菌不耐熱，在100℃的溫度下，只要幾分鐘就可以殺死沙門氏菌。

所以大家在平日烹飪時，一定要充分煮沸，保持數分鐘。尤其炎炎夏日，很多朋友貪生食、貪涼食，這就給了沙門氏菌「作亂」的機會。

2、備菜時生熟分離

比如不要用同一把刀切完生肉，又切蔬菜水果。

3、隔夜菜要妥善放置

天氣逐漸炎熱，吃不完的飯菜，一定要分開裝在保鮮盒中，放入冰箱，以免細菌繁殖。

小邢還是建議大家，平日做菜以家人的飯量去烹飪，儘量不要多做、避免剩菜，這樣不僅更加衛生安全，也更加可口美味。

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