湯底酸爽開胃，新手也不翻車，好吃到連湯汁都不剩的金針菇肥牛

乍暖還寒的天氣，讓人一點也打不起精神，沒有胃口的時候，一下就想到了這款酸湯肥牛卷，酸爽開胃，做法超級簡單，每每想起都口水直流。金燦燦黃澄澄的湯汁，喝一口就上癮，鮮嫩爆汁的肥牛卷，脆嫩爽口的金針菇，二者搭配在一起營養又滋補，好喝還不胖！如果你也沒有胃口，就來跟著我一起試試這道菜吧，真的好吃到連湯汁都會剩。

肥牛卷是一種高密度的食品，其中含有能為人體提供營養的維生素B群，還含有豐富的蛋白質，以及鈣、鐵、鋅等維生素，能夠提高人體的免疫力，讓機體的抗病能力有所提升，還能起到滋養脾胃的功效。

這是一道喜歡吃金針菇的朋友們絕對不能錯過的美食，金針菇是世界衛生組織評選的最佳蔬菜之一，很適合高血壓患者食用，經常食用金針菇可以預防腸胃潰瘍，金針菇中含有的粗纖維，可以促進人體的吸收，促進消化。同時金針菇中還含有豐富的鋅含量，有助於兒童智力的發育，是當之無愧的“益智菇”。

接下來教大傢俱體的步驟，這樣一道好吃美味，營養豐富的肥牛金針菇，大家趕快做起來吧！做這道菜的時候肥牛一定不要直接在金湯裡燙熟，那樣許多血沫就會殘留在金湯裡，要先將肥牛卷焯水至半熟後撈出。

【菜品】：肥牛金針菇

【烹飪食材】：肥牛卷250克、金針菇一把、南瓜一小塊、青紅辣椒少量（裝飾用）、泡椒4個、黃燈籠辣椒醬2勺、姜適量

【烹飪步驟】：

將金針菇去根洗乾淨，準備好我們需要的所有烹飪食材

水燒開後將金針菇入鍋焯水，如果不焯水直接下鍋煮，會有很多沫子

金燦燦湯汁的秘訣：黃燈籠辣椒醬+南瓜+泡椒+少許清水，混合在一起，然後將食材一起放入攪拌機攪碎備用

起鍋燒油，加入蔥姜爆香（不喜歡吃薑可以不放）

在鍋中倒入我們剛剛準備好的金湯醬汁，開小火慢炒，讓金湯入味

加入溫水，再將金針菇放入金湯中，調至大火燒開

另起鍋將肥牛卷燙至半熟後放入金湯中，不然會有血沫殘留在金湯裡，再燒開一分鐘，加入少許鹽調個口味，關火以後就可以盛出了

出鍋後在金針菇肥牛捲上撒一些青紅辣椒圈，顏色超級好看，再加上少許香蔥和白芝麻，淋上熱油爆香，就可以開吃啦！這樣做出來的金針菇肥牛卷酸辣爽口，超級美味！

【烹飪小貼士】：

肥牛一定不要在金湯裡燙熟，那樣金湯裡就會留下許多殘留的血沫，要先將肥牛卷焯水至半熟後撈出。

最後淋入熱油的時候一定要小心不要濺到身上哦。

加入南瓜可以讓湯汁的口感更豐富，顏色更鮮亮，如果不加也是可以的

金針菇需要先焯水後再下鍋煮，不然會有許多沫子

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