中醫認為“春夏養陽，秋冬養陰”。春季陽氣上升，

飲食上應當注意養陽，選擇溫補陽氣、有辛味生髮的食物，

如生薑、韭菜、大蒜、芥末等，適應春季生髮的特點。

另外長期

生活在潮溼地區的人們應當選擇健脾祛溼的食物

如淮山藥、芡實、赤小豆等，以去除身體內溼氣。同時，注意少吃生食，少喝清涼飲料，多吃甜食少吃酸食，避免寒涼傷陽氣，達到祛溼養脾的目的。

材料

淮山（新鮮）1根、芡實30克、紅蘿蔔1根、瘦肉300克。

做法

將芡實用水浸泡半小時以上，淮山、紅蘿蔔去皮切段，然後以上食材一併放入砂鍋，加入適量水，先大火煲開，然後文火煲一個半小時，加適量的鹽即可。

功效

淮山：

即山藥，性味甘，平。具有益氣養陰，補脾肺腎，固精止帶功效。且富含18種氨基酸和10餘種微量元素及其他礦物質，還能增強人體免疫力，助消化，降血糖，抗氧化延緩衰老、養顏。

芡實：

性味甘、澀。具有益腎固精，健脾止瀉，除溼止帶。《神農本草經》認為其為延年益壽的上品，具有“補中、除暑疾、益精氣、強志、令耳目聰明”等作用。

紅蘿蔔：

含有豐富的維生素。

淮山芡實紅蘿蔔瘦肉湯：具有健脾祛溼的功效。

同時，從營養學的角度，湯渣的營養價值更高，建議大家喝湯時湯渣一併食用。■

黃芩茶

黃芩用於溼溫發熱、胸悶、口渴不欲飲，以及溼熱瀉痢、黃疸等症，因此具有清熱燥溼的功效。對溼溫發熱，與滑石、白蔻仁、茯苓等配合應用；對溼熱瀉痢、腹痛，與白芍、葛根、甘草等同用；對於溼熱蘊結所致的黃疸，可與茵陳、梔子、淡竹葉等同用。

做法

黃芩6克，綠茶3克，將黃芩用200毫升水煮沸，然後用它來沖泡綠茶，5～10分鐘後即可飲用。

功效

具有清熱燥溼、瀉肺火、解毒、利尿、降壓、鎮靜等功效。

桂圓紅棗茶

桂圓因其種圓黑光澤，種臍突起呈白色，看似傳說中“龍”的眼睛，所以得名。性溫味甘，益心脾，補氣血；具有良好的滋養補益作用 。

做法

桂圓紅棗各5顆，用沸水沖泡。最好將紅棗劃開。

功效

具有補心脾、益氣血、安神、潤肺等功效，主治倦怠無力、失眠健忘。■

【來源：廣東省第二中醫院，指導醫生：曾科學 主任中醫師】

清明後雨水增多，氣候潮溼，人易疲倦。而清明前後，素有“種瓜點豆”一說，在此時節，推出五彩鯽魚養生湯，既能除體內溼氣，同時又兼具養肝健脾之功效。

一年之際在於春，春季打好養生基礎，全年精神倍兒棒。

五彩鯽魚湯

第一步

鯽魚洗淨去除魚鱗內臟，紅、白蘿蔔、生薑切絲備用，枸杞洗淨，香菜切細；

第二步

將鯽魚兩面煎至微黃，加入1勺料酒去除腥味。加入冷開水沒過鯽魚，約2000毫升；

第三步

加入紅白蘿蔔絲、薑絲、枸杞，武火燒開，撇去湯上浮沫，文火繼續熬煮45分鐘，開蓋撒上香菜，加入調味精鹽，起鍋，面前就是一盆紅綠黃橙白的奶魚湯，色香味俱全。美味的養生湯適合3至5人飲用，氣虛的人群可以去白蘿蔔。

藥

膳

做

法

藥

膳

功

效

鯽魚性平、味甘，入脾胃經，有益氣健脾的作用，紅蘿蔔性平、味甘，主要健脾養肝明目的作用；白蘿蔔健脾消食；枸杞善滋養肝腎，生薑調和諸藥，配合料酒去除腥味，香菜開胃消食，醒脾和中；諸藥合烹，魚湯平和，適於春季養生，起到健脾養肝，祛溼消滯的作用，男女老少均適合。■

【來源：廣州市海珠區中醫醫院，作者：馬紅、鄭鑾英】

黨參淮山豬排骨湯

【

材料

】黨參20克、淮山藥15克、紅棗5個、豬排骨200克。

【

功效

】健脾祛溼，益氣和胃。

【

做法

】把豬排骨洗乾淨斬成段，放入沸水裡焯去血水，撈出用冷水沖洗乾淨，放入砂鍋裡，將山藥去皮洗乾淨切成塊狀，洗淨黨參、紅棗後一起放入鍋內，加入適量清水，在鍋中放入蔥段、薑片、黃酒，先用大火燒沸，待湯煮開後，再用小火煮30分鐘，最後加鹽調味即可。

【

禁忌人群

】胃陰虧虛者忌服。

【

適合人群

】平素脾胃虛弱的人更易溼邪困於體內，常表現為食慾不佳，上腹脹悶，噯反，肢體乏力，口淡無味，大便稀溏等症狀，舌質淡，脈細弱，脈沉細。

此時，我們建議煲黨參淮山豬排骨湯，有健脾祛溼之效，可提高人體的食慾，增強免疫功能。

黃芪雲苓燉豬肚湯

【

材料

】北黃芪30克、雲苓20克、紅棗6個，豬肚1個。

【

功效

】健脾益氣。

【

做法

】把北芪、雲苓洗淨，再將豬肚用清水沖洗乾淨，翻轉用鹽和生粉揉捏擦勻，然後重複數次，反覆清水沖洗，後放入沸水鍋中焯水洗去血汙，一起置入鍋內，加適量清水，最後放入紅棗6個，武火煲沸後改文火煲1個小時，加入鹽、薑絲調味。

【

禁忌人群

】肝陽上亢、陰虛火旺者忌服。

【

適合人群

】脾虛溼困的人常表現為納呆，胃脘脹悶，噯氣反酸，疲倦乏力，口淡無味等症狀，舌質淡，脈細弱，脈沉細。■

【來源：廣州醫科大學附屬中醫醫院，作者：樊春華 副主任醫師】

中醫認為慢性筋骨病的病機，是筋骨退化勞傷、氣血虧損、兼邪積聚三種因素。其中，筋傷筋弱是最早和最重要的因素。我們一年當中養肝、養血、強筋的最好季節是春季。春季主風，對應人體肝氣；肝藏血、主筋。養筋，需養肝。肝血充足，氣機條達，則筋有所養。

春季亦是我們食療的好季節。透過食物內服，可以達到壯氣血，強化肝功能，輔助強筋的作用。

為大家推薦一款養肝、養血、強筋的湯品。

四物烏雞強筋湯

材料：

烏雞半隻，人參10g，當歸10g，熟地12g，白芍10g，川芎6g，大棗（去核）2個。

做法：

1、烏雞，切塊，放入涼水煮開汆2分鐘，去除血水；

2、將汆好的烏雞和人參、當歸、熟地、白芍、川芎、大棗及生薑3片，一起放入瓦煲中；

3、重新加入1。5L礦泉水，大火燒開後轉小火慢燉1小時，根據個人口味加入適量食鹽。

功效：

四物烏雞強筋湯的功效以養肝和強筋為主。

四物湯出自唐朝藺道人的《仙授理傷續斷秘方》。這本書為骨傷科專著，較早提出了外傷內治的理念，認為筋骨損傷，需內外兼治，內調氣血，可助筋骨損傷修復，並制養血活血的湯方，名為“四物湯”。

肝藏血，主筋。因此，四物湯對於肝血不足和筋弱均有補養作用。後世不僅將其用於治療血虛諸症，還用於治療筋骨萎弱、婦女痛經等。方中當歸、熟地、白芍、川芎這四種藥材，皆無毒性，故四物湯不僅用於治療，也常常用於藥膳。

此湯以四物湯為底，加以烏雞和人參，能夠增強養血養肝的功效。

烏雞，不僅毛黑，而且腳和皮肉均黑，可滋陰補腎。配以四物湯，則可強化四物湯養肝的功效。

人參甘溫益氣，補中益氣的作用最強。湯中加人參，補氣、運脾，可助四物湯和烏雞養血之力，達到氣血雙補的效果。

適用人群

中年尤其婦女更年期前後，出現手指關節活動不利、關節痠痛，使不上勁，或活動後作痛，或面無光澤，睡眠不安。

老年人群氣血衰弱，筋骨酸楚作痛。

年輕人熬夜過多，或女性月經較多，唇舌和指甲色淡，手足乏力。

以上情況，皆可適當煮上湯飲用。每天一次，連續3到5次。或每週1-2次，連續3到6周。經期如常的女性，有慢性筋骨病者，可在治療的同時，可在經期後連吃3天，連續3個月。

注意事項

外感、便秘、洩瀉時不能吃，如果舌苔黃膩時，胃腸功能不太好時不能吃。

人參，以長白山的山參為宜。體質偏寒者，也可用紅參，不可用花旗參代替。

胃口不好者，或先服用四君子湯，或請中醫調理後，胃口開時再服用此湯。

關節痠痛明顯者，或已經診斷為相關疾病者，需諮詢相關專家經同意後才服此湯。■

【來源：林定坤工作室，作者：劉嘉磊 侯宇】

自判是否溼氣重的

小方法

1、看感覺

如果每天早上該起床的時候感覺仍然很困，頭重如裹，身體倦怠痠痛，下肢沉重乏力，感覺猶如穿著一件洗過沒幹的襯衫似的那麼彆扭，此時應該就是中醫講的“溼重如裹”。

2、看症狀

如果有口臭腹脹、大便黏膩，或者大便不成形、自覺身體浮腫，腳丫溼爛等病症，那更能判斷體內“溼氣重”了。

如果溼氣重，個人起居飲食保健建議如下：

1、飲食方面：

建議低脂、低鹽、清淡飲食，多喝白開水，少吃生冷性寒之品，如貝、蟹類海產品、冰凍飲料等。

2、起居方面：

春天宜早睡早起，晨起梳頭百下，以生髮陽氣，蓄養精神；現代人普遍晚睡，加上工作忙碌，因此睡眠時間相對不足，此時應特別注意勞逸結合，適當午睡，若時間不允許，可閉目養神片刻；避免在外淋雨受寒，保持居室乾燥；衣著以寬鬆、舒適為宜。

3、運動方面：

天氣晴朗時多進行戶外活動。適宜多做一些有氧運動：如太極拳、快走、慢跑、登山、游泳等，長期堅持可收到良好效果。

4、精神方面：

多參加積極有意義的社會活動，培養廣泛的興趣愛好；保持良好的情緒，如實在覺得情緒壓抑，可適當透過如傾訴、發洩、吼叫、調整呼吸等方式發散出來；閒暇時多聽一些激昂高亢的樂曲。

5、傳統養生方面：

中藥可多用陳皮、砂仁、冬瓜皮、白扁豆、薏苡仁、土茯苓、杏仁等藥食同源的食材進行食療等，只是食療時最好根據自己的體質特點進行選擇，不可盲目進補，避免出現“上火”現象，導致溼熱症出現；其次可按揉足三里、豐隆、中脘、陰陵泉等穴位以益氣祛溼；此時由於外界溼氣較重，可在家練習八段錦等簡單易學的傳統保健運動方法以強身健體，效果可事半功倍。

藥膳推薦

石斛玉竹沙參煲瘦肉

原料：

石斛15克、玉竹15克、沙參15克、瘦肉150克。

做法：

加水300ml，隔水燉60分鐘，調味後即可服用。

功效：

益氣養陰健脾，尤其適用氣虛、陰虛體質的人群。

雙花茶

原料：

玫瑰花、月季花各9克，紅茶3克。

做法：

將上三味研成細末，以沸水沖泡，不拘時溫服。

功效：

疏肝理氣、活血祛瘀，適用於氣鬱、血瘀體質的人群，亦可用於女性因肝鬱氣滯引起的月經不調。

冬瓜薏米赤小豆豬骨湯

原料：

冬瓜100克、薏米30克、赤小豆30克、豬骨200克。

做法：

滾湯，調入適量食鹽便可。

功效：

清熱利尿祛溼。適用於溼熱體質的人群。

五指毛桃茯苓茅根煲豬瘦肉

原料：

五指毛桃120克、鮮土茯苓100克、白茅根80克、豬瘦肉500克、紅棗10個、生薑3片。

做法：

滾湯，調入適量食鹽便可。

功效：

益氣祛溼除困，適用於痰溼體質人群。

【來源：中山市中醫院，作者：治未病科 黃娜娜】

春夏之交，嶺南天氣溼熱，人們容易出現口黏口苦、兩脅不適、小便黃赤等溼熱症狀，這時可用雞骨草清熱祛溼。兩廣地區有兩種雞骨草入藥，一種是小葉雞骨草，即廣州相思子（雞骨草）；另一種是大葉雞骨草，即毛相思子（毛雞骨草）。兩者形態相似，功效相近；其中毛相思子在有些地方也常混作廣州相思子使用。本文主要介紹廣州相思子。

▲廣州相思子（雞骨草）

雞骨草，首載《嶺南採藥錄》，現收載於2015版《中國藥典》，又稱黃頭草、黃仔強、大黃草，為豆科植物廣州相思子的乾燥全株，主產於廣州、東莞、惠陽、深圳以及粵西、粵中、粵東各地，多生於海拔200米左右的山坡草叢中或小灌木林中，全年均可採挖。

其根、莖、葉均可入藥，

但需要特別注意的是，

雞骨草的種子有毒，不能服用！

因此，採收雞骨草時，除去雜質和莢果，不能混入種子。如誤食種子，會出現喉嚨灼燒感、腹痛、嘔吐等症狀，應即時就醫。

▲雞骨草飲片

雞骨草是嶺南常用中草藥，

有利溼退黃，清熱解毒，疏肝止痛的功效。

常用於溼熱黃疸，脅肋不舒，胃脘脹痛，乳癰腫痛等。

用量：15～30克。

雞骨草有較好的保肝護肝作用，臨床常用於治療急慢性肝炎，脂肪肝等。應該注意：雞骨草性涼，平素有畏寒喜暖、手腳冰冷、少腹冷痛、大便溏薄等的虛寒體質人群應慎用。

雞骨草還是粵菜常用的湯料，廣州的大小餐館，很多都會有雞骨草的湯水出售，其實這些湯水製作並不複雜，在家也能煲出美味靚湯，

下面介紹兩款適合一般人群享用的時令靚湯：

1

雞骨草煲豬橫脷湯（約3人份）

材料：

雞骨草20克，豬橫脷1條，豬排骨300克，生薑3片。

做法：

（1）雞骨草搶水洗（即將雞骨草投入清水中，經快速淘洗，並及時取出）；豬橫脷去白脂；豬排骨斬件，汆水；生薑切片；

（2）所有材料一同放入湯鍋中，加水2L；

（3）大火煮開，再小火煮30分鐘，加鹽適量調味即可。

服法：

喝湯吃肉。

方解：

湯中雞骨草清熱利溼；豬橫脷健脾胃，消積滯；生薑性溫，制約雞骨草的寒涼，還能祛腥；諸物相合，能疏肝清熱，祛溼消滯。

2

雞骨草煲生魚湯（約3人份）

材料：

雞骨草20克，生魚一條（約600克），瘦肉200克，生薑3片。

做法：

（1）雞骨草搶水洗（即將雞骨草投入清水中，經快速淘洗，並及時取出）；生魚去鱗片、內臟，切塊；瘦肉、生薑切片；

（2）生魚加生薑煎香，轉入湯煲，加入雞骨草和瘦肉，加水2L；

（3）大火煮開，再小火煮30分鐘，加鹽適量調味即可。

服法：

喝湯吃肉。

方解：

湯中雞骨草清熱利溼；生魚補脾益胃；生薑性溫，制約雞骨草的寒涼，還能祛腥；諸物相合，能清熱利溼，補脾保肝。■

【來源：廣州中醫藥大學第一附屬醫院，作者：華成坤 中藥師】

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