大家都知道，冠心病患者在吃的方面講究的是“低脂飲食”，怎麼吃才能符合“低脂”的要求呢？我們今天就來聊聊這個話題。

在我們的食物中，脂肪有3種，分別存在於烹調食用油、天然脂肪和加工食品中。要實行“低脂”飲食，這三種脂肪都得“低”，我為大家總結了以下3點：

烹呼叫油講究多

冠心病患者每人每天的烹呼叫油總量應該控制在20-30克，大家可以購買

限油壺

來幫助控制用油量。

在家裡吃飯，我們可以自己調整用油量，但是，如果出去吃飯的話就比較難控制了。不過這也可以自己靈活調整，比如，這頓吃的油多了，下一頓我們就少吃點，相信大家是可以做得到的。

那麼在家裡烹呼叫什麼油呢？建議您儘量選用

橄欖油、菜籽油、玉米油等植物油

，可以經常更換烹呼叫油來獲得更多的營養素。

天然脂肪分“好壞”

在天然食物裡面，含有飽和脂肪、膽固醇的食品是“壞蛋”，要遠離；而含有不飽和脂肪的食品是“天使”，可以適當多吃。

具體來說，要遠離的“壞蛋”有肥肉、動物內臟、蛋黃、貝類的魷魚、墨魚以及魚子等等。可以適當多吃的“天使”有堅果、深海魚類。

加工食品看成分

您知道嗎？沙拉醬、巧克力、膨化食品、餅乾、醃肉、甜品、泡麵、起酥麵包，這些食品的脂肪含量都在20%以上，建議大家少吃或不吃。

特別是加工食品中的反式脂肪酸更要警惕，研究證實，反式脂肪酸會影響心血管健康，應該攝入越少越好，限量是每天要少於2g。

哪些食物中含有反式脂肪酸呢？常見的有酥皮糕點、蛋糕、餅乾等等。那我們怎麼看出來的？我告訴大家一個竅門，就是要看營養成分表。我們國家要求所有的加工食品都需要標明脂肪和反式脂肪酸的含量，所以，看看營養成分表就一目瞭然了。

健哥說

您平常吃的食物中，有3種脂肪。

烹呼叫油最好用限油壺控制在每人每天30g以下；

天然脂肪可以挑選堅果、深海魚等；

如果要吃加工食品，最好挑選營養成分表中不含反式脂肪酸的食物

今天內容講完了，下期更精彩。

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我們下期再見。

參考文獻

1 。心血管疾病營養處方專家共識，中國迴圈雜誌，2014，29（11）：124-130

2。《中國居民膳食指南2016》，人民衛生出版社

3。 高超，王竹，劉陽等。我國預包裝食品中脂肪含量狀況監測和評估。中國健康教育，2017，33（6）：483-7

主講人：劉健

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