專家說，西蘭花是農藥附著最高的蔬菜之一，所以食用得非常謹慎了，一定要選擇健康的食材，嚴格的清洗。

大部分人只知道吃西蘭花抗癌，不應該這樣，其實都吃錯了

大部分人只知道吃西蘭花抗癌，不應該這樣，其實都吃錯了

；；；說起西蘭花，大家的第一反應就是：常吃西蘭花可以防癌呀！確實，西蘭花已然成為閃亮的抗癌明星，西蘭花又叫綠菜花，是十字花科甘藍類蔬菜，之所以能起到抗癌的作用，這要得益於富含一種叫蘿蔔硫素的物質，這種物質具有很強的抗癌作用，可以提高致癌物排毒酶的活性，並幫助癌變細胞修復，同時也有人指出其中的黑芥子酶對蘿蔔硫素的抗癌作用較為關鍵，一旦黑芥子酶遭到破壞，抗癌效果就會受到影響。那問題來了：究竟如何吃西蘭花，才能發揮其最佳的作用呢？

首先不得不承認的事實，西蘭花過度烹飪，比如把西蘭花炒得泛黃，這樣營養價值肯定會大打折扣。據英國《每日郵報》報道，美國伊利諾伊大學科學家研究發現，烹飪西蘭花最好的方法是將其隔水蒸五分鐘，當西蘭花變成亮綠色的時候，黑芥子酶保持最好，抗癌效果最佳。

此外，西蘭花與水蘿蔔搭配也是不錯的選擇，水蘿蔔中也含有黑芥子酶，可以兩者強強聯手，最大程度發揮抗癌的作用。與大蒜一起，大蒜被譽為抗癌鬥士，含有有益心臟的活性成分，兩者堪稱最佳搭檔。

值得一提的是，吃西蘭花很多人都覺得不放心，擔心農藥殘留，教給大家一個清洗西蘭花的好辦法：將西蘭花用剪刀剪成小塊，然後在清水中浸泡十到十五分鐘，小塊有利於農藥的溶解，再用大量的水沖洗，如果實在不放心可以在七十度左右的水中迅速焯一下，馬上撈出，在進行蒸即可。

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