警惕！可能會要命的5種家常菜，你家還在吃嗎？小心食物中毒！

最近看到這樣一條訊息，只是吃了很常見的一種食物，導致食物中毒，差點要了命！張先生一天早上突感身體不適，有噁心、嘔吐甚至小便解不出來的情況發生。他以為是腸胃炎，所以一直熬到第二天晚上才被送至醫院。經醫院檢驗報告顯示，張先生肝、腎功能衰竭，嚴重凝血功能障礙。

家屬說，張先生平時身體不錯，也沒有吃過特殊藥物，但是前一天晚上吃了些隔夜的黑木耳和青菜，本以為是青菜沒洗乾淨導致有點頭暈、噁心嘔吐，結果後來症狀不斷加重。

經醫生診斷，張先生是吃了隔夜的黑木耳導致“米酵菌酸”中毒。

大家知道，木耳如果處理不當，泡發不當，容易引起中毒。值得注意的是，隔夜的木耳也可能會引起中毒。

這是什麼原因呢？

原理是張先生食用的木耳在隔夜以後發生了變質，導致木耳產生了很多細菌，其中一種細菌產生了米酵菌酸。一般來說，一個人如果吃了半盤左右變質的木耳，就足以引起中毒，會對人體的肝臟、脾臟、腎臟和腦部產生嚴重影響。

那米酵菌酸中毒會出現哪些症狀呢？

首先會出現噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉等症狀，嚴重的時候會出現黃疸、嘔血、便血等情況。如果病情繼續加重，會出現意識恍惚、譫妄、昏迷，甚至全身抽搐等症狀。到了疾病末期，會出現血壓下降、呼吸困難等情況，最後迴圈衰竭，導致人體死亡。據統計，如果米酵菌酸毒性全面發作，死亡率將高達40%以上。

那麼這種細菌一般產生於哪些食物中呢？

這種細菌一般產生於發酵的澱粉類食物，這五種食物千萬要小心！

一、過期的馬鈴薯

二、發酵變質的玉米麵製品

三、發黴的糯米食物

四、變質的木耳

五、變質的銀耳

如何判定食物是否已經發黴變質了呢？

最主要的方法是對食品進行觀察，判斷其是否發生了性狀的改變，是否跟日常所認知的性狀是一致的。如果食品的味道、顏色已經與正常情況不一致了，就需要考慮這個食品是否已經不新鮮了。

另外，新鮮的食品存入冰箱儲存，拿出來進行食用之前，也要仔細觀察。我們經常會把一些熟食直接放在冰箱的冷藏室裡面進行儲存，冷藏室的溫度一般是在0度以上，很多細菌在這個溫度並沒有停止繁殖，不要認為食物放入冰箱後就一定沒有問題。要仔細判斷這個食品與我們放進去之前是否一樣，如果性狀已經發生了變化，建議大家不要食用。

有的老年人非常愛惜食物，認為食物有一點變質沒有關係，加熱就可以殺死細菌。這裡要提醒大家注意的是，米酵菌酸耐熱性高，加熱無法去除毒素。

總結來說，一定要注意家裡木耳的儲存、處理和使用，想要避免米酵菌酸中毒，千萬不要使用發黴的玉米、土豆、銀耳等原材料。如果發現有發芽、變質、異味等情況，千萬不要食用。如果食用後有不舒服的情況，請立即就醫，並且將就餐時吃了哪些食物準確地告訴醫生。

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