太長不看

晚上入睡後你的器官

並不會“休息”

，吃進去的東西也

不會無法消化、堆積成毒素

或者

產生結石

。

熱量不變，單純把吃東西挪到晚上

並不會

比白天吃容易胖。

有那麼一些神奇的食物，在網路傳言中，白天吃是寶，晚上吃是砒霜，比如：

早吃薑，勝參湯；晚吃薑，賽砒霜

早上金蘋果，中午銀蘋果，晚上毒蘋果

此外還有：

歸納了一下，網傳這些東西晚上不能吃的理由有以下這些：

晚上吃薑讓人燥熱、興奮難以入眠

晚上腸胃休息了，吃水果消化不了，在身體裡被髮酵產生毒素

晚上肝腎休息了，吃蛋白質分解不了，產生結石

晚上更容易合成脂肪發胖……

接下來就說說，為什麼這些傳言是不靠譜的。

你睡了，器官也不幹活了？

不會的。

想象一下如果你睡著了之後你的器官就全休息了，那呼吸豈不是也停止了，心跳豈不是也沒了？

有人甚至還給各器官創造出一個“值班時間表”，雖然很有創意，但完全沒有道理。

其實人

睡著了之後體內的器官仍然會正常的運作

。

就算是你睡著之後，用鼻飼管給你“喂”吃的，腸胃照樣會消化！

有一組研究人員透過試驗，直觀地展現了你

睡著之後腸胃並不會休息

這件事。［9］

他們是這麼做的：

先給食物中的蛋白質加上一個能用來觀測的

標誌物

然後在志願者睡著後用

鼻飼管

給他們“喂”加了標誌物的蛋白質

透過儀器觀察這些蛋白質在體內的情況

經過觀察證實了，

即使在熟睡狀態下，腸胃也完全是正常工作

並且消化吸收著蛋白質的。

所以，你根本

不用擔心

晚上吃了蛋白質就消化不了，而堆積著產生毒素和結石什麼的。

這跟你什麼時候吃關係不大

，倒是跟一次吃多少可能還有點關係。

由於蛋白質消化起來比較費勁，一次吃太多確實消化會慢點，導致蛋白質堆在腸道被菌群發酵產生臭屁什麼的。

而至於水果，裡面的成分主要是碳水化合物，

比蛋白質更好消化

，就更不用擔心晚上吃蘋果消化不了，堆積著變成毒蘋果什麼的……

那可能是白雪公主她後媽的獨家技能。

晚上吃更容易胖？

網上傳言，同樣的食物，晚上吃就更容易堆積脂肪，讓人發胖……

確實有一些研究者針對這個問題進行了實驗，而結果是

單純調整進餐時間到睡前並不會給身體帶來明顯變化

，胖不胖主要還是看熱量總攝入。

當然，你要是很貪吃，每天夜裡再加一頓，那還是很容易長胖的。

對於晚上吃會變胖這一點，有的傳言還給出了具體的理由：

一個是晚上/睡著後代謝率會變低……

另一個是晚上胰島素水平會異常，加速合成脂肪……

睡著後代謝率會變低？

不會。

研究發現，進入睡眠之後，身體代謝並沒有變慢，

你夜間的基礎代謝基本上是和白天是一樣的

（差別小於5%）［3］。

睡覺的過程中你的各器官仍然維持運轉、進行一些生理活動，這些

依然是要消耗能量的

，甚至於睡得不好消耗得還會更多一點。

晚上胰島素水平會異常？

健康人晚上胰島素水平是不會“異常”的

，而是隨著血糖調控的需要分泌。

糖尿病患者

確實可能發生夜間胰島素水平異常的問題，出現半夜低血糖、早上起床的時候血糖非常高等比較危險的情況，如果有，應該諮詢醫生。

睡前吃東西，並不影響基礎代謝率以及第二天的食慾等

很多研究都證明了，

晚上或者說睡前吃東西，並不會產生什麼特別的影響

。

拿蛋白質來說，有人對

11項

相關研究進行了綜合分析，發現在

睡眠前30分鐘

攝取24-48g蛋白質，並沒有對

新陳代謝速度

或者第二天的

食慾

產生什麼影響。［7］

針對進行體重訓練的女性，在睡前給她們補充富含蛋白質的奶昔，發現這對於她們的

脂肪分解

還有全身的很多

能量物質的利用

方面都沒有明顯的影響。［2］

而對於需要補蛋白質的人來說，選擇

睡前來補點蛋白質

還可能是一個好的選擇。

比如研究發現，對於長時間進行力量訓練的健身人群來說，睡覺之前吃點蛋白質，能解決夜間肌肉的合成原料不足的問題，從而得到

更好的增肌效果

。［9］

對於需要補充蛋白質的老年人，研究發現睡前喝點蛋白質飲料對他們的

睡眠情況、靜息代謝率、腸胃功能

以及第二天的食慾都沒啥影響，因此睡前喝點蛋白飲料是可以作為老年人補充蛋白的方式的。［8］

其實，胖不胖主要還是看你的總熱量攝入和熱量消耗之間有沒有差距，

和你到底安排在一天裡的哪個時間吃關係並不大

。

不會因為睡前吃了東西，就導致半夜裡脂肪分解受阻，從而囤積腹部皮下脂肪。

那有人說為啥我吃夜宵就胖了呢？

當然是因為你全天的

熱量超標

了呀！

本來白天就吃了不少，晚上還加餐，能不胖嘛。

晚上吃東西影響睡眠嗎？

睡前吃會睡不著？

對於有

反酸燒心問題

的人來說，睡前吃東西確實可能會引起不適。尤其是脂肪多的食物、巧克力、咖啡因飲品、酒精、含氣飲料等，可能導致症狀加重。

而對於

消化功能正常的健康人

來說，其實

影響沒那麼大

。

晚上吃薑呢？

然後具體說一下姜。

目前

沒有證據表明吃薑會導致睡不著

，姜甚至還出現在了一些

助眠茶

的配方里面。

這方面的感受也是因人而異的，比如有人覺得

喝完薑茶之後渾身暖暖

的感覺更容易進入睡眠。如果你覺得這種感覺反而不利於你入眠，那就不要在睡前特意喝薑茶。

但是姜作為調味品在晚飯時加一些是不會有這麼明顯的感受的，而它也肯定

不會在晚上變成砒霜

。

有些食物能助眠

有些食物有一定的助眠效果。實際上很多人也都有這種感受，在睡前吃點東西可以睡得更好。

背後的原理主要就是高血糖會增高腦內血清素水平，而且食物中的色氨酸也可以幫助血清素、褪黑素的合成。

研究表明

高碳水化合物

飲食以及含有

色氨酸、褪黑激素

和一些

植物營養素

的食物與改善睡眠有關係。［10］

你和家人們信過什麼“晚上不能吃”的傳言？

如果這篇解答了你的疑問，歡迎轉到“相親相愛一家人”群啊~

參考文獻

［1］Baron K G ， Reid K J ， Kim T ， et al。 Circadian timing and alignment in healthy adults： associations with BMI， body fat， caloric intake and physical activity。［J］。 International Journal of Obesity， 2017， 41（2）。

［2］Brittany R Allman， Margaret C Morrissey， Jeong-Su Kim， Lynn B Panton， Robert J Contreras， Robert C Hickner， Michael J Ormsbee， Lipolysis and Fat Oxidation Are Not Altered with Presleep Compared with Daytime Casein Protein Intake in Resistance-Trained Women， The Journal of Nutrition

［3］Goldberg G R ， Prentice A M ， Davies H L ， et al。 Overnight and basal metabolic rates in men and women［J］。 European Journal of Clinical Nutrition， 1988， 42（2）：137-144。

［4］Peuhkuri K ， Sihvola N ， Korpela R 。 Diet promotes sleep duration and quality［J］。 Nutrition research， 2012， 32（5）：309-319。

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［6］ Garaulet M ， Gómez-Abellán， P， Alburquerque-Béjar， J J， et al。 Timing of food intake predicts weight loss effectiveness［J］。 International Journal of Obesity， 2013， 37（4）：624-624。

［7］Dela Cruz， J。； Kahan， D。 Pre-Sleep Casein Supplementation， Metabolism， and Appetite： A Systematic Review。 Nutrients 2021， 13， 1872。 https：//doi。org/10。3390/nu13061872

［8］Morehen， S。； Smeuninx， B。； Perkins， M。； Morgan， P。； Breen， L。 Pre-Sleep Casein Protein Ingestion Does Not Impact Next-Day Appetite， Energy Intake and Metabolism in Older Individuals。 Nutrients 2020， 12， 90。 https：//doi。org/10。3390/nu12010090

［9］Trommelen， J。； Van Loon， L。J。C。 Pre-Sleep Protein Ingestion to Improve the Skeletal Muscle Adaptive Response to Exercise Training。 Nutrients 2016， 8， 763。 https：//doi。org/10。3390/nu8120763

［10］Binks H， E Vincent G， Gupta C， Irwin C， Khalesi S。 Effects of Diet on Sleep： A Narrative Review。 Nutrients。 2020 Mar 27；12（4）：936。 doi： 10。3390/nu12040936。 PMID： 32230944； PMCID： PMC7230229。

本文經授權轉載自

營養師顧中一

（ID：

yy4gz1

），如需二次轉載請聯絡原作者。

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