有很多患者有這樣的困惑:“我都吃素了,為什麼血脂還高了?”
今天,我們來看看,為什麼素食主義者,還有可能得高脂血症呢?
高脂血症
,就是指血中總膽固醇、甘油三酯、低密度脂蛋白過高或高密度脂蛋白過低。
高脂血症的原因有多種,年齡、性別、遺傳、飲酒、吸菸、飲食、季節、運動、情緒、營養、藥物等多種因素,都可能會使參與脂蛋白轉運和代謝的受體、酶或載脂蛋白異常,從而發生血脂異常。
此外,一些代謝紊亂性疾病,如糖尿病、高血壓、黏液性水腫、甲狀腺功能減低、肥胖、肝腎疾病、腎上腺皮質功能亢進等,會引發繼發性高脂血症。
由此可見,即便是素食主義者,也很有可能存在其它導致血脂異常的因素。
脂質是不溶於水的,無法自行在體內流轉,需要載脂蛋白這一“物流車”協助轉運。若長期吃素,蛋白質攝入過少,肝臟載脂蛋白合成量偏低,體內脂質無法及時轉運,便可積聚在肝臟(脂肪肝)、血液中(血脂高)。
除了肉之外,還有兩種食物在影響著我們的健康,那就是油和鹽攝入長期超標,才是導致高血脂發病的主要原因之一。
素菜為了提高口味,在烹飪過程中一般多用油多放調料。這樣一來,反而在不知不覺中攝入了更多隱性脂肪,引發高血脂。
高脂血症患者要吃素嗎?
高脂血症患者蛋白質的攝入也很重要,微量元素含量在肉裡面非常高。有些營養是素食不能代替的。
血脂異常是心腦血管異常的重要危害因素。據調查,我國有1。86億成年人血脂異常,兒童中也有近10%的人群血脂升高,高血脂的發生率呈逐年上升趨勢,這與我國人民生活水平提高,飲食習慣發生改變的原因密切相關。
不少人認為,控制高脂血症,只要做到低脂、清淡的飲食就可以了。其實,低脂並不代表低能量,如果攝入過多的碳水化合物,一樣可以代謝轉換為脂肪,出現高脂血症;另一方面,盲目地低脂飲食也是不利於健康的,還要注意脂肪的型別。如:適量的不飽和脂肪酸,對降低血脂是有利的,而反式脂肪、飽和脂肪佔比較高的是對人體不利的。
大家平時吃的米飯、饅頭等澱粉類的食物,如果過量也可以轉化為脂肪,一樣會使血脂升高,而一些長期吃素的僧人,也會出現肥胖、脂肪肝等能量過剩的情況。
生活中很多人感慨,近幾年,體重只增不減。說明食物總量超過需要,而沒有及時消耗,這樣哪怕只是吃素,也會導致高血脂。同時,素食容易出現一些關鍵營養物質不足,如:鐵、鋅、鈣、維生素D、維生素B12等。
食物中的鐵元素,基本上都來源於動物,植物鐵吸收率很低,而動物鐵的吸收率相對較高,而且動物類食物含有豐富的維生素B12,植物性食物含量很少,因此,高脂血症患者並不需要一味地追求素食。
高脂血症患者飲食的總原則是:要控制總能量,保持適當的體重,食物多樣化,膳食營養合理,限制脂肪和膽固醇的攝入,適當增加植物性食物和大豆蛋白的比例,飲食清淡,少鹽、少油、多吃水果和蔬菜。
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