相信大家時不時會在網上聽到一些食源性疾病的新聞，例如前段時間的「冬瓜水」消暑事件。

又或者是關於吃「酸湯子」7人中毒死亡的訊息。

弄得不少家長總擔心，輔食做多了到底能不能放冰箱儲存？輔食是不是隻能現吃現做？所以今天YanJun想和大家分享一下日常如何合理儲存寶寶的輔食。

本期目錄

1。各種食物能在冰箱存放多久？

2。蔬菜冷凍儲存有亞硝酸鹽汙染風險嗎？

3。儲藏小工具的使用

食物儲存的注意事項

各種食物能在冰箱存放多久？

無論是儲存哪種食物，前提是這個食物未受汙染！

由於食物在室溫下放置的過程中會有致病菌汙染的問題，如果你計劃儲存輔食，在製作完成後就需要把打算儲存的部分分裝放入帶有蓋子的輔食盒裡，不燙手的時候立刻放入冰箱中，並不需要等徹底冷卻再儲存。

儘量減少空氣中的細菌進入做好的輔食中，在兩小時內將易腐食品放入冰箱。在夏季，將這個時間減少到一個小時。

吃剩的食物應該丟棄，不能進行儲存。

【肉類】當天會吃的新鮮肉類可放在冷藏室儲存，不然也是儘快分裝後放進冷凍室。肉類千萬不要反覆冷凍、解凍，這樣既不安全，又會影響口感。

以上是加拿大政府給出的肉類儲存時間建議［1］，但由於寶寶們的消化系統和免疫系統發育未完善，儲存時間應縮短。

【蔬菜類】新鮮買回來的綠葉菜即使擺放一天也能損失大量的維生素C，我們可將其放入冰箱延緩降解速度。事先用廚房紙巾包裹後再放入保鮮袋中，最好在3天內吃完。

豆角、茄子、番茄、黃瓜類可在低溫下儲存4~5天，土豆、胡蘿蔔、洋蔥、蘿蔔、白菜類可以儲存長一點。［2］

香港食物安全中心建議給寶寶製作的菜泥及菜粥，最好現吃現做。

如必須貯存，只可供下一餐食用（少於12小時），並應放進冰箱（攝氏4度以下）。如需貯存超過12小時，應放在冷凍（攝氏零下18度或以下）。［3］

【混合型】無論是做熟的混合食物（包子、肉腸、肉丸、小方等），還是生的餃子和餛飩，從口感和安全形度出發建議2周內吃完。

沒有餡料的發糕、饅頭和麵條原料基本是小麥粉，相對儲存時間較久，最長可冷凍儲存1個月。

【自制調味品】不少家長喜歡自制肉鬆、蝦皮粉、豬肝粉或番茄醬，這類食物很難達到商業產品的標準，隨著時間的延長細菌容易繁殖。

建議冷藏儲存，並在一週內食用。

劃重點！！！雖然不同食物有不同的儲存時間建議，但由於我們日常開關冰箱太頻繁，很難保證冰箱的儲存溫度。

所以，自制的輔食最好能在1周內食用完。

這也是我建議日常需要備餐的家長，一次不需要備太多的量，一週即可。

而且生肉、熟食以及蔬菜必須分開儲存，即使是海鮮類也不要和畜禽肉類存放在一個保鮮袋中。

蔬菜冷凍儲存有亞硝酸鹽汙染風險嗎？

“硝酸鹽作為原料”和“細菌的大量增殖”是硝酸鹽轉化為亞硝酸鹽需要的兩個條件。因此，避免二者之中的任何一條，都可以避免亞硝酸鹽的明顯增加產生。

我們需要做的是儘量降低微生物汙染了寶寶輔食的可能性，以及正確處理各種食材。例如冷凍（攝氏零下18度或以下）可抑制亞硝酸鹽累積，製作完的輔食應當儘快儲存。

新鮮蔬菜搗碎後能釋放出酶，產生亞硝酸鹽，因此我們應該在烹煮前才切碎或搗碎蔬菜。在製作前，用沸水焯燙一下蔬菜1~3分鐘。

儲藏小工具的使用

【保鮮膜、保鮮袋】如果是冷藏儲存，我一般會搭配著碗碟等容器和保鮮膜使用。推薦大家購買帶有滑動式切割器的保鮮膜，操作起來更方便。

像一些青菜、瓜類、鮮肉等形狀不規則的食物，更推薦用保鮮袋。

不同規格尺寸的保鮮袋可以各備一些，滿足不同場景的需求。

【塑膠容器】塑膠容易比較輕便，但是易染色。我通常會拿來裝乾貨類：香菇、幹豆、意粉等。

出於慎重，即使是標明耐高溫或微波爐適用，仍然不建議用來儲存熱食。

【玻璃容器】玻璃容器是屬於比較安全健康的食物存放材料，不僅耐高溫，對酸性材料也比較抗，有害物質少。

也是我日常最愛的容器。但是它的缺點就是比較笨重，以及有摔破的風險。使用時候注意點就好啦~

【便利貼、馬克筆、膠帶】不知道大家有沒有這樣的經歷，開封后的食物隨時放進冰箱後，就忘了它們的存在，再次翻出來已經記不起什麼時候開封的。

所以，非常建議大家在儲存時，把日期以及食物名稱標記在盒子或袋子上，方便判斷食物是否能食用。

【除味】我是一個對廚房的一切都很潔癖的人，喜歡定期清潔和整理冰箱，但是冰箱有時候難免還是會有些異味。尤其是存放了韭菜、大蒜、榴蓮等氣味濃烈的食材後。以前最早會用檸檬、橘子皮和咖啡渣等清除冰箱異味，但收效甚微。

對氣味特別敏感的寶寶一定要注意定期清理冰箱，亦可購買冰箱淨化器幫助除臭。

食物儲存的注意事項

雖然低溫可以減緩導致細菌滋生的疾病，但存放前妥善處理食物也非常重要。以下幾個注意事項分享給大家：

將乾淨未受汙染的輔食分成幾個乾淨的淺容器中，可令它們更快冷卻。

不要過度填充冰箱，必須讓冷空氣在冰箱中迴圈。

確保冷藏溫度≤40℉，冷凍溫度≤0℉。

切勿在室溫下解凍食品或醃製食品，將它們放進冷藏室或者冷水、微波爐解凍，解凍後的食品須立即烹飪。

冷藏冷凍的輔食必須徹底加熱！

定期檢查冷藏冷凍的食品。

資料來源：

［1］加拿大政府網：安全的食物儲存方法。https：//www。canada。ca/en/health-canada/services/general-food-safety-tips/safe-food-storage。html

［2］範志紅，讓家人吃出健康

［3］香港食物安全中心，蔬菜的硝酸鹽和亞硝酸鹽含量與嬰兒飲食

免責宣告

本文內容更新於2021年06月24日，經馬蕾孕哺育科普資訊組稽核。文章目的是提供一般的科普資訊，避免公眾被錯誤認知和謠言誤導，不能代替任何個人的判斷和處理。個人的哺育問題需要與母乳餵養諮詢師討論或諮詢。對這篇科普文有任何建議，請給我們留言。部分圖片來源網路，如果涉及到您的版權，請聯絡我們刪除。

TAG: 冰箱食物輔食儲存冷凍