· 柿子+螃蟹=腹瀉中毒

· 菠菜+豆腐=得結石

· 海鮮+水果=吃砒霜

……

不知道從何時起

“食物相剋”說法盛行

還有人著書立作

幾乎盛傳於在每個人微信“家庭群”中

很多人一直深信不疑

甚至還打印出“食物相剋表”貼在家裡

闢謠了86年

“食物相剋”還有人相信！

2020年11月26日央視新聞報道，闢謠“食物相剋”說法並非近幾年的事，早在1935年，我國科學家、中國營養學會創始人鄭集教授，就在民間傳言較廣的184對所謂“相剋食物”中，選擇了當時最為流行的14組食物，分別開展了人體試驗和動物實驗，結果無論人還是動物，一切正常。①

2018年央視315晚會，也闢謠了“食物相剋”說法。專家以螃蟹和柿子舉例，表示螃蟹與西紅柿在人體胃液中，螃蟹中的砷不會轉變為砒霜。

過度關注食物相剋，會影響我們攝入食物的多樣性，“食物相剋”傳言是站不住腳的。

關於食品謠言，傳播總會有規律，每到特定季節到來的時候，總會有一些從前流傳過的謠言被重新翻出來，又被套上新馬甲熱炒一番。“食物相剋”的說法，屢屢被闢謠，但很多人就是深信不疑！

如果不存在“食物相剋”

有些食物一起吃為什麼會出現不適？

柿子+螃蟹=腹瀉中毒？

按照“食物相剋”說法，柿子與奶製品、海鮮等食物混吃，易導致腹瀉中毒。但專家表示問題並非出自柿子與其他食物混吃，而是柿子本身含有的膳食纖維能夠促進腸道蠕動造成的。一些腸道比較敏感的人在大量食用柿子後，可能會出現腹瀉。①

而且柿子含有一定量的鞣酸，胃腸功能較弱的人吃多了容易加重消化負擔。

海鮮+水果=吃砒霜？

砒霜，化學名三氧化二砷。營養成分表顯示，蝦蟹等海鮮食品的確含有微量砷元素，但主要為無害的有機砷，攝入後基本上會被原封不動排出體外。而當蝦蟹所含砷元素與水果中的維生素C結合後，會產生三氧化二砷，也就是砒霜。不過專家表示，要想達到中毒量，可能需要一次吃下300斤蝦。①

菠菜+豆腐=得結石？

結石的形成條件是血液或尿液中含有高濃度的草酸，而菠菜與豆腐的結合，能將菠菜所含的草酸跟豆腐中的鈣結合變成草酸鈣，不易被人體吸收，會隨代謝排出體外，不會增加血液或尿液中的草酸含量，因此沒有增加結石的風險。②

西瓜+桃子=有毒？

這也是假的。高糖食物吃太多容易讓腸胃不佳的人出現腹瀉，這其實與糖的滲透性有關。另外西瓜和桃子本身的含水量很高，導致腸胃中水分過多而產生腹瀉。胃腸道功能欠佳的人容易在大量食用這兩種水果後，發生腹瀉。③

蜂蜜+豆腐=耳聾？

之所以有人這樣說，是因為他們認為蜂蜜中含有少量的有機酸，可與豆腐中的蛋白質發生作用，形成絮狀物不容易被人體吸收。實際上，這種絮狀物是蛋白質分解的產物，絮狀蓬鬆結構反而更有利於蛋白質的消化吸收。④

榴蓮+牛奶=致命？

這條流言源於“遊客吃了榴蓮和牛奶產生咖啡因導致血壓飆升，客死他鄉”的訊息。榴蓮與牛奶可以同吃，兩者不會產生咖啡因。不過榴蓮雖然好吃也要適可而止，因為榴蓮含有的糖分高、脂肪高，容易造成消化不良等反應。④

“食物相剋論”的出現

主要有三點原因

01

認知侷限

歷史上人們的經驗要記錄下來流傳給後人。有人吃了大蔥蘸蜂蜜，肚子疼得厲害。當時醫生沒有外科知識，也沒有感染知識，從病狀上找原因時，找來找去覺得吃得不合適——大蔥蘸蜂蜜“相剋”的說法就流傳下來。如果按照現代醫學知識，這個症狀或許就是急性闌尾炎，跟大蔥蜂蜜沒有關係。

02

食物汙染

過去不知道食物汙染，比如有人吃黃瓜炒雞蛋拉肚子了，就說這兩個不能一起吃，其實可能是食材被汙染了。

03

過敏體質

很多人吃海產品身上會癢、腫、過敏，這是一種特殊體質，碰巧了這種例子也記錄下來，就變成大蝦和水果一起吃會中毒。其實是某些人海鮮過敏。

參考資料：

①2020-11-26央視新聞《85年前就闢過的謠，竟然現在還有人信？》

②2011-08-25健康時報《三板斧砍向食物相剋論》

③2017-07-04北晚新視覺網《朋友圈傳“桃子西瓜一起吃有劇毒” 專家：相生相剋論多為無稽之談》

④2016-01-02科普中國《那些年流傳的“食物相剋”，你信過幾個？》

責   編：彥   瑩

來   源：綜合自

邵逸夫醫院、健康浙江、麗水科普

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