提到酒，相信每個人都有各自的話要說。的確是這樣，在中國，酒不光是一種飲料，更是一種人們精神的寄託和情感的慰藉，無論是與朋友見面還是與家人團聚，桌上最少不了的就是酒了。有好酒就得有好菜，提到下酒菜，大家心中最好吃的下酒菜是哪一種呢？對於有些人來說，喝酒的標準配置就是一道像樣的下酒菜，但是這種下酒菜並非多麼高階，一盤花生米足矣。接下來，我就來分享幾種最受大家喜愛的下酒菜吧，每一種都是喝酒人的最愛，老酒鬼們幾乎都會做，看看哪一種是你的菜吧。

油炸花生米

提到下酒菜，相信有大多數人心中首先想到的就是花生米了，的確，作為下酒菜中的老大哥，花生米一直是非常神奇的存在。食材為花生米，食用油，食鹽，白酒。

具體做法

首先將準備好的化妝品用清水清洗乾淨，放在乾淨的地方晾乾，在鍋中加入食用油，在油還沒有熱的時候加入花生米進行翻炒，很多人都喜歡油熱了之後再放花生米，其實這樣的做法是錯誤的，熱油下花生米很容易讓花生米變焦，而用冷油炒花生米的話，會防止高溫對花生米的破壞，避免外熟內生的現象。

在炒花生米時，轉為小火不斷翻炒，當花生米變得微黃時就可以了。當花生米有八九分熟時，加入半勺高度白酒攪拌均勻並關火，用餘溫給花生米加熱，這種方法可以讓花生米更加酥脆，而且不容易返潮，加入酒之後，不用擔心會有酒的味道，因為在高溫下，酒精蒸發，完全沒有酒的味道。

黃瓜拌豬頭肉

黃瓜拌豬頭肉同樣是一道非常常見的家常下酒菜，製作方法也比較簡單，需要的食材為滷豬頭肉，黃瓜，辣椒油，香油，大蒜，鹽，白糖，米醋，生抽。

具體做法

首先將黃瓜放在冰箱中冷藏起來，用冷藏的黃瓜做拌豬頭肉的話，吃起來更清涼更清爽一些，將黃瓜清洗乾淨後控幹水分，因為黃瓜皮中的營養是比較豐富的，所以小編建議大家保留下來，但是也有很多農藥殘留，所以在製作之前應當將黃瓜放在鹽水中浸泡20分鐘清洗乾淨。

將準備好的滷豬頭肉切成大小合適的片，在菜板上用刀背把黃瓜拍裂，再從中間切成兩半，斜刀切塊，放在盤中備用，用刀背拍黃瓜，可以讓黃瓜的清香味更濃烈一些，與豬頭肉混在一起，黃瓜會更加的入味。把大蒜切成末，在拌豬頭肉這道美食中，大蒜是對不可缺少的，能夠起到增味提香的作用，除此之外，大蒜的加入還能起到消毒殺菌的作用。

將上述所有的食材放在容器裡，再加入辣椒油，香油，鹽，米醋，白糖，生抽，攪拌均勻，因為豬頭肉本身就是帶有鹹味的，所以一定要根據個人的情況來加入食鹽，當覺得口感差不多時，盛出即可使用。

豬皮凍

製作豬皮凍的方法也是非常簡單的，需要的食材為豬皮，鹽，蔥，姜，花椒，大料，料酒。

具體做法

首先將豬皮的表面刮一下，去除殘留的毛，把油脂刮乾淨，在鍋中加入水，燒開後放入肉皮，進行焯水。時間也不要太長，當豬皮捲起來之後即可撈出，再次把裡面的脂肪剔除乾淨，把肉皮切成大概5釐米長的條，在鍋中繼續加入熱水，燒開之後再次放入肉皮，並加入料酒繼續焯水，這樣做的目的可以去除肉皮中的油脂和腥味。

在鍋中加入足量的水，並放入豬皮，豬皮，水的比例大概在3：1左右，並放入調料盒和料酒，用大火燒開後，撇去表面的浮沫，轉為小火，繼續熬煮，大概在一個半小時之後，當肉皮和湯的比例變成1：1就可以關火了。等鍋中的食材溫度降下來之後，放在乾淨的容器裡。蓋上蓋子，放在冰箱中冷藏一晚上，這樣就可以食用了。

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