自從周董的新歌《Mojito》上線之後，各地調酒師們陷入甜蜜的煩惱之中，開心的是生意大好，一個晚上準備8斤10斤薄荷葉用來調Mojito都能全部用光，惆悵的是大家都在點Mojito，對別的酒款好像失去興趣，備受冷落。不過，這不能怪客人或周董，你得拿出有魅力的新酒吸引客人點單呀。正值盛夏，許多酒吧都推出了新酒單或新酒款，讓我們一起來看看有哪些精彩出品吧。

Song`s Club

鐵漢的柔情面相

幾乎每個來過Song`s Club的酒客都會愛上這個迷人的所在。這裡有著lounge的精緻環境，clubbing的極佳氛圍，同時呈現堪稱全城最佳的經典調酒出品，由酒吧主理人Saxo帶領的吧檯團隊專業出色，贏盡口碑。對自己及團隊要求極高的Saxo自然不會滿足於只做經典調酒，因應客人需求及季節特性，他設計出一系列清爽怡人的新品。

雖然今年的春季大家幾乎都是在家裡宅著度過的，不過不要緊，可以找Saxo點一杯#如沐春風#，找回春的感覺。基酒用了tequila，搭配梅子酒、桃花糖漿、檸檬汁及蘇打水，很少見Saxo調製如此少女心、氧氣感的作品，彷彿看到了他鐵漢柔情的一面。

#遇見你是我最美好的事#是Saxo新設計的一杯“表白酒”，不一定是情侶之間，對家人、對朋友、對你在意的任何人，都可以用這個表達，如果說不出口的話就帶來Song`s Club點這杯酒給TA，由這個Gin、桂花、荔枝、沖繩雪鹽水與香檳的組合替你說。

Song`s Club不是換酒單，Saxo只是在原先出品基礎上，增加一系列低酒精、無壓力、帶氣泡的輕鬆選擇，配方不復雜，但卻頗有值得玩味的地方。例如靈感毋庸置疑來自經典電影的#海盜電臺#，算上增香也才三種材料。至於是哪三種？味道如何？你自己點來喝吧。

Night Cap

調酒師腦洞漫遊

若Song`s Club是守護經典的聖殿，Night Cap則是解構風味的法壇，這裡是創意的烏托邦，極客的遊樂場。適逢Night Cap推出全新一季酒單，自然要第一時間來探索Mikey的腦洞。#Scent of a Women#靈感來自電影《聞香識女人》，以洋甘菊伏特加、茴香浸泡伏特加、日本柚子糖漿、烤椰子粒黃糖糖漿調製，呈現出曖昧的味道口感，舌尖縈繞一絲慾望的氣息。

#Carpoo Diem#源於古羅馬時期一本拉丁詩集中的詩句，Mikey受詩文內容啟發，結合當時古羅馬人飲食習慣，創作出這杯極具享樂主義的雞尾酒。煙燻泥煤氣息的拉弗格威士忌、厚重濃烈的蔗園黑朗姆、核桃糖漿、注入泰式奶茶風味的中國固本酒，以及鷹嘴豆汁，相當地奇妙。

酒單上#How to live longer#的配圖是一個藥煲，配方中有一味廣式涼茶的熟客“火麻仁”，成功勾起我的好奇心。這杯來自涼茶鋪的雞尾酒，由濃郁的麻仁和高粱開場，中段伴隨豐盈的堅果與椰子香氣，最後以輕微的香料氣息作為收尾，一氣呵成，欲罷不能。

Hope & Sesame

希望總在絕望後

再次登上「亞洲五十佳酒吧」榜單的Hope & Sesame也在這個月推出了全新一季酒單BAR HOPELESS「希望總在絕望後」，將“在為社群創造影響的同時，也為社群創造價值”的理念融入到新一季出品之中，從消費助農到支援公益多方面盡所能為社群做出貢獻。

新酒單收錄了集合不斷壯大的廟前調酒團隊群力全新設計的12杯雞尾酒，主題清晰、風格多元，適合不同口味的酒客。我全部試了一遍之後，挑選3杯個人很喜歡的分享給大家。首先是#Always Sunny in DSK #，太愛這杯融合了花生醬香氣Mezcal作為基酒，加入羅望子、檸檬草、乳酸發酵芒果的酒飲了，讓人感覺陽光如影隨形。

#Very Complicated#看上去除了顏色翠綠之外並無特別，實際上它是一杯酒如其名的非常複雜的出品。以絕對冰萃伏特加作為骨架，裡面包含了萬壽菊葉、毛尖茶、青蘋果、螺旋綠藻等等在內的各種天然植物成分，喝起來則充滿草本清香，是一杯毫無壓力的高酒精度長飲。

酩帝詩是一個我很鍾愛的美國威士忌品牌，由於工藝精細品質絕高，用它調酒很難不好喝，因此酒單上看見有它我通常都會點來喝。這次廟前新酒單裡有兩款以它作為基酒，魚與熊掌艱難取捨後我推薦這杯加入了香草焦糖黃油、臍橙以及紅味美思的#Brown Butter Manhattan#，堪稱午夜獨行中年的愛寵。

Charlie`s Café

義大利遇上古巴

周杰倫的《Mojito》即將上線的預告出來的時候，我正在日常辦公場所Charlie`s Café的吧檯前，很奇怪為什麼調酒師反應這麼大，“你們是義大利咖啡館風格，Mojito關你們什麼事？”巧合的事情發生了，原來Charlie`s Café計劃在本週推出的全新酒單，主題竟然恰恰正是“古巴”。

“我們不是想蹭熱度，你也知道，古巴主題調酒，怎麼可能沒有一系列Mojito風格的出品？”主調酒師Jay邊說邊給我遞過來一杯經典變奏的Mojito：#番石榴莫吉托#。Clement法國農業朗姆作為基酒，自制新鮮番石榴果泥、自制丁香肉桂糖漿，必不可少的薄荷與青檸，些許伯爵茶點睛。一口下去，加勒比之中，又有些許廣東，妙不可言。

#古巴古典#乍看沒什麼特別，就是一杯將威士忌換成朗姆酒的Old Fashion，但是為什麼喝起來如此豐富飽滿？乾坤在朗姆酒中，它用的是60% 富佳娜12年，30% Clement XO以及10% 蔗園朗姆 OFTD組合而成的拼配陳年朗姆酒，並加入橙子、新奧爾良兩種苦精以及三種新鮮水果，彷彿一首配器應有盡有的華麗圓舞曲。

作為一家義大利風格咖啡館，即便新酒單是古巴主題，也不會沒有咖啡雞尾酒。#古巴危機#便是其中的一杯。看似平平無奇，但既然是廟前團隊的出品，就知道沒那麼簡單。下面透明的部分，是經過澄清處理的whisky sour，上面顏色部分，是用紅酒浸泡咖啡粉得出的酒啡，頗為有趣。

六扇門

雪茄調酒三重奏

酒吧與雪茄的親密關係，僅限於在店內裝修一個裝置優良空間理想的雪茄貯藏室、精選一些高品質雪茄將其養好等待客人臨幸？雖然這樣已經不容易做得到，但是光這樣還不夠。會玩當然是要懂得靈活將雪茄與酒飲搭配起來。威士忌配茄學問很大，下次專門開一篇文來討論，今天先介紹一下，侍茄與調酒同樣專業出色的六扇門的玩法。

從老闆小榮的珍藏中選了一根價格相宜但養得極好的Romeo y Julieta Wide Churchills，請熟悉雪茄與經典調酒的調酒師阿羽根據這個茄的前中後段風味特色，搭配三杯雞尾酒。亨利爵士金酒、死兔子威士忌、花田巷子米酒、密斯提力嬌玫瑰糖漿、檸檬及酸橙苦精，這杯#前調#與雪茄前段的花果香氣及輕微發酵風味在味蕾氤氳交纏，飄飄欲仙。

到了中段，雪茄的成熟堅果風味、濃郁巧克力香氣佔據主導，阿羽的#中調#，用四玫瑰威士忌搭配傑克丹尼蜂蜜力嬌、金巴利、蒂薩諾杏仁力嬌、巧克力苦精、肉桂苦精，不僅沒有將雪茄味道掩蓋或沖淡，反而使之更為細膩清晰，難得可以感受到風味的空間感。

前中段的成功給予調酒師更充沛的信心，#後調#的配方在材料運用上更為大膽，苦艾酒、菲奈布蘭卡兩款非經典調酒中很多人儘量避開的重口味之選，與美格波本威士忌、蒂薩諾杏仁力嬌、曼奇諾紅味美思、肉桂苦精搭配，遇上“寬丘”的煙燻、木質調、香料後段，將餘韻無限延長。

蓮城居

迷死人隱形酒單

屹立於興盛路多年的中國風精品酒吧蓮城居，以及其載譽無數的世界冠軍級主理人橦橦，可算是圈內圈外無人不曉。一般客人都知道橦橦的冠軍作品Dancing Bee，而相熟的客人還知道她是一個不折不扣的Agave狂熱愛好者，會滿世界收羅各式各樣的Agave Spirit，還會用其設計各種打破常規、顛覆想象的調酒。

這就是蓮城居迷死人的隱形酒單，這些包含但不限於tequila、Mezcal的Agave Spirit很多都是獨一無二，喝一口少一口，這次有幸喝到下次就再也找不著了，而且，也只有最熟悉最瞭解它們的橦橦，能夠用它們調製出顛覆傳統墨西哥雞尾酒風格、結合東方韻味的Agave Cocktail，因此這份酒單看不見摸不著，喝不喝得到得看緣分。

草本氣息豐富的Mezcal，遇上酸甜可人的話梅番茄，竟有一種只應存在於童話裡的風味；當墨西哥原生態的Agave與國產梅見青梅酒相識相交，居然呈現出一種放浪山野的悠悠古風……在蓮城居找橦橦喝Agave Cocktail，就像是成年人的愛麗絲夢遊仙境，每一個轉角都有新驚喜。

你最想Pick哪一家的哪一杯？留言告訴我吧。如果你能夠將以上每一杯都pick了一遍，請務必聯絡我，要送你前所未有的專屬大禮。

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