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“看看人家南方春天的風景,草長鶯飛,綠意盎然;再看我們北京的春天,你是風兒我是沙,纏纏綿綿到天涯。難怪南方人吃的是青團,而北京最出名的小吃是驢打滾。”
嘿嘿別好奇,這不是歌詞,是北京流傳的朋友圈段子。北方的春天,氣候乾燥風沙大,隔三差五的沙塵天氣,空氣質量明顯下降,嗓子就開始不舒服,除了多喝水之外,給家人熬一些清潤滋養的湯羹也是不錯的選擇。比如今天分享的這款紫薯蓮子銀耳羹,不僅做法簡單,顏色也非常好看,甜潤細滑的口感,老人孩子都喜歡。
銀耳其實就是以前老人們常說的白木耳,因其富含珍貴的滋養成分而被稱為
“菌中之冠”,
銀耳富含膠原纖維,熬成湯羹可以增強腸胃蠕動助消化,從而達到減肥瘦身的效果。紫薯中豐富的硒和花青素比普通薯類高出好幾倍,有不錯的抗氧化效果,其富含的蛋白質和果膠也極易被人體消化吸收,經常食用還有養顏護膚的妙用。燉銀耳羹時搭配少許蓮子有降火的作用,如果體內溼氣重就再加些枸杞。
紫薯蓮子銀耳羹:
主食材:
銀耳少許、紫薯180g
輔食材:
蓮子30g、冰糖15g、枸杞3g、純淨水1000ml
詳細做法:
1、
首先我們來準備一下做這道
【紫薯蓮子銀耳羹】
需要用到的食材:
半朵銀耳,泡發後就能熬一小鍋銀耳羹了;2個小紫薯,大約180克左右;蓮子30克左右,枸杞3克,1000毫升純淨水。
2、將半朵銀耳放入大碗中,倒入溫水沒過銀耳,泡發到舒展軟化的程度,放一勺澱粉揉搓乾淨,剪掉銀耳根部的雜質後撕成小朵。
如果是煮給孩子喝的,一定要將銀耳撕成小片,防止沒有完全燉爛的銀耳食用後經過胃液浸泡後會變得更蓬鬆,容易阻塞幼兒腸道。
3、
將清洗乾淨的銀耳放入乾淨無油的砂鍋內,蓮子也淘洗乾淨後下入鍋中,隨後新增1000毫升純淨水,相當於2瓶礦泉水的量。
大火煮開後轉中小火,蓋蓋燜煮15分鐘左右。
熬銀耳湯的水最好一次加足,中途加水會影響銀耳膠質的口感和濃稠度。
4、
將紫薯表層的泥土灰塵沖洗乾淨,削去外皮後切成小塊兒備用。因為紫薯比蓮子好熟,所以需要將銀耳和蓮子都煮軟以後再放紫薯丁,將紫薯切成小塊兒,經煮更容易熟。
5、
鍋中的銀耳羹燜煮15分鐘左右,開蓋使用讓銀耳快速出膠的小竅門:
取一雙無油的筷子,按照順時針方向快速攪拌銀耳湯,將銀耳軟化的葉片攪散,讓銀耳中豐富的膠質充分揮發出來。
6、
攪散後的銀耳葉片粉碎,湯汁濃郁,將切好的紫薯塊兒和冰糖下鍋後大火煮開,攪拌均勻後轉小火,蓋上鍋蓋再煮15分鐘左右,煮到紫薯將迷人紫色充分浸潤在湯裡就熟透了。
7、將銀耳羹熬煮出濃郁細滑的湯汁兒,盛一顆蓮子嚐嚐,口感粉糯沒硬心即可,出鍋前放一些洗乾淨的枸杞,略煮幾分鐘即可關火。
怎麼樣?做法是不是超簡單?聰明如你,一看就會。有時間也為家人做一道愛心牌的
【紫薯蓮子銀耳羹】
吧,再簡單的食材浸潤了愛的心意也會變得更加美味!
烹飪小竅門:
1、
銀耳用溫水泡發更快更方便,不要著急,清洗銀耳時放上少許澱粉,簡單揉搓一下再衝洗乾淨,可以將銀耳葉片上夾帶的浮塵洗得更乾淨。
2、
銀耳快速出膠不必久煮,燜煮15分鐘後用筷子將煮軟的銀耳充分攪散,順時針呈畫圈兒狀攪拌2分鐘左右,銀耳中的膠質就會充分釋放出來。
3、
挑選銀耳時不要選顏色太白的,淡黃色的銀耳才是無新增的原始色,吃起來更放心一些熬好的銀耳羹務必當天食用,隔夜的銀耳湯口感就不鮮了。
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