燒肉粽是閩南最具有代表性的特色小吃，正所謂“北甜南鹹”，粽子的口味千千萬，而閩南人最愛的還是家裡那一口鹹香鮮香的燒肉粽。

剝開一顆肉粽在上面加上一勺番茄醬，一口下去滿滿的滿足感，這是在外漂泊的遊子們最想念的家的味道。

閩南的肉粽不是用生米直接包，而是先將糯米用各種調料炒拌，肉也是滷過的，加上香菇、乾貝、蓮子等多種材料包起來，然後再煮制，趁熱食用。

糯米Q彈軟糯，三層肉入口即化，海鮮的鮮跟雞蛋的香交織融合，吃過了再也忘記不了，它真的是太好吃了。吃完默默地跟長輩學起了包粽子的手藝。

首先要做的就是將清洗好的連城糯米瀝乾水分後倒入大鍋中快速翻炒，加上調味料翻拌均勻，這裡要注意，翻炒的時間不要太久。

再將準備好的五花肉倒入鍋中，放入香料，老抽、生抽等，滷製到五花肉充分上色，香味飄出，即可盛出備用。

把配料中的香菇、蟲草花、蓮子、乾貝、提前泡發一下，蝦仁幹清洗後調味，煮好的雞蛋去殼備用，這些材料都準備好以後就可以擼起袖子，拿上提前清洗晾好的粽葉開始包啦。

取1-2片粽葉捲成漏斗狀；舀一湯匙糥米墊底；將各種配料放入其中，在飽滿的配料上面再覆蓋兩湯匙糯米，把上面的粽葉向下折，直至完全蓋住糯米。然後再將兩側的葉子捏下去，摺疊起來。

將粽子捆起來即可。粽子全部包好後，放到鍋中煮熟。（在煮肉粽的時候，水一定要沒過粽子，大火燒開後轉中小火煮2個小時，關火後多燜一會兒再吃，味道更好哦。）

一口下去，軟糯Q彈的糯米伴著粽葉淡淡的清香，再咬一口，

蓮子的清香跟海鮮類的鮮香在嘴裡迸發出不一樣的感覺，肥肉煮化了在糯米里，軟爛卻又不油膩，菌菇獨特的菌味又把你從脂香裡誘惑出來，簡直不要太安逸，吃完還想再吃。

TAG: 糯米粽葉粽子配料蓮子