青椒維生素C超級豐富，搭配這2種家常食材一起炒，鮮香美味，缺點就是太下飯！

人到中年，時間允許的情況下生活可以很講究，尋常日子的家常便飯也完全可以將就，比如中午在公司點餐，一份簡單的蓋飯就能撐起一下午的能量。不用宴請客戶的時候最愛光顧的就是樓下的小餐館，一份青椒火腿雞蛋蓋飯我每週都要點上兩三次，價格低廉，口感香濃，

綠瑩瑩的青椒爽脆微辣超下飯，火腿吸收了雞蛋和辣椒的湯汁兒有一種奇特的鹹香味兒，百吃不厭！

所以週末我也在家試試看，10分鐘就炒一盤，美味營養超簡單。

青椒顏色翠綠，和

尖椒、紅椒、彩椒

可以統稱為辣椒，根據品種和外形又可以區分為

甜椒、菜椒和柿子椒，

今天吃的這種青椒果實比較大，辣味卻非常淡，甚至有一絲清甜。

青椒中富含多種維生素和碳水化合物，不僅可以提高食慾刺激味覺，其特有的辣椒素還能幫助分解脂肪。

因其營養豐富，又一年四季可食用，所以深受大家的喜愛。用青椒搭配火腿和雞蛋做出的這道小炒，沒有任何難度，鮮香又營養，將雞蛋煎熟之後再把青椒火腿一起下鍋翻炒，掌握火候，注意調味兒即可。

青椒火腿炒雞蛋：

主食材：

青椒2個、雞蛋2個、火腿腸1根

輔食材：

蒜瓣3個、幹辣椒2個、蔥1根、鹽2g、蠔油1勺、生抽1勺、花生油15ml

詳細做法：

1、

首先我們來準備一下做這道

【青椒火腿炒雞蛋】

需要用到的食材：

2個大青椒，因為不太能吃辣，我選的這種其實是菜椒，口感爽脆微微辣。1根60克的火腿腸，選擇澱粉含量少的火腿腸，吃起來口感更好一點兒。搭配2個普通雞蛋一起炒，營養豐富味兒更香。蔥蒜幹辣椒熗鍋，用量自己掌握即可。

2、

大蒜去皮洗淨拍成蒜末，蔥摘去老葉和根鬚後切成蔥花，幹辣椒用剪刀剪成辣椒圈兒備用。最後將2個雞蛋磕入大碗中，用筷子攪拌成細膩的雞蛋液備用。

3、

用拇指將青椒的根蒂推進肚子裡，然後掰開辣椒掏出白瓤和一肚子的辣椒籽，用清水沖洗乾淨後切成片狀，火腿腸拔掉腸衣後斜刀切成薄片。

4、

炒鍋中火熱鍋至掌心有灼熱感，倒入適量花生油燒至六成熱，倒入攪拌好的雞蛋液，蛋液略微凝固時用筷子迅速劃散，中小火煎成這樣蓬鬆柔軟的雞蛋塊兒。

5、

將煎好的雞蛋塊兒盛出備用，留鍋中底油燒至6成熱，將蔥蒜末和幹辣椒下鍋煸炒出香味兒。北方人炒菜愛熗鍋，不喜歡吃蔥蒜味兒的可以省略這一步。

6、

熗鍋之後倒入準備好的青椒片和火腿片，爆炒至青椒斷生變色。擔心炒糊可以用中火，儘量不要中途加水，因為過多的水汽會影響青椒的甜辣醇香。

7、青椒和火腿片炒至8成熟時就可以將煎好的雞蛋下鍋了，同時往鍋內新增1勺蠔油、1勺生抽和少許食鹽調味兒，用鍋鏟翻炒均勻後即可出鍋。

怎麼樣？做法是不是超簡單？聰明如你，一看就會。有時間也為家人做一道愛心牌的

【青椒火腿炒雞蛋】

吧，再簡單的食材浸潤了愛的心意也會變得更加美味！

烹飪小竅門：

1、

喜歡吃辣的可以將青椒換成辣椒，清洗的時候如果手部有傷口應該注意別被辣椒素浸潤面板，否則辛辣感會引起皮膚髮紅不適。

2、

火腿腸儘量選那種肉質肥厚澱粉少的，太次的火腿新增劑過多，炒出來的菜口感不太好。

3、

煎雞蛋時油溫熱了再將蛋液下鍋，否則煎的雞蛋不容易蓬鬆，吃起來口感就不會很鬆軟。

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