買到“掉色香蔥”還能吃嗎？很多人都不知道，來了解一下。

最近幾天，全國很多地區的菜市場又出現“掉色香蔥”，掉色香蔥從表面看不出太多的異樣，顏色會比普通香蔥略微新鮮，但是如果用紙巾擦一下，會發現香蔥出現“掉色”的情況。關於“掉色蔥”事件，已經不是第一次發生了，幾年前至今，很多地區的菜市場都發現過“掉色香蔥”，這一次又捲土重來，又引起人們的熱議。

人們在發現“掉色蔥”的同時，也引起了一些小小的恐慌，香蔥如

果出現“掉色”的情況，到底還能不能吃，吃了這樣的香蔥，會不會對身體造成危害呢？

結合前幾年“掉色蔥”的經驗分析，大蔥用紙巾一擦就“掉色”的情況，其實不是大蔥本身的顏色，而且一種叫做“波爾多液”的藍色懸浮液。

何為“波爾多液”？‍

波爾多液，也就是人們常說的“藍礬”，它是由“硫酸銅+生石灰+水”按10：10：1的比例配置而成，是一種“天藍色的膠狀懸浮液”。1882年法國人A。米亞爾代在波爾多城發現其殺菌作用 ，故名叫做波爾多液。波爾多液常用作農作物的殺菌劑和保鮮劑。

香蔥上為何有“波爾多液”？‍

波爾多液是一種保護性的殺菌劑。有效成分為鹼式硫酸銅，可有效地阻止孢子發芽，防止病菌侵染，並能促使葉色濃綠、生長健壯，提高植物體抗病能力。

商販在蔥葉上噴灑“波爾多液”，其目的是使蔥葉翠綠不發黃，讓蔥葉綠得更持久，顏色更鮮豔。

噴灑“波爾多液”的掉色蔥還能吃嗎？‍

香蔥噴灑“波爾多液”，會導致硫酸銅的殘留，雖然“銅”是人體所需的微量元素，但是過多的食用會導致體內的銅元素超標，對健康是有一定危害的。

但是硫酸銅可溶於水，如果不小心買到“掉色香蔥”，也不要擔心，回到家用自來水反覆沖洗幾遍即可，沖洗到看不見藍色液體，就可以放心吃了。

怎樣避免買到“掉色香蔥”？‍

雖然“波爾多液”可以清洗掉，但是很多人買到“掉色蔥”還是會心存疑慮，其實在市場挑選大蔥的時候，有以下幾個辦法可以避免買到掉色香蔥。

1、不買葉子顏色翠綠的大蔥

蔥葉的顏色一般都是深綠色，噴了“波爾多液”的大蔥，顏色一般會比普通的蔥葉更綠更鮮豔。反而顏色發黃發暗的蔥葉更加自然一些，所以買蔥的時候不要過分追求蔥葉新鮮。

2、不買表面有很多水分的大蔥

在購買大蔥的時候，儘量挑選表面乾爽的，因為噴了“波爾多液”的大蔥，表面往往會有一些溼潤。

3、不買表面有深色點的大蔥

有一些噴過“波爾多液”的大蔥，表面會有部分顆粒殘存，表面顏色不均勻，有斑點的大蔥有可能就是噴過波爾多液的。

4、用溼紙巾擦拭，看大蔥是否“掉色”

在購買大蔥的時候，可以隨身帶著溼紙巾，在蔥葉上擦拭一下，如果溼紙巾上有藍色，那就是噴過“波爾多液”的大蔥，儘量不要購買。

以上就是“掉色蔥”的鑑別方法，如果用以上方法，還是不小心買到了掉色蔥，也不要擔心，回到家裡用大量活水沖洗就可以。

現在食品安全問題層出不窮，歸根結底，食品問題的出現主要來自於購買者過高的要求。比如香蔥從採摘，收購到銷售，中間要經過很多天的時間，蔥葉離開土壤就會出現乾枯發黃的情況，人們在購買的時候往往不願意選擇這樣的蔥，商家就會想對策來延長蔥的保鮮度就會出現“掉色蔥”的情況。所以“新鮮”和“安全”很難兩全其美。

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