蓮藕大家都常吃，但是大家可能不知道，其實這玩意原產地是印度，除了食用價值之外，它還有著一定藥用價值。蓮藕口感是比較清脆的，然後還略微的帶有一絲絲的甜味，在我國的話，常常被用作於炒菜與煲湯，相當的受大眾歡迎，口味突出還營養滋補，無論男女老少，吃這東西都是適合的。

今天我們所要分享的，就是一道有關於蓮藕的菜品，可以說是眾多做法之中，最為經典也最為簡單的一種，這道菜品就是涼拌藕片，口味清脆酸爽，用來下酒特別棒，作為餐前小點也是極為優秀的。

不過這菜雖好，但是製作過程中，卻總是會出現一個令人苦惱的現象，那就是藕片總是會發黑，因為藕片不能生吃，我們要加上一個焯水的步驟，而藕片一焯水就容易氧化發黑，然後影響到人們的食慾，這個問題我們有辦法解決嗎？答案當然是有的，下面我就會分享給大家這道菜的正確做法，只要你願意認真的學習，那麼做出優秀的涼拌藕片，絕對不是問題。

【藕片焯水就變黑？教你1個小技巧，保證藕片又白又脆，特別好吃！】準備食材：蓮藕260g、彩椒半個、細香蔥適量、白醋適量、白糖適量

製作步驟：1、彩椒清洗之後，我們將籽與蒂都給去除，然後切製成辣椒末，香蔥還有大蒜的話，也直接切碎待用，蓮藕的話則是去除外皮，切片之後放入水中，稍微的加點清水浸泡起來。

2、起鍋燒水，水中稍微的加上一些食鹽，燒開之後將藕片撈出下鍋，焯燙熟了之後，我們將其撈出過涼，隨後瀝乾水分待用。

3、炒鍋當中新增少許的食用油，等油溫到達之後，我們加入蒜末，小火煸炒出香味之後，加入彩椒與香蔥，炒勻後盛出，加上食鹽、白糖、白醋一起攪拌，製作成一碗醬汁。4、將醬汁淋在藕片上面，然後攪拌入味，到這裡的話，這款菜品就算是製作完成了。

菜品的製作其實並不難，哪怕你是廚房小白，也都能將其做出，趕快是準備好食材，照著我的教程來做吧。

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