大家好，今天教大家快速醃臘八蒜的技巧，酸脆開胃，一天就變綠，值得收藏！

時間過得真快，又到了醃臘八蒜的季節，臘八蒜想必大家都非常的熟悉，每年臘八的時候我們或多或少都會醃製一些臘八蒜。醃製好的臘八蒜顏色比較翠綠，看起來跟翡翠一樣，非常的漂亮。想做臘八蒜不用非得等到臘月初八的時候，學會這個方法隨時可以做，我會一一詳細講解。

臘八蒜

很多人在醃製臘八蒜的時候只放醋，這樣醃製出來的臘八蒜口感不是最好的，我們還需要加入少量的白糖和食鹽，這樣醃製出來的大蒜才脆爽。下面我就跟大家分享醃製臘八蒜的幾個小技巧，感興趣的朋友可以進來看一下。醃臘八蒜只放醋就錯了，教你一招，一天就變綠，味道純正。

臘八蒜

食材：

大蒜500克、10克鹽、30克白糖、米醋400克。

做法：

第一步：首先跟大家一個快速剝大蒜皮的小妙招，乾的大蒜剝皮比較麻煩，經常摳的手指甲疼，

我們可以把大蒜一瓣瓣的掰開，然後用清水浸泡兩三個小時，三個小時以後再去剝蒜皮，這樣蒜皮會非常的柔軟，剝皮就容易很多，而且大蒜皮不會滿天飛。

第二步：大蒜全部剝完以後，把它放在一個上下通風的工具上（我放在了蒸屜上），放在通風的地方徹底晾乾上面的水分。

這裡要注意的就是大蒜一定要徹底晾乾水分，不然醃製的時候容易壞掉。

第三步：大蒜晾乾水分以後，

用刀把大蒜的兩頭切掉，全部切完以後把它放入一個無水無油的盆中，加入10克，30克白糖，然後下手開始揉搓，抓拌均勻，大約需要揉搓4—5分鐘的樣子，把它揉搓到大蒜表面的鹽和白糖出現潮溼，快要融化的樣子就可以了，把它放一旁靜置30分鐘備用。

第四步：接下來最重要的一步，鍋中加入

400克米醋

，開大火煮開，煮開以後立刻把它均勻地澆在大蒜上面，（500克大蒜用的400克米醋正好沒過大蒜）然後把它們直接裝在一個密封性好、無水無油的容器裡面，我用的是孩子吃完罐頭的瓶子，蓋好蓋子，放在一個溫暖的地方靜等變綠就可以了，我是直接放在了暖氣片上面。這樣我們的臘八蒜就做好了，24個小時就會變得翠綠。

臘八蒜

以上就是分享的醃製臘八蒜的技巧，過程中大蒜是從切去的兩頭開始慢慢變綠的，這也是為什麼要切去兩頭的原因。只要掌握上面的幾個關鍵點人人都可以快速做出翠綠的臘八蒜，酸甜脆爽又解膩，每年我家都會用這個方法做上幾次。

​好了今天的分享就到這裡了，如果您能給個贊、評論、轉發或者點個關注，都是對我最大的支援。感謝閱讀，最後祝大家生活愉快！

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