空心菜又稱竹葉菜、無心菜、通心菜，昨天上街看見一個賣菜的騎著一輛三輪車在叫賣：“通心菜1元一把”。

我當時一聽，都不知道是什麼菜？網上一搜索才知道，通心菜原來就是空心菜，從小到大我這邊一直都是稱空心菜。

還是第一次聽見有人稱通心菜。

老家農村有的人養豬、雞、鴨，田地裡還種些蔬菜，蔬菜種得太多吃不完，

又不想拿去賣，就用來餵豬、雞、鴨，例如香菜，我這邊15元-22元一斤，由於價格太高，買的人也很少，

而農村都拿來餵豬，這樣既不浪費，又能節約買飼料的錢。

所以老家農村流行一句話：“蔬菜用來餵豬，城裡用來當寶”。

由於空心菜莖的中心的空心，所以稱“空心菜”。夏季就是吃空心菜季節特別便宜，0。5-3元就能買到。

而冬季很少見，都是從海南、廣東那邊運過來的價格很貴，基本都是5-6元左右一斤。

最後我得出一個結論，夏季不吃冬季菜，冬季不吃夏季菜，反季節蔬菜特別貴，還沒有應季的蔬菜好吃。

空心菜原產於東亞一帶主要分佈在溼熱帶地區，適合夏、秋兩季生長，適應、生長性頑強，乾旱、河溝地區都能生長。

但是冬季不耐寒，莖葉部分會枯死，導致無法生長。空心菜營養豐富，含維生素、脂肪、蛋白質，尤其維生素B的含量、

遠高於番茄數倍。但身體虛弱、腸胃不好的人不可多食。

空心菜的葉子和梗分開摘掉，葉子炒著吃，梗搭配別的食材又可以做成另一道美食。

梗切碎，加豆豉、大蒜、剁辣椒一起炒，別看都是素菜，拌飯吃特別棒。

喜歡吃肉的小夥伴可以加點碎肉末同炒，也很下飯。

下面就分享一下空心菜的做法。

食材：空心菜一把、大蒜、辣椒、食用鹽2克、味精2克、豬油20克、菜籽油50毫升

1。空心菜用清水浸泡30分鐘，菜葉很髒最好一片片的洗，吃進肚子裡的食物，不要嫌麻煩。

2。大蒜一粒一粒掰開直接拿刀拍扁，把皮剝掉，蒜切碎。

3。鍋中倒菜籽油、豬油，大火油熱轉小火，倒大蒜、辣椒爆香，

再倒入空心菜，加食用鹽、味精開大火快速顛鍋翻炒45秒左右，空心菜變軟就可以裝盤享用了。

溫馨提示：空心菜分兩種，大家在挑選的時候要特別注意，一、比較嫩，梗很細，適合直接炒，口感清脆。

二、比較老，梗很粗，比較硬，最好先焯水30秒左右，如果梗還嚼不爛，

就事先把梗和葉子分開，梗直接蒸10分鐘就變軟了。

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