在我國不少地方都有逢年過節炸面片的習俗，尤其是在北方地區最為常見，小紅依然記得在小時候，一到過年媽媽就會炸制面片，那種味道至今仍記憶猶新。閒來無事想起了媽媽做的面片，便打電話詢問做法，沒想到超簡單，把握好水和麵的用量，以及炸制時候的火候就可以了。2碗麵能炸一大盆，又香又脆超好吃，當作小零食來吃很不錯，健康衛生還放心。下面就和小紅一起來學習這道香酥可口的炸面片吧，比麻花還好吃，連吃7天都不膩，成本才不到3塊錢。

所需用料：

麵粉2碗（大約300克左右）、食鹽適量、芝麻適量、清水適量。（用料種類很少，但味道卻不錯，如果喜歡吃其他口味的小夥伴可以自行新增，例如白糖、雞蛋、乳酪、胡椒粉、等等都可以）

步驟1：將麵粉倒入盆中，加入適量食鹽與黑芝麻，攪拌均勻後倒入適量溫水，邊倒水邊攪拌，麵粉攪拌成絮狀之後用手揉成光滑的麵糰，避免麵糰中存在麵疙瘩的情況。要注意的是面不能和得太稀，一是不好擀制，二是炸製出來口感也不好，稍稍硬一些是可以的。

步驟2：面和好之後從盆中取出，分成N個大小均勻的小劑子，用擀麵杖擀成薄薄的大面片，薄厚程度比平時餃子皮薄一點就可以了，依次把所有面劑子擀好。薄後儘量擀得均勻一些，這樣炸出來得更加酥脆。

步驟3：面片擀好之後用刀從中間劃開，兩張面片疊放在一起再切一刀，再疊放在一起，然後用刀切成長條就可以了。也可以切成菱形或者其他形狀，想要什麼樣隨自己喜好。我切成了長條狀，用筷子夾著方便，全部切好之後等著下鍋。

步驟4：鍋中加入適量食用油，先用大火燒製七成熱轉中火，取適量切好的面片下入油鍋中炸制，期間用筷子翻面攪拌一下，面片炸制膨脹定型，顏色呈現金黃色就可撈出控油。如果把握不好火候、油溫，可以先放入一個試一下，能快速浮起說明油溫正合適，但切記炸制過程中要轉中火，大火容易炸糊掉。如果不確定有沒有炸制好，也可取出一個面片嘗一下，口感酥脆就說明恰到好處。

步驟5：炸好的面片盛出倒入盆中，將剩餘面片全部炸好，吃的時候盛入盤中即可，也可以加入椒鹽、辣椒麵、孜然粉，味道也相當不錯。喜歡甜食的小夥伴可以和麵的時候不使用食鹽，加入白糖即可。

做好之後的面片金黃酥脆，當作零食來吃很是不錯，尤其是小孩子們比較喜歡，比吃薯片、薯條還有各種膨化食品強得多。一次炸一盆太多吃不完怎麼辦？可以將剩下的面片裝入塑膠保鮮袋中存放，放上三四天一點問題都沒有，吃的時候依然酥脆，但要檢視袋子是否漏氣。

說到最後

應該不少80後或者90後的人對炸面片有著獨特的情感，在以前物資匱乏年代，多數家庭並不富裕，只有過年的時候才能吃到想吃的食物，更別說零食了，而不少家庭在逢年過節都會炸上一些面片、饊子、麻花等給孩子們當作零食。同樣這也是小紅兒時最美味的零食之一了，現在生活條件好了，炸面片也漸漸地從我們生活中消失，留下的只有滿滿的回憶和媽媽的味道。

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