【導讀】：金秋十月，每年這個時候，吃貨們一定是非常高興的，特別對於愛吃螃蟹的人，比如瑛子（哈哈哈），大家都知道一年中，這個季節的螃蟹是最肥最鮮美的。吃螃蟹的季節，怎麼能錯過呢？

每年到吃螃蟹的季節，去超市買螃蟹，都會發現，螃蟹是分公母賣的，公的要便宜一些，母的價格要比公的貴上很多。

我們外行的人看螃蟹不都一個樣，賣家是怎麼區分公母螃蟹的呢？這個問題每年吃螃蟹的季節，都會困擾著瑛子。

大家都知道，瑛子是西雙版納，我們這裡能吃到螃蟹真的是特別不容易，市裡還好，可瑛子是小鎮上的，一年都難得吃上幾次螃蟹，不會區分公母蟹不說，每次吃也都不懂怎麼吃，胡亂吃一通，反正能吃到那個味就行！

今年去市裡買螃蟹時，瑛子見人不是很多，瑛子終於開口問了賣家一直困擾瑛子這麼多年的問題，螃蟹如何分辨公母？要如何吃螃蟹才是正確吃法？瑛子今天就和大家分享一下昨天買螃蟹學習到的小知識。

螃蟹不但味道好而且營養價值特別豐富，因此很多人都很喜歡吃。在吃螃蟹的時候，有的人比較愛吃母螃蟹，有的人愛吃公螃蟹，可是在購買的時候大部分人都不知道如何去分辨公母，這是一件很痛苦的事情。不過沒關係，今天瑛子來教教大家區分螃蟹的關鍵吧!

螃蟹區分公母的技巧

我們都知道，螃蟹中最美味的就是蟹黃和蟹膏了，可是蟹黃只有母螃蟹有，蟹膏又只有公螃蟹有，所以具體要看個人喜好。現在市面上出售的大閘蟹長相基本都是一樣的，從外表一點也看不出來，但是隻要我們仔細觀察，還是可以輕鬆識別出來的，只要在挑選時記住以下幾點就可以啦：

1、看腹部

公螃蟹的腹部為三角尖形，而母螃蟹的腹部則呈圓形或橢圓形。這樣區分螃蟹公母最簡單也最方便，人們用眼睛一看就能分清。

2、看蟹腳

母螃蟹蟹腳只有前邊兩條腿上長有細細的絨毛，而公螃蟹則不同，它們的八條腿上都有密集的絨毛。

3、看蟹黃

螃蟹中有橘紅色一粒粒比較硬的是蟹黃，有蟹黃的螃蟹是母螃蟹，蟹黃是螃蟹的卵巢和卵細胞。一般在農曆九月前後，雌蟹性腺成熟，蟹肉最為豐滿。公螃蟹則沒有。

以上就是如何分辨公母蟹的小技巧。那麼會分辨公母蟹了，你們知道如何挑選到好的大閘蟹嗎？

如何挑選螃蟹?

挑蟹捏蟹腳，軟的肉不足，硬的說明肉滿了，爪有肉，螃蟹也就比較肥了，嘿嘿，你看賣蟹的根本就不看蟹，只捏蟹腳就明白了。蟹腳越硬越好，否則就是所謂的“軟腳蟹”。

除了區分公母外，還得會以下幾招：

1：看顏色

蟹的背是青色泛亮光的最好。

2：看重量

不是越大的螃蟹越好，買的時候可以對比一下，看同樣大的螃蟹哪個重，重的就是肉多的。

3：看尾部

黃多的母螃蟹尾部比較厚實。

九月母蟹最肥，蟹黃足；十月公蟹最香，蟹脂多。不過，吃河蟹的時間比較短，10月和11月是最好的，而十月以吃雌蟹為佳。

【小貼士】

1：河(湖)蟹要蒸熟煮透，生蟹不要吃。河(湖)蟹以動物屍體或腐殖質為食，所以蟹的體表、鰓及胃腸道中佈滿了各類細菌和汙泥。有些人因為未將蟹洗刷乾淨，蒸煮不透，或因生吃醉蟹或醃蟹，把蟹體內的病菌或寄生蟲吃到肚子裡，怎麼會不生病呢?蒸熟煮透了再吃，就不會有這個問題了。2：河(湖)蟹要吃鮮活的，死蟹不宜吃。河蟹死後，蟹體內的細菌會迅速繁殖並擴散到蟹肉中。新鮮活蟹的外殼呈青黑色，具有光澤，臍部飽滿，腹部白潔。而垂死的蟹外殼呈黃色，蟹腳較軟，翻正困難。

3：蟹要現蒸現吃，不要存放。一吃不完，剩下的一定要儲存在乾淨、陰涼通風的地方，或者放入冰箱內冷藏，吃時必須回鍋再煮熟蒸透。4：吃蟹不要亂嚼一氣。吃蟹時，在開蓋後要注意清除四個部位，清除蟹胃，就是蟹蓋裡三角形的骨質小包，先吃蟹蓋部分，用小勺把中間的蟹胃部分舀出，輕輕將外面包裹著的蟹黃吮乾淨。注意，不要吮破中間那個呈三角錐狀的蟹胃，內有汙沙應將其丟棄;吃完蟹蓋輪到蟹身，先用剪刀將多餘的蟹腳、蟹嘴剪掉。

哎喲，今天寫的有點多了，但是瑛子還是想把瑛子知道的知識分享給大家，方便以後大家在買蟹時就不會分不清公母蟹了。當然，這些只是賣家告訴瑛子的一些小知識，有什麼地方不對的，歡迎大家指點，互相學習。

如果你在閱讀本文教程的過程中，有看不明白的步驟，請在本文下方的留言區給瑛子留言，我看到後會馬上為你解答的，如果你有更好的做法，或者更好的建議，也歡迎你在留言區留言。

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