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涼拌香椿芽時，需要先焯水嗎？教你好吃的做法，香椿芽鮮美又入味。

春天到了，是吃野菜的好時節，春天的野菜真的是多種多樣，這時候如果去到集市上會有很多野菜上市，尤其是挨著郊區的，有很多人都會從農村裡挖一些野菜到市場上去賣，不一會兒就能夠賣完，很多人喜歡吃，其中香椿芽就是一道野菜，記得我們鄰居家在院子裡種了一棵香椿芽，而且是好吃的紅芽，到了春天的時候三四月份，枝頭上的香椿芽散發著陣陣的香氣，大老遠就能夠聞得到，特別好吃。

香椿芽可以涼拌，可以煎炸，味道都不錯，春天的時候天氣慢慢變暖，很多人都喜歡吃涼拌菜，所以涼拌香椿芽就被提上了日程。有人說涼拌香椿芽就不需要焯水了，因為生著吃更鮮更能吃出香椿芽原汁原味，但實際上香椿芽的裡面含有很多草酸，吃起來會有一股淡淡的苦澀味，如果不焯水的話這股苦澀味是祛除不了的，所以即使是涼拌也必須要焯一下水，這樣吃起來香椿芽才會鮮嫩又香。今天就來分享一道香椿芽拌豆腐的好吃做法，按照這個方法做出來的香椿芽特別美味。

【食材準備】

香椿芽，豆腐，鹽，香油。

【烹飪步驟】

①首先把香椿芽放入一個盆中清洗乾淨，然後在鍋裡面燒一鍋開水，等水沸騰之後把香椿芽放進去打個滾，接著撈出來控一下水，然後把它切成碎末，焯水的時間不宜過長，進去接著出來就可以，時間長了香椿芽變軟，口感反而變差。

②選擇豆腐也很講究，不要用南豆腐，太嫩太軟拌出來容易成一鍋渣，最好是選用北豆腐，但是北豆腐的豆腥味比較大，所以焯水的時候也要把豆腐焯一下水，先把豆腐切成一釐米的小塊放入沸水中，接著撈出來控幹水，冷涼一些放入盤中，再加入香椿芽。

③香椿芽拌豆腐需要的調料不宜太多，要想吃出菜品的原汁原味，一定要少加調料，加入一味鹽和一味香油就可以了，這兩樣加進去之後不停的攪拌，等拌的非常均勻了，這樣就做好了。

④用這個方法涼拌的香椿芽，聞上去就特別清香，濃濃的一股野菜味，一點腥異味都沒有，吃起來入味好吃，這是一道非常稀罕的野味，春天裡如果遇到這道香椿芽的話，千萬不要錯過了。

【烹飪小提示】

香椿芽有兩種品種，一種是顏色較深的紅芽，另一種是顏色較綠的綠芽，這兩種口感吃起來還是紅芽更鮮嫩好吃，香味更濃郁，所以買的時候能買到紅色的最好。

這裡是鏟子愛廚房，我是球球媽，一個愛分享的美食博主，每天都會分享美食的製作方法和烹飪技巧，喜歡我的原創作品，記得點贊，轉發和關注哦，您的支援是我最大的動力，感謝您的觀看！

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