做辣椒醬，只放鹽就錯了，少了2味料，難怪味道不香，還容易變質

辣椒醬，在我們生活中可太常見了，但是我這裡說的可不是超市裡那種一瓶一瓶的、工業生產的辣椒醬，而是自己親手製作的剁椒醬。做出來的剁椒醬，拌米飯、拌麵條、做剁椒魚頭，都美味得很！

對於愛吃辣的人來說，這一瓶 辣椒醬可是“靈魂”，餐桌上要是少了它，吃什麼都覺得不得勁！

其實我之前自己也嘗試過做辣椒醬，但是做出來的口感，可想而知不是多麼的好。辣椒的香味沒有體現出來，而且放不了多長時間就壞了。

後來我從大廚那裡得知，原來做辣椒醬不能只放鹽，之前我就是這樣做的，難怪會不好吃呢。要想辣椒醬做出來香辣好吃，不容易發黴的話，還要多放2味料。下面我就把做辣椒醬的方法分享給朋友們，喜歡一定要試試看哦。

【辣椒醬的做法】

用料：紅辣椒、姜蒜、白醋、白酒、鹽

1、準備適量的紅辣椒，我們將其放入水中清洗乾淨，然後把水分控幹。接著把最上面的蒂部去掉，用刀將其剁碎。現在很多人都藉助料理機，雖然方便了很多，但是我感覺還是用刀剁出來的更好吃。

2、下面再準備一塊生薑，一頭大蒜，把姜蒜的皮都去掉，然後同樣是剁成碎末。如果覺得麻煩，姜蒜可以放到料理機中，打成碎末。打好之後，我們把姜蒜跟辣椒碎放到一起，攪拌均勻。

3、下面就準備來調味了，除了鹽之外我們還需要放什麼呢？白醋和白酒都是少不了的，不僅可以避免發黴的現象，而且還可以起到增香的效果。鹽、白醋、白酒這3味料全部倒進去之後，我們將其徹底拌勻。

4、接下來需要我們準備一個玻璃瓶，這個瓶子一定要保證無水無油，把辣椒醬全部放進去，最後在最上方，還要均勻撒上一點食鹽。這樣把瓶子密封起來，然後靜置醃製就可以了，差不多一週的時間，就可以拿出來吃了。

做好的辣椒醬，大家不妨試試做一道剁椒魚頭，味道香得很，不比外面的差多少。現在馬上天氣要熱了，肯定沒胃口的時候比較多，來一點辣椒醬配米飯一起吃，開胃又下飯。

注意事項：

做辣椒醬，要想味道更香、不容易變質，除了鹽之外，我們還需要加上白醋和白酒這2味料。

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