小時候，每逢家中做豆腐，這豆腐腦和豆漿都是我們這些小朋友必吃的美食，那時候都是滷水點豆腐，點出來的豆腐腦比較的“老而粗狂”，盛上一碗，澆上家中自制的“醬豆子”，就自顧自的吃起來。

那時候做豆腐算是家庭中的“大工程”，家庭成員都要齊上陣，燒鍋煮豆子，石磨豆漿，煮豆漿，點豆腐，壓豆腐等等都是全人工操作，可想而知吃那一碗豆腐腦也是不容易，不過現在方便了，各家都有一臺料理機，晚上泡上一把黃豆，到了第二天早上早起就能吃到熱氣騰騰的豆腐腦了，很是方便。

當然這不是用滷水點了，得用到“葡萄糖酸內酯”這個工具，大家在超市和網上都可以買得到，很是便宜，最關鍵的還是豆子，水和“內脂”的比例要掌握好，今天就教大家如何自己在家做出完美的豆腐腦，學會就不用出去吃了，健康又方便。

自制豆腐腦教程

食材準備：黃豆100克，清水1000毫升，葡萄糖酸內酯2克，生抽，老抽，八角2個，桂皮1塊，香葉2片，花椒一小把，白糖，食鹽，雞精，辣椒油，蔥花，蒜水等

——【烹飪步驟】——

第一步：幹黃豆100克加清水浸泡一整夜，泡好後再淘洗幾遍，將裡面一些未泡膨脹的黃豆挑出去。

第二步：準備料理機加入500毫升的清水，裝入一半的黃豆打成豆漿，將打好的豆漿倒入電飯鍋裡，用紗布將豆渣擠一擠，同樣的步驟將剩下的500毫升水和50克黃豆也打成豆漿過濾倒入鍋中。

第三步：下面開始煮豆漿，煮的時候要開蓋煮，否則豆漿很容易溢鍋的，待有大量的泡沫溢位時要用勺子不停地“揚湯止沸”，待泡沫消去，看到豆漿在翻滾後再煮個5分鐘即可，這一步很重要，很多人看見泡沫就認為燒開了，其實非也，一定要看見液麵翻滾後再煮5分鐘才可以，防止拉肚子哦。

第四步：準備一個空碗，加入“內脂”2克，用少許的溫水融化一下，將關火後稍微冷卻的豆漿直接倒入碗中，這裡也要注意，豆漿溫度最好在90度這樣才利於凝固成豆花，利用從高處的衝擊將“內脂”衝散，不用去特別的攪拌。

第五步：用勺子將表面的泡沫給撇掉，然後再用保鮮膜覆蓋住靜置大概1個小時這樣就會完全地凝固。

第六步：再來簡單地做一個滷水，鍋中加一點高湯或者直接用清水，加入生抽，老抽，白糖，食鹽，雞精，八角2個，桂皮一塊，香葉2片，花椒一小把大火煮沸煮出香味，關火後再浸泡10分鐘即可，注意滷水要稍微鹹一點。

第七步：準備一點自己喜歡的配菜擺放在豆腐腦上，澆上滷水，辣椒油，蒜水既可以吃了，非常的簡單。

——有話說——

文中所提的“內脂”在各超市或者購物網站都可以買得到，用起做豆漿十分的方便，若家中的是豆漿機或者破壁機，則更加省事，豆漿煮好後直接衝入內脂中即可，重要的就是各比例要掌握好，最後就是自己煮豆漿的時候一定要煮開煮透，防止吃了拉肚子。

廚藝不精，還請各位多多指教，以上就是今天和各位分享的家庭豆腐腦的製作方法，喜歡的可以關注我，明天還有精彩內容等著你，感謝閱讀，明天見。

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