01如何判斷醬香酒的優劣？

色、香、味是判斷醬香酒優劣的三個指標，色就是看酒的顏色，香就是聞酒香，味就是品酒的口感。對於行家來說不同的醬香酒區別是很大的，通常來說優質的醬香酒看起來清澈透明、色澤微黃，持杯轉動可見酒體掛壁，酒體的微黃色尤其是裝在較大容器中是特別明顯；聞香舒適，不嗆喉，不刺鼻，優雅細膩，醬香突出；喝起來酒體醇厚、回味悠長，甚至飲酒後兩三個小時內，呼吸都有明顯的醬香味。要想提高對醬香酒鑑賞能力，最好方法還是多品多喝多學習。但不能狂飲，因為狂飲很容易使人的味覺變得遲鈍。

02高低度醬香酒的收藏價值有何區別？

白酒一般貯存在密閉的容器中，酒精高的通常更不容易變質，酒體也更穩定。

不過收藏白酒也要分情況，如果是自己飲用，那麼只要品質有保證就行。但如果是為了增值，那就得收藏大企業的高階產品酒、而且相對有紀念意義的酒。

03怎麼儲存醬香白酒？

放置在乾燥、通風、陰涼、常溫環境裡。因為醬香白酒的老熟反應是需要一定溫度的，切勿放置在溫度過低或空氣溼度過大的環境裡貯存。

04優質醬香酒是不是隻能用茅臺當地的高粱釀造？

赤水河流域一帶特產一種有機糯高粱，叫紅纓子高粱，俗稱紅粱。這種高粱顆粒小、硬度高、產量低、顆粒飽滿、支鏈澱粉含量高，耐蒸煮、難糊化，適合釀酒，顏色呈紅褐色，橫截面呈玻璃狀。這種高粱只能在赤水河流域特有的水分、土壤和氣候環境下種植，因此優質醬香型白酒只產於赤水河沿岸。

05為什麼不同的醬香酒的風味也各有不同？

醬香酒也有很多種風味，影響醬香酒風味的因素很多，其中起決定作用的是釀酒的微生物環境。地處赤水河流域的茅臺鎮就是憑著得天獨厚的自然環境，培養出生產醬香酒的微生物。即使是同在茅臺鎮，不同位置的酒廠微生物也有所區別，因此釀造出來的酒風味也會有所區別。

06茅臺酒有散酒嗎？

茅臺酒廠的酒都是包裝好的成品酒，不賣散酒，即使是品鑑酒、封罈老酒，包裝上也一定會有商標、logo之類的企業標誌性元素，需要說明的是這裡的茅臺酒廠指的是貴州茅臺酒股份有限公司。這個茅臺的酒廠很容易混淆，因為茅臺是一個地名。茅臺鎮有大大小小的酒廠幾百家，有的就在賣散酒。，

07濃香酒和醬香酒的區別？

濃香酒和醬香酒都是中國白酒的主要香型，要細說二者的區別，出一本專著也夠了。簡明扼要地理解，二者釀造工藝、貯存時間和口感等方面均有不同。

十年以前，白酒界基本是濃香一統天下。近年來醬香酒市場佔比逐漸擴大。

TAG: 醬香白酒酒體赤水河高粱