醃黃瓜,先放鹽就錯了,家裡奶奶教我這樣做,20斤黃瓜都不夠吃的。親愛的好朋友們,大家好,我是大廚江一舟,今天又到了,給大家分享美食的時刻了,你們準備好了嗎?
醃黃瓜,可以說是我們家家戶戶必做的一道小冷盤,很多人第一步都是先放鹽讓黃瓜滲出水分。但是,今天家裡的老奶奶說,醃黃瓜第一步先放鹽滲水就錯了,我按照奶奶的做法試了一試,果然黃瓜非常好吃,今天呢,我就把老奶奶教給我的,這個醃黃瓜的做法分享給大家。
首先是原材料的準備。
新鮮的黃瓜五斤,白糖200克,精鹽20克,生抽50克,陳醋50克,一顆八角,一小把花椒,少許的蔥姜,大蒜兩頭。
接下來是製作過程。
1、首先將黃瓜洗淨控水,切成黃瓜條。重要的一步來啦,第一步不能直接放鹽,應該放上100克的白糖和10克的精鹽,先將黃瓜醃製一小時,讓黃瓜滲出水分。很多朋友這一步只放鹽讓黃瓜滲水。這樣會讓黃瓜的口感過鹹,味道不醇厚,而白糖也能讓黃瓜滲水,而且做出的醃黃瓜還不鹹,味道還醇厚,這個關鍵,大家一定要記好 接下來,教給大家醃製黃瓜的料汁。
2、首先準備空盆一個,放上100克白糖,10克精鹽,50克生抽,50克陳醋,接著再將兩頭大蒜輕輕拍散,放進裡面。然後將其攪勻。接著鍋燒20克的油,將八角花椒,蔥姜炸出香味後,倒在料汁裡面,這樣醃出的黃瓜才會有料香味。
3、然後兩小時後,將醃出水分的黃瓜。用手攥幹水分,放進料汁裡面,封上保鮮膜,放在冰箱的冷藏裡面,醃製五小時就可以食用了。接下來再給大家分享醃黃瓜的製作要點。
醃黃瓜的製作要點。
1、醃黃瓜第一步不要直接放鹽,應該讓白糖和精鹽以10:1的比例,和黃瓜拌勻,這樣醃出的口感更醇厚,味道不會過鹹,這一個要點大家一定要記好。
2、醃黃瓜的料汁的比例也很重要,詳細的比例都在上文了,大家可以截圖,或者把這篇文章收藏好。
好啦,感謝朋友們的耐心閱讀,如果你喜歡這篇文章,那麼就請多多點贊評論,並把它分享出去,讓更多的朋友看到吧,我是大廚江一舟,咱們下期見。
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