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穀雨前後，用野菜包餃子，加2味更鮮美，4月記得吃。

今天是穀雨節氣，穀雨是24節氣中的第六個節氣，這個節氣雨水比較多，天氣忽冷忽熱，這個季節的野菜也比較多，但是一旦過了這個節氣之後夏天隨之而來，也就很難吃到新鮮又美味香嫩的野菜了，所以有機會的話一定用野菜來包餃子吃。野菜做餃子餡料實在適合不過了，加入兩種食材一起搭配來做，味道非常好，這兩種食材是豬肉或者是雞蛋都可以，本身野菜有一股清香味，再加入多一些的油與其他食材搭配吃起來會更香。

在穀雨前後薺菜還是非常鮮嫩的，用薺菜來做餃子餡料營養美味又好吃。今天就來分享一道薺菜餃子的好吃做法，喜歡吃野菜的就按這個方法做來試試吧！

【食材準備】

薺菜，豬肉，香油，植物油，鹽，五香粉，姜粉，蔥，料酒，生抽，雞精，餃子皮。

【烹飪步驟】

①採摘回來的薺菜要把外面的一些黃葉爛葉全部去除，然後再清洗乾淨，去掉薺菜的根部，根比較硬又比較大，所以包入餡料中很影響最終的口感，把薺菜清洗好控幹水分，然後切成碎末放入一個盤中。

②雞蛋在鍋中先把它炒熟，炒的過程不停的去攪拌一下，把它鏟成小粒，盛出來之後再剁碎放入一個盤中，讓它自然冷涼。

③豬肉必須要提前去醃製一下，這樣才能使它的滋味更深入，把豬肉切成餡，然後倒入料酒、生抽、鹽、植物油、雞精攪拌均勻，醃製兩個小時，這個過程能夠使肉入味，吃起來味道更好。

④醃製好的肉再把薺菜和雞蛋放進去，在裡面加入植物油和香油，撒上鹽、五香粉、姜粉、蔥末，沿著一個方向把它攪拌均勻，這樣餡料就做好了，把餡料包入餃子中捏緊口，全部包好之後擺放整齊。

⑤鍋中先倒入清水，把水燒至沸騰之後再把餃子放進去，一定要在水翻滾的過程中放入餃子去煮，這樣煮出來更好吃，餃子入鍋之後，水會不再沸騰，繼續煮的過程中水又會二次沸騰，這時水餃會漂在水中，要加入涼水繼續讓它煮，直到二次沸騰之後餃子漂在水面上，說明已經熟透，把它用漏勺撈出來，控一下水擺入盤中。

⑥剛撈出來的餃子非常熱，而且特別容易粘連，一定要拿兩個盤子不停的來回倒一下。這樣才能夠防止餃子粘連到一起，等涼一些就可以蘸著醋來吃了，用野菜包出來的餃子有天然的清香味，特別好吃。

【烹飪小提示】

包薺菜餃子的時候不要單獨用薺菜去包，一定要加入兩樣食材：豬肉和雞蛋，這樣會更提味，吃起來香濃，營養價值也高，喜歡就做來試試吧！

這裡是鏟子愛廚房，我是球球媽，一個愛分享的美食博主，每天都會分享美食的製作方法和烹飪技巧，喜歡我的原創作品，記得點贊，轉發和關注哦，您的支援是我最大的動力，感謝您的觀看！

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