1。相思紅豆包

皮料：麵糰500克。

餡料：黃油少許，紅豆餡200克。

做法：

1。取紅豆餡，加黃油，搓勻成長條狀，再分成劑子。

2。將麵糰下面成面劑，再擀成麵皮，取一張麵皮，在麵皮內放入一個紅豆餡，將麵皮從外向裡捏攏，再將包子揉至光滑，將包好的包子放置案板上醒發1個小時左右，上籠蒸熟即可，

2。鮮肉大包

皮料：麵糰200克

餡料：五花肉餡300克，蔥花，鹽各3克，薑末，香油各15克。

做法：

1。肉餡放入碗中，攪成黏稠狀，入鹽，香油，蔥花和薑末拌成肉餡。

2。麵糰揉勻，搓成條狀，下成小劑子，擀成薄面皮，取肉餡放入麵皮中，捏緊麵皮邊緣，即成生坯醒發後蒸熟即可。

3。白菜包

皮料：麵糰200克

餡料：豆腐乾50克，大白菜100克，鹽3克，薑末15克。

做法：

1。白菜洗淨剁末，豆腐乾洗淨切碎，白菜用鹽醃15分鐘，加豆腐乾，薑末，鹽拌勻。

2。。麵糰揉勻，搓成條狀，下成小劑按扁，擀成薄面皮，將拌勻的餡料放入麵皮中，捏成提花生坯，生坯放置醒發1小時後入鍋中蒸熟。

4。蝦仁包

皮餡：麵糰500克

餡料：鹽3克，白糖10克，老抽適量，蝦仁250克，豬肉末40克。

做法：

1。蝦仁去殼洗淨，加肉和鹽，白糖，老抽拌勻成陷。

2。將麵糰下成大小均勻的面劑，擀成麵皮，取一張麵皮，放入20克餡料，再將麵皮從外向裡包好，將包好的生坯醒發1小時左右，蒸熟即可。

5。青椒豬肉包

皮料：麵糰200克

餡料：五花肉餡100克，青椒碎50克，薑末，15克，鹽，香油各15克，水適量。

做法：

1。肉餡放入碗中，加水和青椒碎攪勻調入鹽，香油，薑末拌勻。

2。麵糰揉勻，搓成長條，下劑，擀成薄面皮，將拌好的餡料放入麵皮中央，包成生坯，包子生坯醒發1小時，用大火蒸熟。

6。素齋包

皮料：麵糰200克

餡料：豆腐乾，香菇丁，紅薯粉，青菜各20克，鹽3 克，雞精，薑末，蔥末，香油各10克。

做法：

1。豆腐乾洗淨切丁，紅薯粉泡發，切碎，青菜洗淨切碎。

2。將豆腐乾，紅薯粉放入碗中，加香菇丁，姜蔥，調入鹽，雞精，香油拌勻，再加青菜拌勻成餡料。

3。麵糰揉勻，搓成長條後下劑，按扁，擀成薄面皮，將餡料放入擀好的麵皮中包好，做出生坯醒發1小時，大火蒸熟即可。

7。芹菜小籠包

皮料：麵糰500克。

餡料：芹菜碎，豬肉末各40克，糖老抽，生抽，鹽各適量。

做法：

1。將麵糰揉搓為圓形長條，再分切小麵糰，將麵糰擀成中間稍厚，周邊圓薄的麵皮。

2。芹菜碎與豬肉末，調味料拌勻成餡料，取一張麵皮，內放餡料，將麵皮的一端向另一端捏攏，即成生坯，醒發後，上籠蒸熟即可。

8。蟹黃小籠包

皮料：麵糰300克

餡料：太湖大閘蟹黃100克，新鮮豬肉200克，薑末，高湯，雞精各適量。

做法：

1。豬肉洗淨剁成末，拌入雞精，加入蟹黃，薑末，拌勻製成陷，加少許高湯拌勻。

2。將麵糰搓成長條，揪成小團，擀成圓皮，包入制好的餡，搓成魚嘴形，醒發後，將小籠包放入蒸籠內蒸15~20分鐘即可。

9。生煎蔥花包

皮料：雞蛋1個，麵粉200克，發酵粉5克，白糖15克，水適量。

餡料：肉100克，鹽4克，味精3克，蔥花20克，

做法：

1。將麵粉加水，白糖，雞蛋，發酵粉，和成麵糰，肉洗淨剁碎，加入鹽，蔥花，味精拌勻成陷。

2。將麵糰分成相應均等小份待用。

3。將每小份麵糰擀成薄圓塊，然後各包入適量肉餡，包成包子狀，待發酵後煎熟即可。

10。家常三丁包

皮料：麵糰200克。

餡料：冬筍50克，豬瘦肉丁100克，香菇丁30克，鹽3克，雞精，香油各10克

做法：

1。冬筍洗淨切丁，放入碗中，與鹽，雞精，香油，豬瘦肉丁，香菇丁拌勻。

2。麵糰揉勻，下劑，按扁後擀成中間厚，邊緣薄的麵皮，將餡料放入擀好的麵皮中央，包好即成生坯，醒發後，以大火蒸熟即可。

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