白菜在日常生活中是常見的蔬菜，價格便宜又適宜儲放，早前在我國北方是冬季的必備菜之一。中醫認為白菜具有除煩解渴、利尿通便、清熱解毒之功，經常吃白菜可防止維生素C缺乏症、即壞血病。

在烹飪大白菜時加適量醋，可以使大白菜中的原蛋白質凝固，避免外溢而損失。所以一般來說，在烹飪大白菜時，能夠放入一點醋，能夠有效地保證大白菜的維生素、營養價值以及它的礦物質和蛋白質的成分。

大白菜具有很好的藥用價值和臨床使用的價值，由於大白菜富含微量元素，它能夠有效地對抗一些癌症，尤其是乳腺癌的雌激素。還能夠促進纖維素起到潤腸通便、改善便秘和痔瘡的作用。”

酸辣大白菜

配料：

大白菜半顆、自制辣椒醬2勺、植物油6毫升、鹽5克、香醋5毫升、糖少許（不怕酸的不喜歡糖的朋友可以不加）

1、大白菜斜切成條狀備用。

2、起火倒入植物油，大火翻炒片刻。

3、翻炒片刻後倒入辣椒醬，繼續翻炒。

4、加入適量鹽繼續翻炒。

5、加入適量香醋、適量白糖，翻炒均勻。

6、酸辣可口的大白菜就完工了。

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