一：宮廷香酥牛肉餅麵糰的製作過程

1：首先將麵粉倒入器皿中，放入少許鹽，混合拌勻（放鹽的目的是為了，麵糰比較有筋道）

2：倒入溫水，將面拌成面絮狀，然後再進行揉制

3：面一定要軟硬適中，將揉制好的面，放在一旁進行醒制，大約醒制半個小時（醒制的時間越長面就越筋道）

二：香酥油麵的製作過程

1：首先將麵粉倒入器皿中，然後倒入花生油

2：將麵粉和油進行揉制，油麵不能和得太軟（一定要揉透）

3：將油麵揉透之後，放入碗中，將麵糰壓實，倒入花生油，待用（油酥面會起到酥脆的作用）

三：香酥牛肉餅肉餡的調製過程

1：將剁碎的牛腿肉放在器皿中，加入蔥末，薑末

2：蔥姜放入之後，將其拌透，然後放入鹽，雞精，味精，十三香，

五香粉，鮮辣粉，胡椒粉，拌勻，放入老抽，生抽，順著一個方向攪拌均勻

3：將肉餡中倒入花生油，這樣牛肉的味道會比較鮮嫩

4：將肉餡調上勁之後，就製作完成了

四：香酥牛肉餅的製作過程

1：將醒制好的麵糰拿出，在案板上放入色拉油，把面揉成長條

2：將面下劑，每個劑子的重量約在40克左右

3：將下好的劑子揉成長條，然後壓扁，再擀成如紙一樣薄的麵皮

4：將麵皮擀好直糊，將調製好的牛肉餡放入麵皮的一端

5：牛肉餡放好之後，將其包住，在抹上香酥油酥面（詳情請見影片）

6：將油酥面抹好之後，將其捲起，壓扁成圓形即可（詳情請見影片）

7：將電餅鐺開啟，溫度調製在180度左右

8：待鍋燒熱之後，倒入油

9：待油溫熱了之後，將製作好的牛肉餅放入鍋裡，蓋上鍋蓋

10：2分鐘之後，將鍋蓋開啟，將餅翻身，待餅的兩面烙至金黃色，即可，這樣宮廷香酥牛肉餅就製作完成了（詳情請見影片）

宮廷香酥牛肉餅的配方

牛肉5斤 面5斤 鹽10克 鹽6克 雞精40克 味精30克 蔥40克 薑末30克 花生油適量 五香粉15克 十三香15克 胡椒粉15克 鮮辣粉10克 生抽35克 老抽20克

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