常年在外工作生活，最盼望的就是過年吃上父母包的餃子。這幾年，也發現家裡的餃子、炒菜都比以前鹹了，本身北方人的口味就比較重，所以，這個問題也引起了我的重視。

2019年末，中國疾病預防控制中心營養與健康所發表的研究結果顯示：我國居民的口味總體仍然較“重”，並且男性吃的鹽高於女性，農村高於城市，北方高於南方。那麼，是不是隨著年齡的增長，老人家的口味也會變得越來越重呢？

人體要感受味道，主要是靠舌頭上的味蕾和味覺神經的作用。隨著年紀的增長，人的味蕾會變得比較小，甚至萎縮，再加上味覺神經退化，因此會影響對味道的敏銳度。研究發現，味蕾的數量在40歲左右增長達到頂點，在45歲之後味蕾數量開始減少，對味覺逐漸遲鈍。

如果把舌分為四部分，與各自的味覺對應，則舌根部對應苦、兩側後半部對應酸、兩側前半部對應鹹、舌尖對應甜。在這幾種味道中，老人對鹹味的感受退化得最厲害。

《新英格蘭雜誌》的一項研究指出，老人對鹹的敏感度要比年輕時降低11倍

，對甜和苦的敏感度降低7倍，對酸的敏感度降低程度最小，但也有4倍之多。所以，很多老人容易出現“口味變重”的情況，愛吃鹹的，也有人愛吃甜食，這些都是隨著味覺減退而發生的。

我們都知道高鹽飲食是非常不利於健康的，會增加高血壓、腦卒中、胃癌、骨質疏鬆等等的風險。據美國《新英格蘭醫學雜誌》刊登的一項研究顯示，全球每年因為吃鹽過多而引發的心血管疾病致死病例多達165萬。所以，我們要時刻提醒父母，清淡飲食，減少食鹽攝入。

減鹽小竅門

1、烹飪時，出鍋前再放鹽，可增加鹹味感但不增加鹽用量。

2、可以透過不同味道的調節來減少對鹹味的依賴。利用酸、甜、辣、麻等其他佐料調味；或者用胡椒、大料、花椒、咖哩、辣椒、蘑菇、陳皮、桂皮、蔥、姜、蒜等來調味，減少食鹽量。

3、減少使用含鹽量高的調料，比如醬油、黃豆醬、辣醬等，放了醬油記得要少放鹽。

4、儘量少吃或不吃含鹽量多的食品，如鹹肉、臘肉、鹹魚、鹹菜和罐頭等傳統醃製品。以及一些隱形鹽比較高的食物如掛麵、蜜餞、餅乾等。

隨著年齡增長，老人因為味蕾敏感性變差，口味變重，我們做子女的一定要經常提醒他們，並積極分享一些減鹽方法給他們吖~

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