“小餅如嚼月,中有酥與飴。”

又到一年中秋節，今年的中秋你會買月餅嗎？

根據《2021年中國月餅市場與消費趨勢調查報告》調研資料顯示，

接近八成的消費者表示今年中秋會選擇購買月餅。

另外有兩成的消費者表示，表示自己不會買，但是有人送就會吃。

看來大家的中秋節還是離不開月餅，事實上，中國的月餅市場一直連年增長，根據資料顯示，

中國月餅銷售額從2015年的131.8億元增長至2020年的205.2億元。

雖然市場增速持續放緩，但月餅業總體規模將保持上升態勢，

預計2021年中國月餅銷售規模達218.1億元。

月餅市場規模能持續增長，離不開出手闊綽的你。

根據調查顯示，

2021年中國消費者在月餅消費上預算可不低。預算在100-199元的佔比達27.5%，而在200-299元之間的佔比達33.3%。

高額預算的自然會推動月餅市場增長。

而在月餅購買渠道上，

2020年與2021年出現了一些變化。資料顯示，透過超市購買月餅仍是消費者最喜好的購買渠道。

透過上網購買與和月餅廠家購買的消費卻呈現上升趨勢，這也為月餅品牌提供了發展良機，可以突破地理界限，發展成為全國性的月餅品牌。

但是若想發展為全國性的月餅品牌，需要則需要考慮“眾口難調”的問題。月餅雖然是傳統食品，但是其口味之多，流派分類之複雜，在中華美食界也算數一數二的。

按口味有甜味、鹹味、鹹甜味；按餅皮有漿皮、混糖皮、酥皮；按地域分有廣式、京式、蘇式。如果說粽子口味是鹹甜爭霸，月餅江湖則是各路豪傑大混戰。

根據網路公開資料整理發現，

在月餅的口味上北方地區是甜口為主，南方地區則是甜鹹通吃，江浙滬地區則是以鹹口為主。

其中，各地域又有各地域的特色，比如

廣東以廣式月餅口味為主，香港澳門則是以港式月餅為主。

不僅不同地區的月餅風味各異，不同年齡段的消費者對月餅口味的偏好不同。越來越多年輕的消費者選擇新式口味的月餅。

消費者會因為口味獨特而購買月餅，而且對於不同口味的產品有著更高要求。

（注：這不是龍蝦生煎，這是月餅）

但根據調查，

最受消費者歡迎的月餅口味非“蛋黃”口味莫屬，流心、豆沙、蓮蓉、鮮肉也躋身前五名

。

看來到最後，還是

“撼山易，撼蓮蓉蛋黃難”。

除了上面那些符合正常人邏輯的月餅之外，你永遠想不到商家為了“改良”“創新”月餅口味能創造出什麼月餅。

根據天眼查資料資料顯示，2013年是奇葩月餅爆發大年。在這一年裡，你可以看到咖啡與南瓜雙劍合璧，也能看到菊苣和椒鹽珠聯璧合。

為了撬動你的味蕾，他們真的可以把八竿子打不著的東西做成月餅。

而且只要你活得夠久，在2021年你甚至能看見玻尿酸月餅。

你不得不承認，月餅界實在太捲了。

。。。

除了考慮月餅的口味外，這屆消費者還格外關注對月餅的包裝。

根據調查顯示，消費者對材料和造型關注比重分別為55.6%和52.8%。

這也和消費者的消費場景有關，比如有一些消費者購買月餅是為了送禮，這類消費者則會更關注包裝的造型，以提升禮品的檔次或表達送禮者的誠意。

另外，根據資料顯示，

分別有43.7%和40.2%的消費者表示會看需要和會購買過度包裝月餅，購買過度包裝月餅的理由主要還是為了送禮。

又是送禮又是收禮的，而且不少人公司還會發月餅。肯定每年都會有不少人都會遇到月餅吃不完的狀況。遇到月餅吃不完的狀況，你會怎麼處理？

對於中秋節後剩餘月餅，

當做日常零食和早餐食用是大部分消費者主要的處理方法，分別佔比63.5%和24.4%。

看來商家推出“迷你”月餅也不是沒有理由，畢竟如果能“一口吃完”的月餅也可以當作日常零食來吃。

。。。

總得來看，這屆消費對月餅口味的喜愛雖然千奇百怪，但是還是會因為月餅的“顏值”去購買月餅。而且勤儉節約一直是中國人的優良傳統，大家並不會因為吃不完月餅而浪費。

將來，隨著居民家庭可支配收入的增長、消費品種的最佳化和消費理念的轉型，以及國內銷售渠道和網路的不斷開拓，未來，我國整體月餅消費市場還擁有較大增長潛力。

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