金槍魚：從出生就不停高速遊動，至死方休

由獵奇動物社發表于美食2023-02-02

魚會休息嗎？答案是肯定的，在魚缸中，我們經常可以看到魚停留在某處一動不動的，這其實就是在休息，只不過，魚的休息方式與我們不同，我們是連續睡眠，身體才能得到最大限度的休息，但魚是有時間就休息一會，屬於間斷性的睡眠，通常一天睡眠的時間總和只有2個小時左右，而且由於沒有眼瞼，魚是睜著眼休息的。

但是，並不是所有的魚都能安安靜靜地休息，有的魚從出生開始到死亡就沒有停止過游泳，即便休息時，它們也會保持著一定的速度遊動，它就是人們眼中的“高階食材”金槍魚。

金槍魚是海洋中速度最快的魚類之一，它們

最快速度可達160公里每小時

，即使在休息時，它們也能保持

30公里每小時

的游泳速度，如果它像其他魚類那樣，停下來休息，那麼它很有可能會死亡，這到底是怎麼回事呢？我們一起來了解一下。

什麼是金槍魚？

廣義上說金槍魚是鯖科金槍魚族下的所有魚類的統稱，目前已知的有5屬15種不同的種類，它們體型差異很大，比如最小的圓鮀鰹平均體長僅有35釐米，最大也不超過50釐米，而最大的金槍魚是大西洋藍鰭金槍魚，其最大體長可達4。6米，體重684公斤，這種體型的藍鰭金槍魚可以說是天價，因為早在2019年，日本拍賣了一條體重278公斤的藍鰭金槍魚，最終成交價竟然達到了3。336億日元（按照當時與人民幣的匯率算就是2000多萬人民幣）。

不過，狹義上的金槍魚也就是被人經常捕獵且放入食譜中的金槍魚族成員，它們一共有八種，分為了兩大類：

藍鰭金槍魚和金槍魚

。其中，藍鰭金槍魚有三種：

大西洋、太平洋以及南方藍鰭金槍魚

，金槍魚有五種：

長腰金槍魚、長鰭金槍魚、黑鰭金槍魚、大眼金槍魚以及黃鰭金槍魚

。

其實，這些金槍魚的分類並不是根據魚鰭的顏色，而是根據魚身上的顏色，藍鰭金槍魚的身體上總是有一抹、甚至是一塊藍色的部位，而其他的物種金槍魚的名字字首其實就是它們的特徵。

在如此多的金槍魚中，以藍鰭金槍魚的價格最貴，單斤價格要上千了，不是我們普通老百姓能夠消費的起的，而其他五種金槍魚價格相對要低一些，我們最常接觸到的金槍魚片通常是大眼金槍魚做成的，而金槍魚罐頭，通常都是用長鰭金槍魚做成的。

一般情況下，金槍魚的價格除了分類外，還有一個重要的參考依據，那就是它們的原生環境，通常生活在越寒冷的水域中的金槍魚價格越貴，而生活海域溫度越高的金槍魚價格越便宜，比如大眼金槍魚的原生分佈就在赤道附近的海域，長鰭金槍魚則主要分佈在熱帶和溫帶海域。

大眼金槍魚

不游泳會死的金槍魚？

在脊椎動物中，種類最為繁多的就是魚類了，畢竟從某種程度上說，魚類是所有陸生脊椎動物最早的祖先。儘管在漫長的演化中，一部分魚類悄悄地登陸，並且開枝散葉，但大部分的魚類還是留在了水中，畢竟地球上最寬廣的除了天空就是海洋了。

目前已命名的魚類約有26687種，而且這個數字還以每年約150種的速度在增加，因為我們人類對海洋的探索依然停留在初級階段。

在已知的魚類中，除了冬眠和夏眠期外，魚類通常都是活躍的，但是大多數的魚類每天都會出現間斷性的停止遊動，其實這就是在休息。但金槍魚們卻不會，它們從卵中孵化出來就必須要遊動，直到被捕殺或者生命走到盡頭。這到底是為什麼呢？有兩個主要的因素：

第一：呼吸方式

魚類的呼吸方式從整體上看分為兩種：

腔抽吸式（buccal pumping）和衝撞式（ram ventilation）

，其中腔抽吸式是魚類中最常見的呼吸方式，簡單地說就是透過大口的吞嚥水，讓水流經魚鰓，從而吸收和釋放出氧氣和二氧化碳，幾乎所有的硬骨魚類都是這種呼吸方式。

而衝撞式就是魚只需要張開嘴巴，讓水流自己撞進口腔中，進而從魚鰓中流出，完成氣體交換，這種呼吸方式的魚鰓通常是鰓裂，也就是像鯊魚那樣的軟骨魚類，也正是因為這種呼吸方式，讓許多鯊魚也必須一刻不停的遊動才能完成氣體交換，不然就會窒息而死。

但，金槍魚並不是像鯊魚這樣的呼吸方式，因為金槍魚屬於硬骨魚類，它們有著自己龐大的鰓蓋，所以它像其他硬骨魚類一樣，都是靠腔抽吸式呼吸的，既然這樣，它為何不游泳會死呢？

這是因為金槍魚與其他的硬骨魚類的腔抽吸式還不一樣，金槍魚相比較其他硬骨魚類缺少一個關鍵的器官-

鰓肌

，這是控制自己抽吸的一個重要肌肉群，缺失了這個肌肉群后，金槍魚不得不像鯊魚那樣長著大嘴，讓水流自己撞進口腔，進而流經魚鰓。

正是因為這樣，金槍魚才必須要鯊魚那樣不停地遊動，這樣水流才能撞進去，完成呼吸，也就是金槍魚有著其他硬骨魚類一樣的魚鰓，但卻不能像它們那樣靠腔抽吸式呼吸，只能像鯊魚那樣呼吸，所以，金槍魚從生下來開始就要不停的遊動，不然就會窒息。

第二：氧氣的需求量

其實，金槍魚的鰓肌退化是演化的結果，這對於它們來說是有利的，為什麼這麼說呢？因為金槍魚的遊動速度非常的快，這使得它需要消耗大量的氧氣，如果被動地去靠腔抽吸式呼吸，那麼體內的氧氣補充是跟不上的，所以當鰓肌退化後，金槍魚只需要張開嘴巴就有源源不斷的氧氣經過魚鰓過濾進入體內，這樣效率是非常高的。

如此高的氧氣需求，也讓金槍魚體內的血液要比其他硬骨魚類要多得多，一般情況下，硬骨魚類的血液佔比在1。5％-3％之間，但是金槍魚的血液佔比高達20％，血液多顯然運送氧氣的能力就更強。但是，這是相輔相成的，身體的需求和運輸的需求，讓金槍魚必須要保證氧氣的快速和高效率供給，所以，它們也必須不停地快速遊動。

因此，呼吸系統的差異以及氧氣的需求量大，讓金槍魚作為一種硬骨魚類，竟然有著類似於鯊魚等軟骨魚類的呼吸方式，正是這種呼吸方式讓金槍魚再也停不下來了

。