老話說“無雞不成宴”，雞諧音“吉”，有著吉祥如意的寓意，豐盛的年夜飯上必定少不了一隻雞來點綴。在家烹飪雞肉的方式靈活多樣，無論紅燒、油炸、清燉都行，但如果隻身在外“就地過年”的朋友，身邊的廚具、炊具都不多，年夜飯上想吃到可口的雞肉就有些困難了。

分享一種電飯鍋燜整雞的做法，廚具只需要一個電飯煲，烹飪過程簡單方便，沒有難度，菜品樣式大氣美觀，出鍋鮮香四溢，皮酥肉爛入味好吃，吃上一口唇齒留香，很適合單身在外年夜飯考慮吃“一人食”的朋友。

有這道硬菜撐場面，拍照給家人發過去，家人也不會擔心吃不好年夜飯受委屈了。即便是日常食用，這種雞肉的做法也非常省事，早上上班燜進去，中午下班一家人就能吃到媲美燒雞的美味了，老人小孩都喜歡，招待親友也不錯，實屬年夜飯必備的“硬菜”之一。

電飯鍋燜整雞

所需食材：三黃雞1只、幹香菇適量、生薑1塊、大蔥1根、小蔥2根。

1、首先需要清洗三黃雞，用流動的水將三黃雞清洗乾淨，浸泡1個小時後撈出，用開水沖洗雞肉表面去腥，然後將雞爪塞入雞肚子中，這樣看起來較為美觀，同時方便蓋鍋蓋。

2、香菇提前清洗乾淨，大蔥清洗乾淨切段，生薑去皮切片，製作醃料，碗中加入2勺白酒、2勺老抽、2勺蠔油、4勺生抽、4勺甜麵醬、2勺黃豆醬，少量的鹽和味精，攪拌均勻備用。

3、準備一個大盆，將清洗乾淨、瀝乾水分的三黃雞放入盆中，加入適量薑片，使用提前備好的醃料塗抹雞身，要裡裡外外、仔仔細細的揉搓雞肉，這樣可以促使雞肉更好的吸收醃料。

4、揉搓均勻之後，將提前泡發的香菇和切好的蔥段一同塞入雞肚子中，倒入2勺醃料，有時間的情況下可以醃製30分鐘使其更入味。

5、電飯鍋沖洗乾淨、擦乾水分，蔥段和薑片鋪底，小蔥打結放到中間，儘量放得均勻一些，這樣可以有效地避免雞肉糊底。

6、醃製好的三黃雞放入電飯鍋中，倒入剩餘的醃料，均勻地塗抹開，蓋上蓋子，根據自己家的電飯鍋設定時間，大約1個小時左右即可，一隻肉質軟爛、鮮香四溢的電飯鍋燜雞就做好了。

——老井說——

1、這道菜的難點在於如何給雞肉去腥，雞肉清洗乾淨後，要浸泡在水中1個小時以上，中間可以換1-2次水，浸泡過後用開水沖洗一下雞肉，有條件的可以簡單焯水，這樣雞肉的腥味就很小了。

2、醃製雞肉要用到醬料，這裡用的黃豆醬和甜麵醬的組合，也可以用奧爾良烤雞料等製作出不同風味的燜雞。

3、電飯鍋底部的蔥和姜一定要鋪滿，除了可以去腥增香，更重要的作用是防止把雞肉給燜糊了。這道菜不需要加水，雞肉內部的水分足夠可以把雞肉燜熟。

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