小時候媽媽幫我做便當會有這道菜，大大的豆子是黃豆媽媽說很營養，媽媽說我做得跟她一樣厲害，哈哈 （原來自我鼓勵是會遺傳的）。

食材：皇帝豆（不用去膜）600克、中里肌肉片（逆紋剪條）5片、豆乾（每片切4塊）10片、蒜末30克、蔥2根、辣椒1根、素蠔油10cc、白胡椒粉10克

中里肌肉片醃料：白胡椒粉1/4小匙、素蠔油1小匙、孜然粉或五香粉1/4小匙、玉米粉1/4小匙

1、肉洗過用料理剪刀逆紋剪2，53公分肉條後用醃料，豆乾洗過每塊十字切成4方塊， 皇帝豆洗過備用，湯鍋水滾放皇帝豆蓋鍋煮6分鐘。

2、皇帝豆撈起備用，此時的豆子已經熟了，先煎好太陽蛋後，原鍋直接放醃好的（肉條），蓋鍋煎，約1分鐘肉條變色後幫她翻面，放（蒜末）拌炒後蓋鍋煎。

3、聞到蒜香後，放（豆乾）拌炒，蓋鍋悶煮，肉會出水跟豆乾融合後，放（蔥段），開始調味放（蠔油/白胡椒粉），加1個飯碗的煮皇帝豆水，蓋鍋悶煮。

4、鍋子滾後，放進燙過的（皇帝豆）（辣椒）拌炒入味。熄火就這樣簡單，學媽媽的好味道就完成啦，等待菜熟成過程是我滴咖啡的時間，這樣菜好了，我的黑咖也好啦。

大叔小提示

1、睡到自然醒30分鐘上菜，準備順序：先煮飯>醃肉>湯鍋煮水>備料（切豆乾/洗豆子）。

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