這菜不起眼，2塊錢1斤，卻是“土人參”，醃起來隨吃隨取，好處多

生活中有很多長得很像的2種食物，比如菠蘿和鳳梨，今天說的這種食物，它的花像葵花，地下莖卻像姜，而且名字叫姜不是姜，它就是洋姜。

洋姜的學名叫菊芋，還有個外號叫“鬼子姜”，估計上了年紀的人應該知道。名字裡有個“洋”字，就知道它不是產於中國，原產北美洲，十七世紀傳入歐洲，後傳入中國。洋姜富含澱粉、菊糖等營養物質，有清熱涼血的作用。

幾十年前，洋姜很常見，小時候最喜歡吃的就是醃洋姜，口感爽脆，味道酸甜，非常開胃。但現在不常見了，如果遇到了千萬別錯過。

秋冬季乾燥，容易上火，適當吃一些洋姜，可以給身體去去火。雖然洋姜和生薑很像，但區別還是很大的，洋姜的澱粉含量高，所以吃起來不辣，味道清甜。可以煮食或熬粥，炒肉、醃製鹹菜，曬制洋姜幹，都很好吃。

洋姜雖然不起眼，但營養又好吃，而且正是秋季上市的，如果你喜歡吃，快買一些醃起來，隨吃隨取，特別省事。

今天我和大家分享一下【醃洋姜】的正確做法，老人孩子都愛吃。

1、洋姜是地下莖，所以表面有很多泥沙，放入清水中，用手搓洗乾淨，再用清水衝一衝，瀝乾水分。一定要瀝乾水分，不然就容易壞。

2、洋姜瀝乾水分後，用刀切成薄片，放在陰涼通風處晾半年，沒有水分且對摺不斷，比較柔韌時收回。

3、鍋裡倒入適量生抽、老陳醋，大火煮開後放入冰糖，煮化後關火。蒜瓣去皮後切片，小米椒切圈。

4、準備一個醃製洋姜的容器，那種透明的泡菜罈子就比較好，提前用開水燙一燙，再用酒精擦一擦，晾乾水分。

5、把晾乾的洋薑片裝進泡菜罈子裡，放入蒜片、小米椒，再倒入鍋裡的料汁，一定要沒過食材，如果料汁不夠的話就加點純淨水或是涼開水。

6、最後加入半瓶高度白酒，蓋上蓋子，倒入清水封口，放在陰涼通風處醃製1個月的時間，醃洋姜就做好了，吃起來酸甜爽脆，特別開胃。

7、要注意的是，食用洋姜時，要用乾淨的筷子夾取，不要讓生水或生油進入罈子裡，不然洋姜就會壞掉。醃好的洋姜可以直接吃，或是和肉一起炒，開胃解膩。

【技巧總結】

1、洋姜價格便宜，一斤2~4塊錢，別買成生薑了。洋姜是疙瘩狀，表面有很多凸起，但生薑表面是平滑的。

2、醃洋姜時，洋姜必須晾乾水分，可以整個晾乾，也可以切片後晾乾，以個人的經驗來看，後面一種方法更好。

3、料汁要提前煮開，可以消毒殺菌，激發香味。料汁的量要沒過食材，不夠的話就加純淨水和涼開水，不能直接加生水。

4、最後要加入白酒，有防腐、殺菌、增香的作用，醃出來的洋姜更好吃。

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