“蒼蠅館子”是成都人的說法，得名於早些年街頭巷尾的食攤、餐館環境髒亂、蒼蠅飛舞。作家沈宏非先生曾描述說：“只見滿堂烏泱泱的人以及滿地白花花的骨頭和衛生紙，淫蕩程度不亞於夜總會”

現在，“蒼蠅館子”是成都人對市井餐飲的統稱。它已經不是貶義詞了，而是對美味餐館的愛稱，是一種成都人特有的調侃。

若說某家餐館是“蒼蠅館子”，話裡隱含的意思是：店面不大，裝修簡陋，桌椅不多，環境衛生尚可，但味道好，出品草根、地道，招牌菜是其特有的，而且價格實惠，到店消費的食客眾多，且評價較高。

可見，“蒼蠅館子”不是隨便稱呼的。

成都吃貨常說，“好吃的都藏在旮旯角落的蒼蠅館子裡”。

今天我在新津市區儒林路地鐵站附近黃鶴樓邊，就見識了一家地道的“蒼蠅館子”。

我本來是到“古今第一忠孝儒林”純陽觀參觀的，不成想到了中午下班時間，大門緊閉。我決定找個地方解決肚子的問題。沿著純陽路找尋，沒有見到能勾起我食慾的餐館，直到在黃鶴樓對面見到“老一品蹄花”。

這家街邊店太過普通了，跟別的餐飲店沒啥差別。我是被30年老店的招牌和店裡坐得滿當當的食客吸引的。

踅摸進店，沒有人搭理我。幾個三四十歲的服務員大姐忙得不亦樂乎。問門邊就餐的小夥：“感覺味道如何？”小夥正在忙著嗦豬蹄，抬頭白了我一眼，不耐煩地說：“你自己不能看嗎？”

我四顧了一圈，個個食客餐桌上都擺著一碗燉豬蹄，其他還有燒菜、燒肥腸和小菜，吃得都是那麼香噴噴的。小夥突然冒出一句，“他們家的耙豬蹄，巴適得板！”

我也向服務員大姐要了一份燉豬蹄，又要了個涼拌的素菜拼盤和一碗米飯。

不得不說，味道真是要得。

豬蹄是前蹄，少說也有半斤，燉得白白嫩嫩、軟糯化渣。送進嘴，不需要咬嚼，一呡就爛，一嗦入喉。味道清淡，毫無油膩感。如果覺得味淡了點，可以蘸由青紅椒圈、醬油、味精等調兌的蘸水。

吃一口耙蹄花，再喝兩口濃湯，那才叫美味。湯濃而不稠，白，且清淡。豬蹄的膠質，加上燉得稀爛的豌豆粉粒，喝到嘴裡，爽爽滑滑的，黏糊中略帶顆粒感，但不粘口腔、咽喉，香氣四溢。

素菜拼盤是涼拌蔬菜，有三絲、嫩筍、虎皮青椒、乾煸四季豆、新鮮折耳根等，可以自由組合，不限量。

素菜拼盤清爽、味重，與清淡的蹄花湯形成鮮明的對比。嗦一口蹄花，喝兩口湯，來一夾脆爽拌菜，再扒拉兩口米飯，嘖嘖嘖，真的是不擺了。

我吃完本份，又加了一次湯，加了一次拌菜，還加了一碗飯，吃得乾乾淨淨。當然，肚子也填滿了。

這頓飯總共花了我46元（蹄花湯35，素菜拼盤10，米飯1）。總體評價：（蹄花、湯、素菜拼盤）味道5分、服務4分，價格4分，環境3分。

出了餐館，我點開美團，在網上搜“老一品蹄花”。老闆在新津開了兩個店。我就餐的那家是新津店。總體上，網友的評價跟我大致差不多。

我把餐館的內外環境和菜品價格拍了照，放在這裡。如果你感興趣，某天到了新津，不妨過去嚐嚐，然後到純陽觀看看，或到五津廊橋，感受初唐詩人王勃“城闕輔三秦，風煙望五津”的五津風光。

Tips

地址：新津區黃鶴大道80號，地鐵10號線儒林路站B口步行490米。

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