秋天是蔬菜水果成熟的季節，這個季節的水果蔬菜多到吃不完，不過秋天是一個需要吃肉的季節，因為冬天馬上就要到來，只有補充足夠的營養成分與脂肪，才能更好地度過冬天。秋天很多人都會選擇雞肉鴨肉，實際上兔子肉比雞肉鴨肉還要鮮美，並且兔子肉的營養物質更加豐富，今天就教大家一道好吃的兔子肉做法，香辣美味，絕對讓你吃到上癮。

冬天馬上就要到來了，這個時候天氣會越來越冷，遇到兔子肉千萬不要錯過，比牛肉羊肉都要滋補，並且味道比雞肉鴨肉還要香。兔子肉的價格雖然比較貴，但是兔子肉的蛋白質含量非常高，冬天一定要多吃，能夠讓身體更加健康。眾所周知，四川兔肉非常有名，其中麻辣兔肉是非常經典的食物，今天教大家做的兔子肉就是以麻辣為主，並且主要以去骨的兔肉為主要烹飪食材，非常好吃。

首先將兔子骨頭與兔子肉分開，這是一種技術活，如果沒有足夠的技術，在購買兔子的時候可以讓商家幫忙操作，接著將處理好的兔子肉用清水沖洗乾淨，然後放在案板上用刀切成均勻大小的兔肉塊，然後將切好的兔肉放在盆中備用。

準備兩個橘子，將橘子皮剝開，然後用清水將橘子皮沖洗乾淨，接著將橘子皮放在案板上用刀切成均勻大小的小塊，接著將切好的橘子皮放入裝有兔肉的盆中，橘子皮是做兔肉非常好吃的調味料，絕對不能忘記，如果沒有橘子皮，也可以陳皮代替。接著在盆中加入適量花椒、1勺鹽、1勺料酒、1勺白糖，然後再加入適量桂皮、八角、香葉，接著用手抓拌均勻並封上一層保鮮膜醃製20分鐘。

起鍋燒油，油溫燒製8成熟後加入切好的蔥段、薑片，然後再加入香葉、八角，炒出香味後撈出，這個時候前期準備工作就徹底完成了，接著將醃製好的兔肉倒入鍋中，炒制兔金黃就可以出鍋備用了，注意使用中小火翻炒，千萬不要使用大火翻炒，因為大火翻炒容易將兔肉炒焦，這樣做出來的兔肉就不好吃了。

另外起鍋燒油，接著倒入適量紅辣椒炸制，一直炸到紅辣椒香味四溢後，再將芝麻倒入鍋中，等到芝麻也徹底炸頭後，就可以將兔肉再次倒入鍋中，讓兔肉與辣椒、芝麻徹底融合到一起就可以出鍋裝盤了，這樣做出來的麻辣兔肉非常好吃，又香又美味，老人小孩都非常吃。

麻辣兔肉想要做得好吃，關鍵在於炸制兔肉不能過火，必須要注意炸制兔肉的火候，這樣做出來的麻辣兔肉才會好吃。學會了做給家人吃，保證一盤麻辣兔肉都不夠吃。

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