川菜在美食世界裡，常常讓美食愛好者欲罷不能，以其麻辣特色讓人食慾大開，一口下去，味蕾爆炸，雖然辣雖然麻，但就是停不下來~多少食客一邊用手扇著嘴說著好辣，一邊又一口接一口的往嘴裡送。

俗話說“食在四川，味在自貢”意思是，吃美食要到四川，而在四川吃美食要去自貢，之前微博舉辦了一個

全國城市味蕾榜

評選活動，

全國340個城市同步PK，自貢以138.5萬票遙遙領先的優勢奪得第一名（第二名上海62.5萬票）足足比第二名多了1倍多的票，可以說是當之無愧！

自貢作為一個公認的美食之都，

在四川美食，如果自貢說自己是第二，那沒人敢說自己是第一！

自貢擁有自己的菜系—

鹽幫菜

，已經有上百年的歷史，是川菜的重要流派之一，可以說在川菜中起著舉足輕重的作用。

鹽幫菜以其麻辣鮮香的特色，可以在3秒之內征服你的味蕾，

在鹽幫菜系中，冷吃兔絕對是最受大家歡迎和熟知的鹽幫菜之一。

那麼這道色香味俱全，火爆朋友圈的美食，你想學嗎？

你想成為廚房裡最靚的仔嗎？

下面就教大家怎麼在家裡做這道讓味蕾覺醒的美食。

食材準備：

兔子一隻、幹辣椒、花椒、姜、蒜、八角、大料、食用鹽、醬油、雞精味精、芝麻、大蔥、料酒

步驟：

1.

把兔肉以及各種配料洗淨，兔肉切丁，幹辣椒切段

2.

加入鹽、料酒、蔥段將兔肉丁醃製10分鐘，然後焯水去腥待用

3.

鍋燒熱，倒入菜籽油，油量要以沒過兔肉一半為佳，油熱後倒入焯過水的兔肉丁

4.

不停的翻炒兔肉丁，放入花椒、姜、蒜、八角、大料、食用鹽（少許）、辣椒麵，繼續翻炒，炒幹水分（

PS:辣椒麵不是一定要放，因人而異，想吃特別辣的才放，這個主要是為了加辣

）

5.

倒入少許醬油上色上味，繼續翻炒，翻炒到水分快乾時，放入雞精味精調味，然後倒入幹辣椒段，

翻炒到幹辣椒段變色成紅潤明亮時

，撒上芝麻翻炒出鍋（

這裡一定要注意，因為幹辣椒段炒太久會糊掉

）

各位ladies and gentlemen，大功告成，出鍋~

我們來欣賞欣賞成果~

本文由美食文刀劉原創，歡迎關注，帶你一起長知識！

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