曾經看到一篇文章中寫道：“美食當前，總能有所思，或饞性千嬌，食前觀察、吃中思想、品後體煨，食為天性，靜靜地咀嚼，輕輕地回味，非比尋常的韻致。吃食是一種幸福，品味是一種情趣，而透明墨香感受文字中的麻辣鹹甜，更是一種快樂。能吃者得到一份暖胃的享受；會吃者找到一份心的平靜。”細細品味，深有感悟！美食現再已經成為了我們生活的一部分了， 生活，慢慢地走，慢慢地過，生活不需要華麗的外衣，也不需要甜言蜜語，生活需要的是一日三餐吃好，平平淡淡地過完每一天。我們每個人都有自己的生活習慣，為了滿足每個人的不同飲食需求，每天精選不同菜餚分享給大家，一起為每天的精彩生活加油！

豆瓣青椒炒肉

食材：青椒、肉片適量、調和油、蔥花，薑絲料酒，醬油鹽

做法

1、青椒洗淨，掰成塊備用

2、鍋內做油，油熱後放入蔥花薑絲爆香

3、放肉片煸炒片刻後，下入掰好的青椒翻炒

4、加入料酒，醬油，鹽等調料繼續翻炒至八分熟即可出鍋。

欖秘汁生焗魚

原料：劍骨魚1條（淨重約900克，也可用江團、鯰魚、鱈魚等肉嫩刺少的魚類代替），幹蔥頭150克，蒜瓣10克，甘欖15克，青紅椒件10克。

調料：

番茄湯300克，蠔油20克，生抽8克，鹽4克，老抽2克。

製作：1、劍骨魚宰殺治淨，斬下魚頭一分為二，魚身改刀成塊。

2、將調料攪勻待用。

3、砂鍋底部墊入幹蔥頭、蒜瓣，碼入魚塊，撒上橄欖，澆入2，加蓋中火燒至湯汁沸騰，轉小火焗20分鐘，待湯汁收幹，開啟鍋蓋，撒入青紅椒，加蓋上桌。

涼拌魔芋絲

材料：魔芋絲1盒、黃瓜1根、木耳30克、蒜末10克、香菜20克、紅辣椒10克、鹽1勺半、雞精1小勺、醋1小勺、生抽1小勺、香油1小勺

做法：

1。黃瓜切絲備用，木耳泡發後切絲，紅辣椒、香菜切段

2。鍋中倒水燒開，將木耳絲放進鍋內焯熟後撈出過水

3。黃瓜絲在盤子裡鋪好

4。再把木耳絲鋪在黃瓜絲上面

5。鍋中加入適量的冷水，倒入魔芋絲，加一小勺鹽，煮開繼續煮五分鐘，再撈出過水，放在盤中木耳絲的上面

6。將蒜末、紅辣椒段放入一個小碗內，加入鹽、雞精、醋、生抽、香油攪拌勻後，靜置十分鐘左右

7、吃的時候將醬汁倒在魔芋絲上，然後撒上香菜就可以了

醬肘子

食材：豬肘子1000g、桂皮2。5g、大茴6g、花椒6g、姜4g、紹酒5g、粗鹽40g、糖色10g

做法：1、將 豬肘子 多次沖洗制淨，將肘子和大茴、桂皮、花椒、姜、鹽、紹酒和糖色一起放進鍋裡。加旺火，煮至豬肘出油；撈出來再次清洗乾淨。

2、鍋裡肉湯撇沫、去雜質，過濾乾淨。

3、再次放入豬肘子，旺火燒沸。轉用中火，大約煮4小時，再轉小火，約燜1小時，看鍋內湯汁濃稠時，取出晾涼。

4、醬肘子可改刀後裝盤，也可整個上桌。

彩蔬雞肉條

材料：絲瓜20克。胡蘿蔔20克、熟雞胸肉20克。鐵棍山藥80克。中筋麵粉25克。蛋黃1個

做法：1。 絲瓜20克胡蘿蔔20熟雞胸肉20克b鐵棍山藥80克中筋麵粉25克蛋黃1個（約15克）br /食材的分量只代表製作量，不代表寶寶的新增量。

2。 鐵棍山藥切小段。媽媽們在處理山藥的時候記得帶上手套，防止手癢。

3。 山藥段放入蒸鍋，大火蒸20分鐘。

4。 起鍋燒水，水開後，先放入胡蘿蔔，焯水10分鐘；再放入絲瓜，焯水5分鐘。蔬菜焯水後可以除去大部分草酸和殘餘的農藥。由於蔬菜的耐煮性不同，所以焯水的時間也不一樣。

5。 撈出，放入冷水中。蔬菜放入冷水中能減少營養流失，還能防止絲瓜氧化變黑哦~

6。 絲瓜去瓤。絲瓜瓤中有很多白色小籽，寶寶不易消化，給寶寶吃的話建議去掉。

7。 絲瓜、胡蘿蔔切小丁。媽媽們可以根據寶寶的咀嚼能力來確定蔬菜丁的大小。

8。 輔食機內依次倒入熟鐵棍山藥、熟雞胸肉、蛋黃、20毫升清水，攪打成泥。

9。 山藥雞肉糊攪打好後，倒入中筋麵粉。

10。 再倒入絲瓜丁、胡蘿蔔丁。

11。 攪拌均勻至粘稠不易滑落狀態。

12。 裝入裱花袋，剪小口。媽媽們可以根據寶寶咀嚼能力來確定粗細，剪的口子越小，麵糊條就越細，反之則越粗。

13。 起鍋燒水，水開後，轉小火，距水面20釐米處擠出麵糊，用牙籤劃斷。媽媽們可以根據寶寶咀嚼能力來確定長短。

14。 中火煮2分鐘。同款電陶爐開8檔。媽媽們這裡注意一下，煮的時間不能過長，不然容易散開。

15。 出鍋啦~

西葫蘆炒蕃茄

做法1、西葫蘆洗淨、去瓤切片備用。

2、西紅柿洗淨後切小塊備用。

3、剝好的大蒜切片備用。

4、鍋熱後方少許花生油，而後放入蒜瓣爆香。

5、聞到蒜香後，放入切好的西葫蘆，大火翻炒。

6、待西葫蘆略有塌的狀態時，放入切好的西紅柿，加少許鹽調味，大火翻炒。

7、待西紅柿變軟後，往鍋里加少許水後關小火悶兩分鐘即可出鍋食用了。

辣滷金錢肚

做法1、用鹽搓洗乾淨的牛百葉，剔雞腿肉，切成絲，

2、餘下一堆雞骨頭正好大火煲湯，放入薑片、胡蘿蔔、香菇放入高湯轉小火煮半小時，讓湯更香，撈出湯渣不要。

3、燒熱鍋放入滷料炒香，放入滷料包煮半小時，倒入老滷。

4、倒入油潑辣椒油，放入牛百葉小火煮一個半小時，煮至熟軟筷子能插入，關火浸泡半小時，涼透後切斜片。

5、黃瓜去皮用刨刀刨成薄片，黃瓜片墊底，鋪上一層牛百葉，倒入部分滷湯。

韭菜薹炒肉絲

材料：韭菜薹，豬肉絲，鹽，料酒，生抽，蒜，姜，

做法：

1、韭苔洗淨切段，蒜切片，姜切絲。

2、肉絲用生抽、料酒，少許鹽醃製10分鐘左右。

3、鍋燒熱放入油，油熱後放入蒜片和薑絲炒香。

4、再放入肉絲翻炒韭。

5、肉變色後放入韭菜薹翻炒，韭菜薹斷生後放入鹽調味，即可出鍋。

肺片湯

食材：豬肺、白蘿蔔

配料：生薑、菜籽油、豬油、小香蔥

調料：鹽、雞精、白胡椒粉

開始製作

1。豬肺買回來後先要處理乾淨，把豬肺氣管接在水龍頭上，在豬肺上刺一些孔不停用水衝，直到豬肺變白。

2。豬肺處理乾淨後，改刀切成片，淋巴多的位置不要食用應丟掉。

3。起鍋燒油，放入薑片、菜籽油、豬油燒熱，倒入肺片大火爆炒，肺片焦香後加入適量的水，大火燒開煮一會。

4。當湯水白後倒入高壓鍋，上氣壓15分鐘，再關火放氣，放入調料，白蘿蔔蓋上蓋，再上氣壓3分鐘。

5。時間到後排氣，直接倒入碗中撒上蔥花即可。

清炒油菜

食材：油菜

配料：蒜

調料：鹽、白糖

開始製作

1。油菜買回來後清洗乾淨，然後瀝乾水分備用。

2。起鍋開火燒水，水開放入菜焯水，可以在水中加入少許食用油，這樣菜看起來更加翠綠清爽。

3。鍋中燒油，放入蒜末，倒入油菜，加入調料，大火翻炒均勻出鍋。

醋香鯽魚

食材：小鯽魚

配料：姜、蒜、辣椒節、大蔥、香菜

調料：鹽、味精、白糖、陳醋、生抽、蠔油、十三香

開始製作

1。兩條小鯉魚去鱗去鰓，把肚子裡內臟清理乾淨，清洗乾淨後瀝乾水分，帶水容易粘鍋。

2。起鍋燒油，油滑鍋倒出，再加入冷油，撒一些鹽鍋底，然後放入表面無水的鯽魚，煎至兩面金黃。

3。放入姜蔥，辣椒節，加入沒過魚的水，再把調料和大蔥放入，小火燜制8分鐘左右。

4。待湯汁收緊濃稠時，再從鍋邊噴入陳醋，不用勾芡，直接裝入盤中，撒上香菜即可。

乾鍋杏鮑菇

食材： 杏鮑菇250克、 五花肉 70克、芹菜100克、生薑2片、大蒜2瓣、小米椒2個、 郫縣豆瓣醬 1大勺、生抽2小勺、糖1小勺；

做法：

1。杏鮑菇洗淨，從中切兩半，然後豎切成大片備用，五花肉切片備用，姜、蒜切成薄片 ，小米椒切小段，芹菜洗淨切寸段，郫縣豆瓣醬用刀剁得細碎一些。

2。炒鍋倒少許油，油溫至八成熱時，分批下入切好的杏鮑菇略煎至金黃變軟，盛出備用，鍋中留底油，把五花肉片放入煸炒至變色，將五花肉中的油煸炒出來。

3。把五花肉片撥至一邊，放入姜、蒜片和辣椒煸香，再下入郫縣豆瓣醬小火煸炒出紅油，然後將煎過的杏鮑菇和芹菜段倒入大火翻炒，調入生抽、糖翻炒均勻，即可裝入鍋

香煲羊肉

材料：羊肉、蘑菇、胡蘿蔔、姜、辣椒、咖哩粉、迷迭香、鹽、胡椒、白糖、玫瑰露

做法：1。起鍋燒水，羊肉冷水下鍋，加入薑末，煮出血沫，撈出洗淨，切成片。

2。起鍋燒油，放入薑末、羊肉爆炒。

3。加入辣椒炒香，加適量水燒開。

4。加入咖哩粉、迷迭香。

5。加入胡蘿蔔塊和蘑菇一起燒，加入鹽、胡椒、白糖、玫瑰露調味。

6。倒入煲仔中，小火慢慢煨煮，煮至收汁即可。

老醋拌海蜇

食材：海蜇皮、油炸花生米、黃瓜、松花蛋、洋蔥、蟹棒、醋、鹽、香油、白糖

做法：1、海蜇皮泡發，黃瓜洗淨拍扁切成塊；

2、泡好的海蜇皮斜著切片，蟹棒切塊，洋蔥切塊，松花蛋剝皮切塊；

3、將花生米以外的食材全部倒入盆裡，再加入醋、白糖攪拌均勻；

4、最後再加入油炸花生米和鹽拌勻，淋入香油即可。

土豆燜雞腿

成分：兩隻嫩雞大腿；一個土豆；一個洋蔥；一個姜； 20個花椒；一個八角、一小塊肉桂； 5個紅辣椒；兩個辣椒；料酒；適量的糖

實踐1、將雞大腿洗淨，小塊，煮沸，然後在雞塊中燉2分鐘（倒入少許料酒），然後取出冷水。

2、切土豆，加油到鍋中加熱，將土豆倒入小火中，直到土豆皮變黃，倒出備用的

3、炒油，攪拌成雞肉，翻炒，攪拌至雞肉略帶黃色，繼續炒洋蔥，姜，胡椒，八角，肉桂和乾紅辣椒，翻炒至雞肉緊褪色

4、倒入土豆，加入醬油，調入鹽和糖，加入一小碗水，蓋上，中火加湯即可

5、倒入辣椒切片，炒至湯汁為止，根據新增雞精的習慣，即可出門。 （此時土豆已經完全煮熟，小心不要再翻過來打破土豆）

西藍花菌菇湯

材料：西蘭花適量、蘑菇適量、杏鮑菇1個、金針菇1袋、滑子菇、黑木耳、白木耳適量、幹香菇適量、土豆1個、雞架子1個

做法：1、將所有蔬菜清洗乾淨，撕成小瓣，土豆切成小塊

2、砂鍋放冷水，放入雞骨架熬成雞湯

3、放入所有蔬菜煮熟，最後放鹽即可

豬肉丸子

1。豬肉用絞肉機攪碎或剁碎，放入蔥姜，料酒，花椒粉，鹽，生抽，料酒，五香粉，一同攪拌

2。手沾水捏成丸子狀，根據需要大小隨意

3。鍋中多到油，油溫升高，放入丸子炸至焦糖色撈出

三鮮砂鍋

食材：香菇50克，豆腐50克，青菜250克，粉條100克，火腿15克，金針菇20克，高湯750克，胡蘿蔔、豆皮、丸子、木耳、雞精、姜、蔥、鹽、胡椒粉、香油各適量

做法

1、所有的食材用開水焯一下，備用。

2、砂鍋加熱，倒入少量油，爆香蔥和姜，然後一層一層的擺上菜，先用青菜墊底，然後依次是粉條，豆腐，豆皮，香茹，火腿腸，木耳，青菜，金針菇，丸子；顏色搭配開，葷和素也搭開；加上高湯，切記，一定要是熱的。

3、小火燉10分鐘左右就可以了，最後加上白胡椒粉，鹽，雞精，香油，小香蔥點綴。

剁椒土豆片

配料：土豆、 剁椒適量、鹽適量、蔥適量、胡椒粉適量、豬油適量

做法：1。土豆洗淨去皮，切成片；

2。鍋裡下豬油燒熱，下土豆片翻炒；

3。加一勺剁椒，加適量的鹽炒勻；

4。下少許水略煮後起鍋撒香蔥。

酸蘿蔔燒鴨肉

食材：鴨肉、酸蘿蔔、泡小米椒、蔥、油、鹽、生薑、八角、料酒、生抽、醬油、雞粉。

做法1、新鮮的鴨肉剁成小塊。用料酒水浸泡30分鐘。酸蘿蔔，生薑，泡椒切好備用。浸泡出血水的鴨肉，清洗乾淨瀝水。

2、坐鍋點火，不放油直接下鴨肉煸炒。炒約5分鐘，炒至肉皮收縮，盛出待用。

3、另起鍋，注入食用油後下泡椒，生薑，八角炒至酸香味。再下之前煸炒的鴨肉，淋入生抽醬油。

4、加熱水沒過食材，燜煮25分鐘後加入酸蘿蔔。接著燜煮10分鐘後加精鹽調味，加雞粉提鮮，大火收汁，撒上蔥花即可。

椒香秋葵

做法：1、秋葵整根清洗乾淨，直接過加鹽的開水汆燙後過涼水備用。

2、將秋葵改刀斜切成塊。凉油小火炸香花椒和麻椒，千萬別炸糊了，怕成品裡花椒不好挑的，就在炸好後把花椒麻椒挑出來，不過這樣菜的麻香度整體就不太夠了。

3、開大火放入秋葵，適量鹽，點少許清水，拌炒幾下，倒入蒜蓉再翻炒幾下，出鍋前淋適量花椒油就好了。

素炒年糕

1。大蒜紅辣椒切丁

2。辣椒胡蘿蔔木耳切好備用

3。年糕片備用

4。熱油炒香大蒜辣椒丁

5。放入辣椒木耳胡蘿蔔翻炒

虎皮尖椒釀肉

材料：尖椒6-8個；肉碎300克；蔥姜少許；蒜4瓣；剁椒；香菜；鹽2茶匙；糖1茶匙；胡椒粉少許；料酒2茶匙；醋3湯匙；醬油2湯匙；澱粉少許；

做法

1。肉碎中加入料酒1茶匙；醬油1湯匙；鹽1茶匙；溼澱粉1湯匙；胡椒粉少許拌勻待用；

2。將尖椒頂部向裡面使勁按下去，再將頂部拿出來。

3。將拌好的肉碎塞入尖椒中，用幹澱粉封口。鍋中放入一口油，將鍋燒熱；鍋燒熱後，放入尖椒，小火煎烤8-10分鐘；

4。直到尖椒表面呈虎皮色時撈出備用；

5。鍋中放油，爆香蒜粒；

6。依次填入1湯匙醬油；3湯匙醋；1茶匙白糖；1茶匙鹽；補充少許清水；

7。放入尖椒，小火烤制3分鐘；

8。汁濃稠時，即可出鍋。

鍋包肉

食材：豬裡脊150g、土豆澱粉100g、玉米油 600ml、糖45g、米醋50ml、鹽2g、料酒5ml、蔥5g、姜5g、蒜5g、胡蘿蔔5g

做法步驟：

1、將裡脊肉洗淨，去筋斜著切成兩半

2、將肉切成刀背薄厚的片，將料酒和1g鹽加入肉片中抓勻

3、將泡透了的澱粉抓進肉片中裹勻

4、將蔥姜和胡蘿蔔、香菜梗切細絲，蒜切小片

5、起鍋倒油，加熱到七成熟

6、將肉片一片片下入鍋中炸至起泡浮起。

7、將炸地的肉裝在碗中

8、分次把肉炸好第一遍後油溫繼續加熱至最高，油 面完全平靜，有少許煙冒起，將肉分次下入復炸，炸至有斑駁的焦紅色撈出控油

9、將油倒出，加入白糖和醋中火熬至有些粘稠隨後 加入所有調料絲翻炒片刻

10、大火倒入肉快速掛汁出鍋

香辣墨魚仔

食材：墨魚仔、香蔥、生薑、花椒、青紅小尖椒、辣椒醬、生抽、白砂糖、食鹽

做法：1。墨魚仔去掉內臟洗淨；香蔥和小尖椒切段，生薑切片備用；

2。將墨魚入沸水中焯水後撈出控幹水分，焯水中加入花椒粒和少量料酒以去腥；

3。鍋中燒油，下薑絲和小尖椒段翻炒爆香；

4。倒入墨魚仔大火翻炒，加入辣椒醬翻炒均勻；

5。加入生抽、白砂糖、食鹽調味翻炒均勻；

6。繼續翻炒2分鐘，下入蔥段翻勻即可出鍋。

剁椒蒸娃娃菜

材料：娃娃菜2棵、剁椒50克、蔥末、薑末、蒜末各1匙、蒸魚豉油1小匙、蠔油1小匙、胡椒粉少許、植物油適量

做法：

1。準備材料，將娃娃菜洗淨備用。將一棵娃娃菜切成6瓣。

2。切開的娃娃菜放入沸水中焯燙至5分熟。炒鍋裡倒油，燒至6成熱，放入剁椒、薑末、蒜末、蠔油、蒸魚豉油，用小火炒約3分鐘。

3。把焯燙好的娃娃菜碼放在盤中，澆上炒好的剁椒調料。放入蒸鍋中大火蒸約8分鐘，端出後撒蔥花即可

回鍋肉炒苦瓜

用料苦瓜、五花肉、尖椒、紅尖椒、大蒜、生薑、豆瓣醬、料酒、食用油、鹽適量

做法1。將五花肉放入冷水鍋中， 加入少許料酒和幾片姜，開火煮。

2。大火煮開後撇去浮沫。

3。轉為小火，煮到筷子很容易插進去就好了，將五花肉撈出來放涼。

4。苦瓜切成菱形塊後放入加入點油和鹽的開水中焯煮。

5。煮到八、九分熟時撈出放入冷水中浸一下後控幹水分。

6。五花肉塊冷後切成片，準備好其它配料。

7。燒熱鍋，放少許油，下入煮好的五花肉片煸炒。

8。煸炒出五花肉出油， 且表面微微焦黃。

9。下入豆瓣醬、蔥蒜和青紅辣椒放入。

10。繼續煸炒，炒出調味料香味。

11。下入焯過水的苦瓜片翻炒。

12。最後加入少許鹽等調味翻炒均勻。

孜然醬骨架

做法：1、孜然、八角、桂皮皮和花椒一起小火炒香。裝入調料盒。

2、脊骨用清水浸泡1小時以上出血水。

3、冷水入鍋。加入花椒和薑片。不加蓋煮開後邊煮邊撇去浮沫。加入適量料酒繼續煮約2分鐘。

4、將骨頭撈入砂煲。加入調料盒、蔥結、姜塊、大蒜、乾紅辣椒、冰糖和適量料酒。

5、繼續加入生抽、老抽，加開水至骨頭八分滿處。大火煮開後轉小火燉約1。5小時。至自己喜歡的熟爛程度。中間注意翻動兩次。讓骨架醬的更均勻。

水煮杏鮑菇

食材：杏鮑菇200克、豆瓣醬1湯匙、食用油3湯匙、水澱粉1湯匙、白糖1茶匙、鹽6克、花椒幾粒、花椒粉1茶匙、芝麻1茶匙、辣椒（紅，尖，幹）3段、香菜適量。

做法：

1。杏鮑菇洗淨，用削皮刀削成薄片。

2。炒鍋倒油，放入豆瓣醬炒香。

3。豆瓣醬炒出紅油後加適量水，加鹽，白糖，老抽，煮開。

4。放入杏鮑菇。

5。淋入少許水澱粉，再次煮開後關火，倒入容器中。

6。加少許花椒粉。

7。撒熟芝麻。

8。放入辣椒段。

9。炒鍋倒油，放入花椒炸香。

10。趁熱將花椒油烹入。

11。放入少許香菜即可

京醬肉絲

做法1。裡脊肉切成薄片

2。改刀成肉絲

3。加入一個雞蛋，拌勻

4。準備好甜醬

5。開水汆一下

6。鍋裡放入花生油，炸香蔥姜，然後放入甜醬，炒香後放入肉絲

7。小餅蒸熟擺盤，肉絲也入盤

8。切好黃瓜絲，齊活

辣炒豬血

材料：豬血300克，豆瓣醬3勺，蔥薑蒜適量

做法：1。豬血切成小塊。如果覺得腥，可以放熱水中焯一下。

2。 鍋中放油，放入蔥薑蒜絲煸香。加入豆瓣醬炒出紅油，這個過程要小火，免得炒糊了。

3。放入豬血翻炒勻。再加入少量熱水，燉至水開，大火收汁。

杏仁果醋宮保蝦

材料：250克大蝦球、10克烤杏仁片、1500克糯米粉、1500克生粉、1500克精品一號麵粉、400克百味佳香炸粉、100克雙喜泡打粉、200克白鶴澄面，10克幹辣椒、3克大紅袍、花椒10克、姜10克、蒜末10份、川香宮保汁70克、美極鮮辣炒汁50克、美極番茄辣椒醬、200剋意大利黑醋、180克砂糖、20克生抽、10克老抽

做法：

1、蝦仁背部開刀，醃製入基本味，拍粉料包裹炸香炸脆撈出。

2、鍋留餘油燒熱煸炒小料熗香辣椒和花椒，下調味料和主料炒香。

3、出鍋前，勾芡亮紅油裝盤，撒上烤好的杏仁片，略加裝飾即可。

青椒燒脆骨

食材：豬肉（軟骨粒）、青紅椒、蒜、豆瓣醬、生抽、蠔油、糖、鹽、黑胡椒粉、料酒

做法：1、先將豬脆骨清洗乾淨、焯水之後加料酒，黑胡椒粉，少許鹽醃製10分鐘，去除肉的腥味；蒜切片；青紅椒洗淨切小塊；

2、將醃製好的肉放入鍋中加清水，開大火，水開後轉至中火，煮10分鐘，肉基本熟後將肉取出備用；

3、將煮好的肉放涼，然後切成厚度適中的肉片，保證每片肉都有一塊脆骨粒在中間；

4、熱鍋放油，油熱後開小火爆香蒜片，等蒜片煎至金黃色；加入切好的肉片，開中火稍作翻炒至肉片略微變色；加入青紅椒，開大火繼續翻炒，直到肉片表面出現金黃色，轉小火，加入豆瓣醬、糖、生抽、蠔油、鹽翻炒均勻後關火，即可出鍋裝盤

蛋塌豆腐

1、豆腐先在鹽水中浸泡20分鐘

2、豆腐切塊後表面沾一層玉米澱粉

3、雞蛋打散成蛋液，小蔥切碎後放入蛋液中，並用鹽、糖調味

4、煎鍋中倒入少許油，待油溫八成熱時，將豆腐塊放入，一面定型後把豆腐翻面，其間可輕輕晃動鍋，以免豆腐巴鍋

5、豆腐煎好後，將蛋液直接倒入鍋中，中小火將蛋液煎至凝固

6、一面定型後用鏟子將整個蛋餅翻面，略煎半分鐘蛋液即可熟透，盛入盤中即可食用

7、蘸著番茄沙司味道也很不錯

蝦仁好彩頭

材料：青菜1000g 蝦仁200g，胡蘿蔔碎適量 油適量 鹽一勺 鮑魚汁適量 料酒少許 白砂糖少許 澱粉適量

做法：1蝦仁先放一點素油拌一下，在放入鹽、料酒、白砂糖、澱粉上漿；

2青菜收拾乾淨，濾幹水分；切下菜頭，修剪一下；

3。燒一鍋水，放入鹽、素油，燒開，下修剪好的菜頭，燉煮；菜頭燉煮熟了，撈出；

4。餘下的湯水中放入鮑魚汁、料酒；放入蝦仁汆熟；撈出，擺在燒熟的菜頭上；

5。胡蘿蔔切碎；餘下的湯水中放入胡蘿蔔碎，

6。澱粉勾芡；淋在蝦仁菜頭上，即可上桌。

素菜燜面

材料：家常麵條、玉米、胡蘿蔔、青豆、木耳、生抽、鹽、油、蠔油

做法1、先把需要的配料準備好， 胡蘿蔔切丁、木耳泡發切絲；

2、鍋中注入清水燒沸騰，下麵條煮至半熟（5分熟），撈出備用；

3、熱鍋熱油放入胡蘿蔔、青豆翻炒1分鐘，再下玉米、木耳翻炒1分鐘。鍋中加半小碗水、鹽、生抽、

耗油攪拌均勻，然後倒入撈出的麵條，蓋上鍋蓋燜2分鐘左右，揭開蓋子用筷子划動麵條，使其與配料混合均勻，然後大火收汁即可。

海帶拌胡蘿蔔

材料：海帶（幹）100克、胡蘿蔔1根，辣椒油1湯匙、大蒜2瓣、芝麻油1湯匙、白糖1茶匙、食鹽3克、米醋2湯匙

1、海帶提前泡發好。

2、將海帶卷起，切成絲。

3、胡蘿蔔切絲。

4、鍋加水燒開，下入海帶焯水至斷生，撈出放冷水中投涼，撈出瀝水放在盆內。

5、加入胡蘿蔔絲，鹽，辣椒油，芝麻油，白糖，米醋，蒜末。

6、翻拌均勻，即可盛出裝盤。

酸辣蘿蔔丁

材料：白蘿蔔、胡蘿蔔、櫻桃小蘿蔔、陳醋、生抽、香油、花椒油、糖、鹽、花椒、乾紅椒、熟白芝麻

做法：1、白蘿蔔、胡蘿蔔去皮切成指頭大小丁，櫻桃小蘿蔔切成指頭大小丁；

2、將蘿蔔丁裝入乾爽無油的容器，撒入適量鹽醃製20-30分鐘左右，倒出醃製出的水分；

3、冷鍋里加入適量香油、花椒油，放入適量幹辣椒碎、花椒，小火炸香；

4、將炸香的3料倒入蘿蔔上，將陳醋、糖、生抽調成味汁也淋在蘿蔔上；

5、將蘿蔔和調味汁拌勻以後，裝入密封保鮮袋，排出多餘的空氣放入冰箱冷藏醃製；

6、醃製一夜後取出加少許炒熟的白芝麻、香油拌勻即可食用。

剁椒魚頭

食材：白鰱或花鰱魚頭1個、剁椒4湯匙、蒸魚豉油適量、生薑5片

做法

1、找一個大盤子，先將薑片擺在盤子底部

2、將處理乾淨的白鰱魚頭從中間切開不要切段，澆上2湯匙蒸魚豉油

3、上面再鋪上剁椒，滴上幾滴油，注意不要放鹽，蒸魚豉油和剁椒本身就有鹹味

4、放在蒸鍋上開大火蒸30分鐘左右，將蒸好的湯汁倒在鍋內加點澱粉水勾芡，芡汁淋在盤中即可

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