燉豬蹄在冬季是很受歡迎的一道菜，好吃又有營養，而且豬蹄本身含有豐富的膠原蛋白，對女性群體來說是美顏的幫手啊！燉要小火慢慢煨煮，裡面的膠原蛋白才會慢慢釋放出來，大火會把豬蹄燉得太爛，影響食慾。

那我們應該怎麼挑這個豬蹄呢？

儘量挑前蹄，前蹄肉多，裡面有蹄筋，吃著更有嚼勁，前蹄是比較彎的那種，很好分辨。

在這裡我分享幾個小技巧，燉豬蹄一定要去腥，不然整鍋湯都浪費了。我們在燉豬蹄之前，先把豬蹄清洗乾淨，火燒，然後焯水，再加入適量的醋也能去掉腥味。

燉豬蹄的時候我們可以加入一些配菜，比如海帶，黃豆等等。因為豬蹄裡面很多脂肪，而海帶裡面富含膳食纖維，加入海帶一起食用有助於腸道消化，加黃豆進去的話熬出來的湯有一股豆香味，讓人胃口大開。

食材：豬蹄500g，黃豆100g，八角，桂皮，香葉，生薑，食鹽，冰糖，生抽，老抽，料酒，幹辣椒

步驟：1。清洗乾淨之後，冷水下鍋，放入一勺料酒，兩片生薑去腥，大火煮開三分鐘，把表面的浮沫去掉，豬蹄撈出來用冷水沖洗乾淨。

2。黃豆提前浸泡一夜，準備好其他輔料，生薑5片，冰糖3塊，1塊桂皮，八角2個，香葉2片，大蒜一瓣，幹辣椒2個。

3、起鍋燒油，放入3塊冰糖，輕輕搗碎，炒出琥珀色，下入豬蹄微煎一下，讓它均勻上色，接著倒入幹辣椒、薑片、桂皮、香葉和大蒜（大蒜要切片）。

4、等上色完成，倒入靈魂的料汁，1勺老抽，3勺生抽，半勺料酒，繼續翻炒均勻。

5。加入沒過豬蹄的水，一次性加足，中途不可再次新增，倒入泡好的黃豆，大火燒開轉小火慢燉，普通鍋需要100分鐘，中間隔半個小時翻一次，家裡有高壓鍋的煮半小時就夠了。

6、最後大火收汁，收的過程中要記得翻拌，防止粘鍋，臨出鍋前10分鐘後放鹽，放早了不利於肉質軟爛。

這樣子香噴噴的黃豆燉豬蹄就做好了，這樣子做出來的豬蹄一口下去，滿滿的膠原蛋白，很入味。

溫馨提示:

1.不要放花椒，因為味道比較刺激，容易串味。

2.水要一次性放夠，中途不能加水，以沒過豬蹄為標準。

3.鹽要煮熟了再放，不能提前放。

超級下飯，想吃的小夥伴快來試試吧！！！

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