之前，江西一對60多歲的老夫妻，接連被查出患上了胃癌。醫生在瞭解了病史後發現，夫妻倆生活習慣相似，

早上吃早飯，必定用鹹菜下粥，而且平常吃的很素

。主治醫生看完報告連連搖頭感嘆：“這就是醫療界常說的‘窮癌’啊”！

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在醫療界一直流傳著這樣一句話：

窮得胃癌，富得腸癌

，因此胃癌還有另外一個名字——“窮癌”，這背後的科學根據到底是什麼呢？

胃癌是窮癌？富人不會得胃癌？

“窮癌”，並不是字面所說的只有“窮人”才會得的疾病，而是由於受到經濟落後、飲食條件差的影響，對應人群的胃癌發病率高於普通人群。

根據《柳葉刀·胃腸病學和肝病學》的研究報告顯示，胃癌

好發於欠發達、經濟落後的國家

，每年世界上新增的胃癌病例有超過半數來自東亞地區，而歐美等西方發達國家，胃癌的發病率極低。［1］

《柳葉刀》雜誌子刊《柳葉刀·胃腸病學和肝病學》 2017全球195個國家和地區胃癌發病率

根據資料顯示，胃癌發病率最高的四個國家分別是韓國、蒙古、日本、中國，韓國胃癌發病率高居全球第一［1］。同屬於發達國家的日本和韓國，胃癌發病率卻很高，由此可見，把胃癌簡單地與“窮”相關聯，顯然是不準確的。

那麼為什麼這幾個國家經濟發達，但胃癌發病率卻這麼高？

別這麼吃了！胃癌隨時找上門

當前認為，胃癌的發生發展和幽門螺桿菌感染、飲食因素、遺傳因素、不良生活習慣及環境因素緊密相關，其中，飲食習慣產生的影響不可小覷。［7］

鹽醃製品

中日韓三個國家的通病就是，熱衷於泡菜、醬油、醃肉、鹹菜等高鹽食物，而

高鹽食物會損害胃粘膜

，從而導致急慢性胃炎、胃粘膜萎縮、甚至是胃癌。［4］

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另一個方面，醃製食品例如鹹魚，臘肉，鹹菜等等，這些食物不僅含鹽量高，而且食物在醃製的過程中，還可能產生

亞硝酸鹽，苯並芘和稠環芳烴類化合物

，長期食用會增加胃癌發病率［2］，而在東亞飲食習慣中醃製食品佔有不小的比重。

營養失衡

膳食講究平衡，蔬菜水果是我們日常膳食中的重要組成部分，所以，如果平時只愛吃肉，不吃蔬菜和水果，就增加了患癌的風險性［3］。

而韓國和日本的土地資源嚴重匱乏，尤其是可用耕地面積更少，導致他們國家新鮮的蔬菜水果少，我國也有部分人水果吃得少。

幽門螺桿菌

幽門螺桿菌感染者罹患胃癌的危險性是未感染人群的

2~6倍

［5］。幽門螺桿菌是可以在胃裡面生活的細菌，它會破壞胃的粘膜，

導致胃炎，胃潰瘍，甚至是胃癌

［8］。

中韓的共餐制，極易導致幽門螺旋桿菌互相傳染，在我國，螺桿菌感染率甚至高達

50%至60%

。［6］

胃癌患者必須知道的四大飲食原則！

那麼，已經不幸罹患胃癌的患者，在飲食上需要注意哪些，才能有益於康復呢？記住以下四大原則。

少食多餐

胃癌患者要避免吃得過飽的情況，假如吃得過飽，會導致胃竇部過度擴張，引起胃酸增加，酸性數量上增加會對胃造成傷害，從而加重病情。

湖南湘潭市第一人民醫院中醫腫瘤科主任彭順清

建議，進行過胃大部切除的病人更應

少食多餐，每天進餐6-7次

，定時定量進餐可使胃內不空不壅，也可逐步適應殘胃的消化功能，少食多餐應是胃癌術後患者的重要飲食制度。

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保護胃粘膜

飲食選擇注意保護胃粘膜，要

避免含鹽量高、食物較硬、溫度較高的食物

，以防對胃部再次造成刺激與傷害，多加選擇富含蛋白質、維生素的食物。

新鮮食物

科學儲存食物，避免存放過久，避免患者吃到黴變食物。患者需要多吃新鮮蔬菜和水果，增加蛋白質的攝取量，優質的蛋白質的攝取，能增強患者的免疫能力，使患者更進一步地抵抗胃癌。

潤腸食物

胃癌患者經常有飽脹、噁心、嘔吐等食慾不振的症狀，所以應選擇方便消化的食物，減輕胃負擔。

廣州醫科大學附屬腫瘤醫院腹部外科主任醫師張相良

建議，為避免大便乾燥，患者還需常吃些瓊脂、香蕉、蜂蜜等能潤腸通便的食物。

簡單來說，如果想要遠離胃癌，日常習慣謹記少油少鹽，重視預防，發現胃癌後則應心態樂觀積極治療。

如果你身邊的人飲食習慣存在胃癌隱患，記得轉給他/她看！

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參考來源：

［1］《柳葉刀-胃腸病學和肝臟病學》（The Lancet Gastroenterology &Hepatogy）

［2］環境與健康雜誌2010年8月第27卷第8期J Environ Health，August 2010，Vol．27，No．8

［3］世界癌症研究基金會（World Cancer Research Fund，WCRF）和美國癌症研究所（American Institute of Cancer Research，AICR）聯合出版“食物、營養、身體活動和癌症預防”報告

［4］World Cancer Research Fund International/American Institute for Cancer Research。 Continuous Update Project： Diet， Nutrition， Physical Activity and the Prevention of Cancer。

［5］NIH NATIONAI CANCER INSTITUTE Helicobacter pylori and Cancer

［6］中華醫學會消化病學分會幽門螺桿菌和消化性潰瘍學組 全國幽門螺桿菌研究協作組《第五次全國幽門螺桿菌感染處理共識報告》

［7］中國期刊網黑龍江省哈爾濱市阿城區中醫醫院150300 王天遊《胃癌的病因研究》

［8］中華醫學會常務理事，中國健康教育協會副會長楊秉輝《幽門螺桿菌與胃癌》學術文獻

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