11。7號就是，

冬天的第一個節氣——

立冬

。

“立冬立冬，立刻進冬”，

氣溫逐漸寒冷。這對體質較弱的中老年人來說，無論是

生活還是飲食方面都要及時調整、養精蓄銳，順順利利過冬

。

民諺有

“立冬補冬，補嘴空”

，意思就是要在立冬這一天，

好好補養一下身體、抵禦寒冷。立冬將至，建議中老年人：多吃5種“冠軍菜”，順應節氣，營養足。

1、大白菜——膳食纖維冠軍

老話說

“冬日白菜美如筍”

，大白菜含有

90%以上的纖維素

。在空氣特別乾燥的秋冬季，多吃白菜可以起到

護膚和養顏的效果

。

推薦做法：【白菜燉鍋】

1.

準備五花肉200克，剁成肉粒；酸菜200克放入清水中，洗去上面的鹽分後切成長條；白菜葉幾片，把菜幫和菜葉分開，分別用清水洗乾淨；一把寬粉用清水洗一下；豆腐皮一張，清洗乾淨後切成寬條；切點蒜苗段、薑片備用。

2.把豆腐皮焯一下水：

鍋內燒水放入豆腐皮，快速汆煮1分鐘去一下豆腥味，豆腐皮煮軟以後倒出來，用清水沖洗幾下控水備用。

3.

把鍋燒熱，加入植物油滑鍋，滑好鍋以後倒出熱油加入涼油，油溫五成熱時倒入肉末煸炒出裡面的肥油，肉末炒香、炒白以後放入薑片和幹辣椒，開小火炒出香味，把酸菜倒入鍋中煸炒兩分鐘，把裡面的水分炒出來，這樣吃起來更加脆嫩。

4。酸菜炒幹、炒香以後沿鍋邊倒入適量的清水，加入食鹽2克，胡椒粉2克，老抽3克調色，湯汁沸騰以後起鍋，連湯帶菜一起倒入砂鍋中，放入準備好的寬粉，大火燒開以後蓋上鍋蓋，轉小火燉10分鐘，把寬粉燜熟吸收湯汁入味。

5.

10分鐘以後倒入白菜幫和豆腐皮，翻拌均勻以後繼續燉5分鐘。5分鐘以後，把白菜葉和蒜苗放入鍋中稍微燙一下，再加入一勺雞精調味，蒜苗斷生以後淋入一點花椒油即可出鍋，這道暖心暖胃的酸菜燉鍋就做好了。

2、蘿蔔——維生素冠軍

俗話說“

蘿蔔上市，郎中下崗。”

蘿蔔中的維生素C可以幫助

消除體內的廢物

，

促進身體的新陳代謝。

推薦做法：【蘿蔔黃豆芽炒肉】

1.

準備青蘿蔔一個，切成均勻細絲；準備五花肉一小塊，也切成細絲；準備黃豆芽200克，放入清水中處理乾淨，控幹水分備用。

切點蔥片、蒜片、薑片放在一起，再抓入幾粒幹辣椒、一粒八角備用。

2.

鍋內燒水，加入一點料酒去腥，一勺食鹽入底味，再來幾滴老抽提色，把五花肉倒入鍋中，滑煮1分鐘左右，打去鍋中的浮沫，五花肉變白以後倒出用清水沖洗乾淨，控水備用。

3.

鍋內燒油，把五花肉倒入鍋中煸炒出裡面的油脂，然後把蔥、姜等輔料倒入鍋中，開小火翻炒出香辣味，加入豆瓣醬5克，蠔油5克增鮮，老抽2克提色，食鹽1克快速翻炒給肉絲上色。

4.

把肉絲翻炒入味以後倒入黃豆芽，轉大火翻炒2分鐘，炒至斷生後加入少許食鹽，雞精1克，白糖少許提鮮，少許五香粉翻炒均勻。

食材全部炒斷生以後放入蘿蔔，蘿蔔斷生以後

加入一點生抽

提鮮，

淋入一點明油

提亮色澤，即可出鍋。一道簡單家常的蘿蔔豆芽炒肉絲就做好了。

3、南瓜——維生素E冠軍

立冬時節，很多人

怕冷、手腳冰冷

，與血液迴圈有著密不可分的關係。

維生素E，有助於改善手腳冰冷的狀態

，

促進血液迴圈

。

推薦做法：【酸辣南瓜絲】

1.

準備一節嫩南瓜，切成細絲，

切好以後用清水浸泡

洗乾淨，去除表層的黏液。再切一點青紅椒絲，大蔥切成圈，生薑切成片，適量的幹辣椒段備用。

2.

碗中放入適量的食鹽、味精、白醋、香油，再淋入少許水澱粉，攪拌化開調料，像這種快

炒菜碗料一定要提前備好

，方便後期快速出鍋，保持清香脆嫩的口感。

3.燒半鍋開水

，淋入少許白醋便於保持脆嫩，把南瓜絲倒進去，快速焯燙3秒鐘立即倒出來，並迅速用清水沖洗過涼，南瓜絲切記不能燙太久不然就煮麵了。

4.鍋內燒油

，放入蔥姜爆香，放入辣椒段繼續炒出香辣味，辣椒微微發黃以後倒入碗料烹出香味，倒入南瓜絲猛火快速翻勻，再撒入青紅椒絲，稍微翻炒幾下立即出鍋。

這道脆嫩爽口的酸辣南瓜絲就做好了。

4、木耳——高鈣冠軍

民間有

冬令吃木耳

的習慣，營養學家指出，黑木耳的營養價值十分高，每100克幹品中含鈣247毫克，有

滋補養身、活血暖身

的作用。

推薦做法：【木耳炒肉】

1.

準備適量的幹木耳用清水浸泡一個小時，泡軟以後清洗乾淨，把根摘掉再切成細絲。再切一點小米椒、大蒜、小蔥備用。

2.

準備豬瘦肉300克，切成細絲放入盆中，加入少許食鹽和清水抓揉一會兒，肉絲吸收水分以後吃起來更加滑嫩，倒入一點料酒去腥，順著一個方向攪拌至肉絲髮黏，抓入一小撮澱粉鎖住肉絲中的水分，再淋入一點植物油抓勻，醃製10分鐘。

3.

把鍋燒熱加入植物油滑鍋，滑好鍋以後倒出熱油加入涼油，放入蒜片、小米椒一起爆香，倒入木耳轉中火煸炒1分鐘，木耳炒軟炒亮以後，沿鍋邊淋入適量的清水，加入食鹽2克，胡椒粉2克，大火燒開以後蓋上鍋蓋燜，煮2分鐘讓木耳充分軟化入味。

4.

2分鐘以後，放入醃好的肉絲一起翻炒，肉絲炒熟以後加入雞精2克繼續翻炒均勻，放入蔥段翻炒片刻，聞到蔥香味以後即可裝盤上桌，這道脆嫩入味的小炒木耳就做好了。

5、芋頭——養胃冠軍

人們都知道，寒冷的冬天，吃些溫熱性的食物，能夠暖和身體，比如

芋頭

，

養胃好消化

。有助

改善手腳冰冷

的，尤其適合中老年人。

1.

準備適量的芋頭，清洗乾淨放入蒸鍋中，大火蒸30分鐘。準備豬瘦肉一塊，先切成片再剁成肉粒，再切一點蔥花和肉餡放在一起。再準備芹菜葉一把，清洗乾淨備用。

2.

40分鐘以後把蒸熟的芋頭放入涼水中冷卻一下，晾涼以後剝掉外皮，用小勺摁壓成芋頭泥放入肉餡中，加入適量的食鹽、胡椒粉、少許白糖提鮮，朝一個方向攪拌，抓入一小把澱粉繼續抓拌摔打2分鐘。

3.

鍋內燒水，水燒開以後轉微小火，抓入一把餡料在虎口處擠成丸子，用小勺挖入鍋中。丸子下完以後放入芹菜段，加入適量的食鹽、胡椒粉、雞精、味精，煮至丸子全部飄起來，淋入一些芝麻香油。

一道清香美味的芋頭丸子湯就做好了。

這5種“冠軍菜”，價格便宜又實惠，味道好營養足，每天換著炒一盤，補足營養，為入冬做準備。

（開心）

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