大家好，我是Allie，美好的一天從營養早餐開始，吃好早餐，一整天都精力充沛。早餐吃好、午餐吃飽、晚餐吃少，低油低鹽、清淡飲食，這是我多年的習慣，希望和朋友們一起吃出健康、吃出美麗、吃出好身材！

今天分享一道碗蒸糕，除了鬆軟美味，最大的特點是做法很簡單，無需揉麵，全程手不沾面，筷子攪一攪就可以；另外這道碗蒸糕是粗細糧結合的發麵製品，粗糧是自己做的，米香味濃還富含花青素，而花青素對清除自由基很有幫助，愛吃麵食的朋友可以試一試。

【食材明細】

黑米粉、中筋小麥麵粉、雞蛋、酵母、溫水

表面：紅棗

【做法】

碗中加入黑米粉、小麥麵粉，比例為1：5，加一個雞蛋，酵母放溫水裡攪拌均勻使其化開。

1。先把碗中食材拌均勻，再一邊倒酵母水、一邊攪拌，攪拌至能流動的麵糊狀就可以。

2。繼續多攪一攪至細膩無麵粉顆粒，多攪一攪不僅成品更加細膩且麵糰會更有韌性，成品口感更好。

3。蓋上保鮮膜，發酵至兩倍大。

4。準備適量的紅棗去核，切成寬條備用。

用筷子反覆攪拌排氣。

1。準備兩個小碗，碗裡刷薄薄的食用油，方便脫模，把麵糊倒入碗裡，倒七八分滿即可，震動兩三下碗，擺上紅棗，冷水上鍋，蓋上蓋，二發至明顯變大，約30分鐘。

2~3。二發好後，蓋上鍋蓋，開大火蒸22分鐘，關火後燜5分鐘再開蓋即可。

用脫模棒或者小水果刀順著碗的邊緣劃一圈，即可完整脫模。

米香味濃，蓬鬆暄軟，涼了也不發乾、不發硬。

【Allie碎碎念】

1。黑米粉是我自己做的，黑米洗淨後放鍋裡小火炒幹炒香且黑米的外皮微微綻開，晾涼後磨成粉，再過篩一遍更加細膩，黑米經炒後再磨成粉，米香味才會出來。

1.做好這道碗蒸糕的重點是麵糊的稀稠度，如果麵糊太稀容易發粘；如果麵糊太濃稠會比較幹，不夠蓬鬆，特別是涼了後會發乾發硬，影響口感；麵糊的稀稠度和老酸奶差不多就可以，

喜歡吃甜的，可以在調麵糊時加點糖；注意麵糊倒入碗裡時不能倒太滿，因為二發和蒸後會更加膨大。

2。加雞蛋是為了增加蓬鬆度，還能增加營養。

3。蒸的時間要根據碗的大小稍作調整，我用的是吃飯的小飯碗，蒸22分鐘加燜5分鐘剛剛好。

【白灼西蘭花甜椒】

深色蔬菜含有營養素更豐富，採用白灼的加工方式， 清淡爽口，還能減少營養素的損失。

水開後倒入西蘭花，加幾滴油，煮至西蘭花快斷生時，倒入甜椒繼續煮約30秒撈出控水。

加少許橄欖油、鹽、生抽拌均勻即可。

甜椒焯水可以有效地去除表面微生物，食用更安全。

【海帶豆腐竹蓀湯】

日常補鈣除了喝牛奶還可以試試這道湯，三種食材都富含鈣質，除了補鈣還能補充其他多種人體需要的營養元素。

海帶、豆腐、竹蓀洗淨並切好備用。

水開後倒入海帶、豆腐、竹蓀，加點蔥、姜。

再次煮開後轉中火，加鹽、少許油，煮幾分鐘，出鍋前撒點蔥花即可。

食物多樣，營養豐富，湯鮮味美。

海帶、竹蓀都自帶鮮味，因此這道湯只需加少許鹽即可；加點油是為了促進脂溶性維生素的吸收，少量即可。

【葡萄、奇異果】

奇異果富含維生素C，而維生素C有助於提高免疫力。

每天食物種類要多一點，數量可以少一點，不要嫌麻煩，因為健康的身體離不開營養，而營養來源於各類食物。

我是愛生活，愛做美食的Allie，喜歡我的朋友請關注我，感謝大家的支援！

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